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二荆条辣椒和线椒的区别

原标题:二荆条辣椒和线椒的区别

二荆条辣椒

简介:主产于成都周边,长约半尺,形状“苗条”,是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一,此外还可以用来炼制红油,炒制串串香和重庆火锅底料。

辣度:辣度柔和★★

香味:椒香浓郁★★★★

赋色效果:增色效果较为一般★★

适用:辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料

线辣椒

简介:长度与二荆条相仿,成熟后表面有不规则的凹凸纹路,晒干后表皮皱缩,通常称之为“皱皮椒”,多产于西北地区。

辣度:辣味较低★

香味:香气十分突出★★★★★

赋色效果:红色素含量适中★★★

适用:辣椒红油 火锅、串串底料

匡老五辣业的线椒,微辣型,单生朝下生长,椒长10-15cm,颜色鲜艳、色红发亮、辣性温和、油质大、果肉厚、大小均匀、辣中带有蛋白质、脂肪、矿物质灯。干的线椒皮起皱,果实小如线、口感绵软,主要用以调味。

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