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腌制腊八蒜时应该用白糖还是冰糖?很多人用错了糖,难怪口感不好

原标题:腌制腊八蒜时应该用白糖还是冰糖?很多人用错了糖,难怪口感不好

马上就到腊八节了,提到腊八节,想必大家应该在第一时间就会想到腊八粥、腊八蒜。对于南方的人来说,他们对腊八蒜并不是很熟悉。不过,对于北方人来说,实在是再熟悉不过了。毕竟,腊八蒜是北方地区的一种传统小吃,每年在腊八节的时候北方人就会制作腊八蒜。做好的腊八蒜颜色翠绿,口感也是相当不错的。

之前大家应该听说过这样一种说法,如果想腌制出颜色翠绿的腊八蒜,必须在腊八节腌制。其实,这只是一个玩笑。腊八蒜不一定非要腊八节腌制。如果自己腌制出来的腊八蒜颜色不是绿的,只能说明自己的方法没有用对,更多的情况下是没有用对糖。那么,在腌制腊八蒜时应该用白糖还是冰糖呢?下面,就和小编一起来了解一下吧!

在腌制腊八蒜之前,我们应该将需要的食材准备好:大蒜、冰糖、米醋、食盐。所以,可想而知,腌制腊八蒜时所用的糖应该是冰糖。首先,我们应该将大蒜剥掉表皮,然后用清水冲洗一下。如果时间允许的话,将大蒜晾干水分。需要大家注意的是,蒜瓣的表面不要沾有生水,不然腌制出来的腊八蒜口感会非常差。

接下来再将腌制腊八蒜的容器准备好。在这里,小编要给大家说的是,容器最好用开水提前烫一下,这样能够起到杀菌的效果,烫完之后再擦干水份。接下来,将晾干水分的蒜瓣放入容器中并加入适量的食盐搅拌均匀,腌制半个小时左右,这样做的目的是在一定程度上减少大蒜的刺激味。

在大蒜用食盐腌制完之后,就可以倒入米醋了。放醋的时候需要注意,不要放得太多,刚好没过大蒜就可以了。接下来,再根据自己的口味加入适量的白冰糖,然后用筷子进行搅拌,这样可以加快冰糖的溶解速度。最后,将容器密封起来腌制一周左右的时间,我们就能够看到大蒜已经开始变绿了,再继续腌制两到三天的时间就可以吃了。

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