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觉得生活很丧?来一碗热腾腾的油泼辣子麻食,那滋味撩炸咧!

原标题:觉得生活很丧?来一碗热腾腾的油泼辣子麻食,那滋味撩炸咧!

我上大学的时候,选修过一门陶艺课。

报名的时候以为这只是门鉴赏课,没想到,刚上第一节老师就通知我们,下堂课开始你们要去玩泥巴了!

于是那一学期,几乎每周六下午,我都围着围裙,在陶艺室里揉泥巴、做陶器。

揉泥巴的技巧,和揉面很像,所以我掌握的很快。

站在桌前,两腿分开比肩稍宽,身体微微前倾,把上半身的力量传到手掌,用掌根去压面团,哦不,是陶泥。

揉到泥团光滑细腻,里头的空气都排出,就可以拉胚、造型了。

揉泥巴也好,揉面也罢,这种需要全神贯注的重复劳动,会让人大脑暂时放空。解压效果和有氧运动很类似。

心情不好的时候,我就会往盆子里倒面粉,加水,挽起袖子,一下一下的揉。面揉好了,情绪也就理顺了。

后来我爱上烘焙,除了喜欢吃甜食,大概也有这方面的原因。

揉完的面怎么吃呢?

可以做新疆大盘鸡里头的那种皮带面,也可以拉细一点,再炖上一锅牛肉,做个菜菜姑夫最拿手的红烧牛肉面。

又或者,做个更好玩的烩麻食↓

烩麻食是陕西的特色小吃。

揉好的面团,再搓成小面卷儿,加入喜欢的菜烩成热腾腾一锅,再加点香醋和油泼辣子,撒上一把香菜。

那滋味,撩炸咧!

麻食的历史据说可以回溯到元朝,麻食二字,是突厥语的音译。

不过其实全国各地都有类似做法,名字也是千奇百怪。北方有叫“捻面卷”的,南方有人叫它“猫耳朵”、“空心面”。

听我姑父说,四川那边的回族,叫这个“鱼儿钻沙”。也是···挺好玩的。

做麻食的过程也特别有意思,面团切小块,用大拇指摁住一捻,小面团就会卷曲起来。

若是用了表面凹凸不平的垫板,麻食表面还会出现漂亮的纹路。

比如下图左边这个,我用的是电饭锅里送的饭铲,做出来后表面布满小点点;右边用的则是寿司帘。

大家家里有什么表面有纹路的板子,都可以找出来试试看。

这样做好的麻食,可烩,可炒,滋味都很不错。

一早起来,慢悠悠的揉面、醒面、切面、捻麻食,然后炒料烩成一锅,看着虽然繁琐,一步步做下来,心情反而越来越开阔。

年底啦,若是你也事情多压力大,不妨抽个空,来揉面吧。

- 烩麻食 -

[ 食材 ]

麻食:中筋面粉200g 水100-110g 食用碱面0.5g

配菜:胡萝卜150g 土豆150g 北豆腐150g 干香菇15g

干黄花15g 干木耳15g 番茄100g 上海青30g 青葱10g

调料:生抽2大勺 老抽1大勺 番茄酱 1大勺 花椒粉1小勺

盐1小勺 胡椒粉适量 香醋 油泼辣子 香菜

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 步骤 ]

1.200g中筋面粉加入2g盐、0.5食用碱面搅拌均匀,缓慢加入110g清水调成絮状揉成团,盖上湿布饧面30分钟

可根据气温干湿添加或减少10g水

2.香菇、黄花菜、木耳提前半小时用温水泡发,切成小段

番茄去皮切成小块,土豆、胡萝卜、老豆腐切成

3.将饧好的面团,按偏擀薄,切割成均等的小面丁,撒上干粉防粘

准备一块寿司帘或者有凸点的饭铲(电饭锅里送的那种就行),撒上干粉,用拇指在面丁上轻摁并拖曳,面就会卷起,再顺手一推就能滚成空心圆柱形

4.起一锅水烧开,加入少许食用油和搓好的麻食,搅动一下防止沾粘,煮至浮起,捞起过冷水备用

5.锅里倒入1大勺食用油,爆香葱白,放入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁翻炒2分钟

加入香菇、黄花菜、木耳和番茄丁,加入生抽、老抽、番茄酱、花椒粉翻炒均匀

倒入开水没过菜量,盖上锅盖煮3-5分钟,煮至土豆绵软,加入青菜碎、煮好的麻食

6.倒入蛋液打散,加入适量盐、胡椒粉搅拌半分钟关火出锅

出锅后可根据个人口味加点醋、油泼辣子和香菜食用

揉了一早上的面,也累了,煮好之后,捧着碗站在锅边呼噜呼噜连吃带喝。

汤浓郁酸香,面柔韧弹牙,一碗下肚,美滴很啊!

其实每年我都有点怕过年前的这段时间。

一来事情多,情绪容易堆积。二来马上就要过年了,越是期待,时间就过得越慢(就好像上学时,放学前那格外漫长的五分钟一样)。

摸索了几年,现在大概知道了自己的情绪爆点在哪里,要炸之前,赶紧做点能让自己情绪缓下来的事情。

如果你也有这样情绪无法疏导的时候,不如试试走进厨房啊。返回搜狐,查看更多

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