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红烧肉,传统的做法最美味,不愧是米饭杀手,汤汁不剩

原标题:红烧肉,传统的做法最美味,不愧是米饭杀手,汤汁不剩

红烧肉,过去只有逢年过节的时候才会做,以前嘛~肉不好买,贵倒是不贵,就是要凭票。乃至于我很小的时候,自己的心愿就是长大后去肉店卖肉,这样自己家就能经常吃肉。这样的想法随着生活条件的改善,哈哈,早已抛之脑后。

而如今,一说要吃红烧肉,脑子里首先想到的就是油腻腻的大肥肉,咬一口流油,咬一口会被香过去(晕了),在饭点里点这道菜的时候,很多人直接拒绝,特别是女性,上桌的时候吃的欢的还是女性。男性对红烧肉的态度是非常暧昧的,北方的男性对红烧肉的态度是非常坚决的,坚决到就一个字:吃。

红烧肉不再是逢年过节的福利,平时想吃的时候,或者碰到好的五花肉的时候,就会做一盘。红烧肉家家都会做,家家都有自己的祖传秘方,家家做出的味道各不相同,有用啤酒代替水的,有放煮鸡蛋一起炖的。不管怎样,我还是偏爱传统的做法,感觉只有这样做才好吃。

家常红烧肉

【材料】

带皮五花肉适量,生抽、老抽、料酒适量,葱姜、豆豉适量,冰糖适量,八角、桂皮少许,干红椒2个

【制作过程】

1、准备的材料,带皮的五花肉是要碰运气的,偶尔在超市遇到,不管多钱也要买一块。五花肉家家都会做,各家都有各家的特色,配料中我放了一点豆豉。

2、带皮的五花肉把肉皮上的毛摘干净,切寸方,起锅烧水,水温热的时候放入五花肉小火煮,煮出浮沫后捞出沥水待用。

3、炒锅中不放油,放入五花肉小火干煸,五花肉的四面都要煎一下,煎至出油后,把肉扒到一边,借助锅中的油,放入葱姜、豆豉、八角、桂皮、干红椒炒出香味。

4、加料酒炒匀,放生抽、老抽、冰糖炒匀。

5、放入适量的清水,大火烧开转小火炖,一直炖到用筷子能轻松插透即可,差不多要30~40分钟。

6、五花肉还可以这样炖,放入煮熟后剥壳的鸡蛋一起炖,等五花肉炖熟了,鸡蛋也吸收了肉汤的香味,比茶叶蛋要好吃多了。

7、咬一口会流油的红烧肉,香而不腻,口感软糯,这个时候最好的搭档就是一碗白米饭,米饭上浇一点红烧肉的汤汁,还没过足嘴瘾,这碗米饭就下肚了。

小贴士:

做红烧肉,用带皮的五花肉是最好,没有皮的也可以的,但是汤汁不会像有皮的一样那么浓稠,冷了会结冻,像猪皮冻似的。

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