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怎么样的葡萄酒才能称为“口感平衡”?

原标题:怎么样的葡萄酒才能称为“口感平衡”?

摘要:在网上购买一款葡萄酒时,我们经常可以看见葡萄酒的商品描述中出现“口感平衡”这个词。那么,什么样的一款葡萄酒才能称得上口感平衡?

ABSTRACT:When shopping online, we can sometimes see the word “well-balanced” on the product deion. Then, what does “well-balanced” mean in a wine?

在网上购买一款葡萄酒时,我们经常可以看见葡萄酒的商品描述中出现“口感平衡”这个词。那么,什么样的一款葡萄酒才是口感平衡的?

图片来源:VinePair

一瓶葡萄酒主要由酸度、酒精度、糖分、单宁和水分这五大元素组成。这五大元素在葡萄酒中起着举足轻重的作用。若是比例妥当,那这酒就会是一款“口感平衡”的葡萄酒。某项元素要是过多或者过少的话,都会破坏葡萄酒的口感。

1. 酸度

酸度是葡萄酒中至关重要的一个元素。我们都知道,葡萄的果肉主要由水分、糖分和酸度构成。在葡萄的成熟期期间,果肉中糖分的升高会带来酸度的下降。因此,酿酒师在决定是否要采收葡萄时,会考虑果肉中糖分与酸度的比例是否协调。适中的酸度会使一款葡萄酒尝起来爽脆而活泼;过多的酸度则会让人感到极不愉悦;而酸度不足则会使该款酒过于单调和松弛。特别需要注意的是,凉爽气候下酿造出来的葡萄酒大多酸度高,这是因为凉爽地区葡萄的成熟度往往不如温和地区的高。

2. 酒精度

很多人在买酒时会首先考虑酒精度数这个因素。过高的酒精度数除了会给喉咙带来灼烧感之外,还很可能让你在第二天仍有“宿醉感”。

3. 糖分

葡萄果肉中的糖分水平在葡萄最成熟的时期里将达到巅峰。这个时候意味着人们可以进行葡萄的采收了。葡萄中糖分的主要作用便是在酵母的作用下转化为酒精。发酵过程中剩下的糖分叫做残留糖分。过多的残留糖分将会使葡萄酒尝起来过于甜腻,而糖分不足又往往会让葡萄酒变得尖锐干涩。通常情况下,阳光充足的温暖地区所产的葡萄会更加成熟,这也意味着其糖分水平也会更高一些。

4. 单宁

接下来我们来聊聊单宁。单宁究竟是什么呢?通常来说,人们无法通过闻气味来感知单宁的存在。更多的时候,人们是靠口腔后部的感觉器官感受到的。多数情况下,单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩,但适量的成熟单宁也能使葡萄酒如天鹅绒般的柔顺。单宁是陈年过程中极其重要的一项因素。但单宁不是越多越好,过多的单宁会使口感过于干涩。

5. 水分

最后一项因素是水分。水分在葡萄酒中所占的比例大致为85%。其主要作用是平衡以上四种元素,使你的葡萄酒口感更加地平衡。(文/Violet)

文章来源:红酒世界网(wine_world)返回搜狐,查看更多

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