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技巧交给你,让糖尿病患者也能正常吃腊八粥

原标题:技巧交给你,让糖尿病患者也能正常吃腊八粥

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,吃几天,沥沥拉拉二十三。”腊八节正式拉开了春节的序幕,过了腊八,年的味道一下子就浓了。过腊八节,全国各地都有着不同的风俗,但都和吃的有关——喝腊八粥、酿腊八醋、泡腊八蒜、吃腊八面等。而且腊八节,也是佛教、道教的节日,在这一天,大的寺院、道观都会熬八宝粥、施粥,与民众共度节日。

全国各地的腊八粥做法和配料都不尽相同,但是基本上都是由大米、糯米、红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等组成,也有的地方会加腊肉、白萝卜、青菜丝、木耳等做成咸味的腊八粥。无论是甜味的还是咸味的,都是以大米和糯米做主料,这样做出来的粥口感软糯,味道鲜美,而且,腊八粥里面食材丰富多样,营养价值也比普通的粥高一些,这些都让人忍不住想多吃一碗。

腊八粥虽好,却不是所有人都能多吃的。无论是胃肠道功能较弱的人、痛风急性期患者,还是需要补充矿物质的人,都不能多吃。腊八粥里面的膳食纤维不仅会加重胃肠道的消化负担,还会阻碍肠道对食物中矿物质的吸收;另外,杂粮中的嘌呤含量较高,会加重痛风急性期患者的症状,不利于疾病恢复。

另外,普通的八宝粥并不适合糖尿病患者,血糖控制越差,越应该少吃。八宝粥中有很多粗粮、杂豆,膳食纤维含量丰富,初看之下,很适合糖尿病患者。但是,八宝粥需要熬煮较长时间,在熬煮的过程中,大量的淀粉被“释放”出来,吃进去之后,身体快速消化吸收这些淀粉,会大幅度升高体内血糖,加重胰腺负担;并且,普通的八宝粥中大都会添加糖和果干,也容易升高血糖。

糖尿病患者不建议吃普通的腊八粥,但并不是不能吃“特制”的腊八粥。对于糖尿病患者来说,制作一份适合自己吃的腊八粥并不难,只需要在原来的基础上稍加调整即可。普通的腊八粥中,大米和糯米比较多,而粗粮、杂豆的量比较少;我们知道,大米和糯米的升糖指数比较高,都超过了75,不太适合糖尿病患者。所以,特制的腊八粥需要降低甚至不用大米和糯米。主要以升糖指数在55以下的食材为主,这样制作出来的八宝粥也不会让血糖快速升高,从而适合糖尿病患者。

如果觉得给自己单独做有些麻烦的话,那么糖尿病患者也可以吃普通八宝粥,只不过需要一些技巧。首先,一定不要吃放糖、蜂蜜和果干的八宝粥,家里做的时候一定不要放(家庭其他人吃的时候可以自己单独放,并不会太影响口感)如果要吃甜味,可以放木糖醇或甜菊苷;其次,对于能用口服药将血糖控制平稳的患者,吃腊八粥的时候多吃一些蔬菜和高蛋白食物(如配一个鸡蛋,少量瘦肉等),可以降低这一餐的整体升高指数,避免血糖出现较大的波动;再次,如果觉得麻烦,也可以选择一些辅助降血糖的产品,如一些膳食纤维粉、蛋白粉、白芸豆粉等,也可以帮助自己控制血糖。

祝大家腊八节快乐!返回搜狐,查看更多

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