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咖啡不好喝的六大原因!别让难喝的咖啡破坏你的好心情

原标题:咖啡不好喝的六大原因!别让难喝的咖啡破坏你的好心情

大家都有早上爬不起来,却得硬撑著起床的情境。这种情况下如何才能快速的清醒过来?

如果你是倚赖咖啡因清醒的人,只要拿到一杯咖啡就解决问题了。

但如果你从前一晚就开始期待这杯咖啡的香醇,让咖啡用好滋味唤醒你,结果早上这杯咖啡的味道却很可怕,不仅没有预期的香醇,却又焦又苦,加糖加奶都难以下咽?

你知道是什么原因造成的吗?

以下归纳几点咖啡不好喝的主要原因,别让难喝咖啡破坏一天的好心情:

1.咖啡豆不新鲜

烘焙好的咖啡豆经过一定的熟成时间后,会将二氧化碳慢慢排出,这个过程结束后会开始氧化,导致咖啡豆变得不新鲜。所以如果希望咖啡豆保持新鲜,应该保存在不透光的容器,放置在干燥与阴凉处,因为阳光、潮湿与热都是让咖啡变质的很大原因。

所以现在你咖啡豆的储存环境符合以上的条件了吗?如果还没,赶快换个恰当的环境存放咖啡豆!另外有些人会买磨好的一大包咖啡粉回家煮,因为咖啡磨成粉后风味会快速流失,建议少量研磨少量冲煮,如果只是贪图方便就可惜了你喝到的咖啡,买台电动磨豆机吧——

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2.咖啡豆烘焙有问题

如果你的咖啡焦苦味很重,很有可能是咖啡豆烘焙的有问题。咖啡豆烘焙后会发展出生豆丰富的风味,没有烘焙的咖啡豆是不能喝的。但是烘豆是很深的学问,烘得深本身是没有问题的,但是就怕火太强外面焦掉里面没熟,或是烘过头使咖啡变得又焦又苦。因此,挑选一家有实力而且发挥稳定的烘焙商很重要。

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3.咖啡冲好放了太久

很多人家里或办公室都有美式咖啡壶,很方便又可以一次冲出很多咖啡,这些咖啡喝不完就会用保温的功能一直放著,一般这样的咖啡放越久,就会出现越来越多负面味道,到最后甚至变成平淡无味的咖啡水。

当然你也许听过好咖啡应该从热喝到冷,这种咖啡即使放了几个小时还是很好喝,但这不在此讨论。

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4.冲咖啡的水质不好

水占了咖啡有超过98%以上的比例,却常被人忽略,各地的水质都不同,煮出来的咖啡也会不同。使用纯水、过滤水、矿泉水、自来水...,每一种水都会让咖啡味道不一样,为了好喝的咖啡,请使用正确的水来冲咖啡。

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5.咖啡机/滤杯/磨豆机太脏

不管你是用全自动、半自动、手冲、浸泡的方式煮咖啡,只要器具脏了也会让咖啡变难喝。注重品质的咖啡店,都会勤于清理机器,让咖啡维持在水平以上。一般切菜、生熟食都会分砧板,或至少会清洗再切别的食材,但想像如果你切了大蒜跟韭菜,不洗砧板跟菜刀,又直接切水果,这水果的味道一定很可怕。

如果咖啡器具太脏也会残留前一次的咖啡油脂、咖啡渣与水垢,都会让咖啡变难喝,检查你的器具吧!

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6.咖啡冲坏了

咖啡最特别的地方,在于除了种咖啡以外,一般人很轻易就可以自己从烘焙、研磨、冲煮来完整体验一杯咖啡,但要冲煮的好也是门学问,撇除手法等变因,有可能你研磨太细、水温太高等,才会导致咖啡有焦苦味。或是研磨太粗、水温太低,导致咖啡有臭酸味,这些都是值得细细去探讨的。

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以上大致归纳了一些咖啡为什么会不好喝的原因,记得千万别踩坑!别让难喝的咖啡破坏你的期待与一天的好心情!

文章来源:成真咖啡

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