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妈呀!腊八粥里竟然藏了这些秘密...

原标题:妈呀!腊八粥里竟然藏了这些秘密...

腊八

一个暖心的节日

一岁之末为“腊”

意为新旧交替,辞旧迎新

很多地方,都有吃腊八粥的习俗

生活需要一点仪式感!

我国人口众多,

地域广,

各地风俗习惯也有差异,

所以腊八粥的原料也各式各样。

一碗腊八粥里至少有七八种原料,

有些甚至高达二三十种。

各种粗粮、豆类、坚果、种子、水果干等均可入粥。

腊八粥里的维生素和矿物质含量,

比精白米高出几倍到十几倍,

且富含多种膳食纤维和抗氧化成分,

既能强身健体、美容养颜,

还可有效控制血糖血脂。

中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类,也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

老年人胃肠功能减弱,腊八粥软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,预防便秘。孩子喝腊八粥时,原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当地摄取粗粮,对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。

腊八粥的常见原料

1、小米:

小米是腊八粥的基本原料之一,其脂肪、碳水化合物含量较高,且含有一般粮食中缺少的胡萝卜素、维生素B1等,是冬季养生重要的谷类食材。

2、黄豆:

黄豆是为理想的补益食疗之品,1kg黄豆中铁质、磷的含量分别为55mg、2800mg,其中铁质且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利。

3、核桃仁:

核桃仁中蛋白质、脂肪酸、钙、镁、B族维生素、维生素E、硒等含量较高,有利于防止细胞老化、健脑、增强记忆力、缓解疲劳及延缓衰老。

4、红枣:

红枣是腊八粥的常见原料之一,其具有补中益气、养血安神等功能。现代药理研究发现,红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞。

5、莲子:

莲子中蛋白质、脂肪、棉子糖、钙、磷、铁等微量元素含量较高,腊八粥加入莲子可以缓解脾胃虚弱、脾虚腹泻、肾虚遗精等病症。

6、葡萄干:

在腊八粥内放入葡萄干,味道甘甜可口,且可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象,提高免疫力。

7、桂圆:

含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效。体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女等在熬制腊八粥时,可以放入适量干桂圆肉。

腊八节养生注意事项

腊八节是冬季养生的关键时期,腊八粥的营养与健康性是大家公认的,但是在食用时也要考虑到一些注意事项,以达到更好的养生效果。

1、注重因人而异:

养生是一门高深的学问,腊八粥作为腊八节的“主角”,若要发挥其养生性也要做到因人而异,比如:为老人熬制的腊八粥应多加豆类,重点补充优质蛋白;给孩子熬制的腊八粥,可以适当多加入一些大米、高粱米等,有利于孩子吸收;为女人熬制腊八粥,红枣、桂圆、葡萄干、花生等干果必不可少。

2、根据个人体质选取食材:

腊八粥虽然营养丰富,且味道甜美,但是体质不佳者则应慎用,以免造成不良后果。比如:消化不良者不宜吃黄豆、黑豆等,此类原料难以消化;糖尿病人不宜吃糯米、白米等含糖量较高的原料;贫血者如果希望通过经常吃腊八粥达到补铁补血的效果也是不合理的,食补的效果是有限的,应选用瑞克生血宁片等安全高效的补铁补血药物进行补铁。

今天是腊八节,喝上一碗香甜可口的腊八粥既能让您在寒冷的冬季感觉暖暖的,又能帮您养生,可谓一举多得。小能在这里祝您诸事“粥”全!

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