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“粥”全“粥”到——腊八话粥

原标题:“粥”全“粥”到——腊八话粥

腊八节俗称“腊八”即农历十二月初八,是我国历史悠久的传统节日。俗话说:“过了腊八就是年。”这一天按照传统人们都会熬制五彩缤纷、食材丰盛、香糯甜美的腊八粥。腊八粥里的“腊”,寓有新旧交替之意。腊八粥在大家眼里除了有祛病滋补、增福添寿的寓意外,更多的是包含了对新春红红火火的期盼,对幸福快乐生活的追求向往。

腊八粥顾名思义是用8中食材熬制的粥,不过根据地域不同、生活水平的差异甚至有加入二三十种食材的,各种粗粮、豆类、果仁、水果干等都可放入,原料上差异很大。一般来说,大米、糯米、花生、红枣和莲子是必不可少的。但是对于糖友们来说怎么才能吃出美味和健康呢?借此传统节日,让我们一起亲近民俗走进腊八,从饮食护理的角度,来一场腊八话粥。

糖友可以这么吃——“查漏补缺”

1

选对食材:

糖尿病患者在制作腊八粥时不要加入过多的糯米和白米,可以添加糙米、燕麦、荞麦既可以丰富营养,又富含纤维素,可以缓解血糖迅速上升。燕麦所含的可溶性纤维还可以在胃内形成粘稠物质,有助于抑制葡萄糖的吸收。粥内最好不要放大枣、柿饼、葡萄干等含糖量较高的原料。

2

选对食材:

建议粥不要煮的太烂,太烂的食物很容易消化,导致升糖速度过快。同时适当减少水分含量,以减少淀粉糊化程度,降低淀粉的可消化性。

3

减少主食量:

碳水化合物摄入总量一定要控制,不要吃饱以后再去食用腊八粥。如果决定今天要食用腊八粥了,那么最好是减少一定的主食量,这样血糖会比较平稳。

4

细嚼慢咽:

首先吃的要够慢,其次喝粥时搭配绿叶蔬菜,以一口菜,一口粥这样的顺序食用,既能摄入充足的膳食纤维,又能增加饱腹感,能很好的稳住血糖。喝粥时间最好选在午餐或晚餐喝为好,因为研究证明,到中午或下午人们血糖相对趋于平稳。

5

监测血糖:

按时监测血糖,如果血糖不稳,食用腊八粥可能会导致血糖偏高的现象,暂时就不要食用。近期没有出现过高血糖或者低血糖现象,血糖监测数值比较平稳,则比较适合食用腊八粥。

腊八粥还可以这么吃——五色入五脏

腊八节要喝粥,五谷杂粮样样有,平日里,我们吃的主食原料单一,色泽单调,但腊八粥就不同了,它含有各种粗粮、豆类、坚果等,不仅食材丰富,颜值也很高。轻轻松松实现了主食的多样化,取长补短,使摄入的营养素更加全面均衡。但如果能根据个体体质不同,因人适宜的区别选料,则对健康更为有利。中医理论认为“五色入五脏”,只有多种颜色的食物,才能全面地滋养我们机体的各个系统。说到这里主题来了,我们不妨细细的“鉴粥辨色”一番。如:

青色

五行归属里,肝主青色,青色的食物可以养肝护肝、清热解毒,适合头晕胀痛、面红目赤、急躁易怒或胁满胀痛等肝火旺盛人群,主要入粥食材有青豆、绿豆、葡萄干等。

红色

五行归属里,心主红色,红色的食物具有补中益气、养血生津、健脾和胃的功效,适用于产后、病后体虚者及手脚凉的人可以多吃点,主要入粥食材有红豆、芸豆、红枣、枸杞、花生、红薯等。

黄色

五行归属里,脾主黄色,黄色的食物具有健脾胃、润燥、消肿的功效,适合老年人脾胃功能低下者食用,主要入粥食材有小米、燕麦、花生、黄豆等。

白色

五行归属里,肺主白色,白色的食物富含铁、钙等微量元素的同时主要有养阴润肺、益气力的功效,肺阴虚咳嗽患者、或是久咳痰中带血的病人更加适合,主要入粥食材有百合、莲子、山药、薏仁米、莲藕、银耳等。

黑色

五行归属里,肾主黑色,黑色食物多具有补肾、益寿、乌发、抗衰美容的功效,适用于肾气不足而脱发、遗精、失眠多梦的人群,主要入粥食材有黑米、紫米、黑豆、黑芝麻、黑枣、栗子、龙眼肉、核桃等。

最后送您一碗香糯甜美的腊八粥,希望今年的腊八节能给您送去健康,愿您粥节长康寿,生活幸福无尽头!

图文/池宇返回搜狐,查看更多

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