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老厦门味道是什么?来过这家26年的老字号就知道

原标题:老厦门味道是什么?来过这家26年的老字号就知道

有一种味道,在厦门、泉州、漳州、台湾等地经常被提起,那就是——古早味。

以前的料理,或许不够精致,调料也单纯,但是料多实在味道好,形成了记忆中的味道,怀念的味道。

对于厦门人来说,厦门的古早味是一碗热乎、软烂又鲜美的面线糊,虽然貌不惊人,但海蛎、猪血、大肠、鱼丸附以它独特的香气,把切段的老油条泡在醇厚的汤汁里,那绵软柔滑,不知道该怎么形容的好吃。

厦门的古早味,也可以是一个个喷香饱满的韭菜盒。半球形的外皮金黄酥脆,内里却不单单只是脆嫩的韭菜,还有肉丁、豆干、笋干、胡萝卜等,一定要趁热吃哦~

一份由炸五香、醋带鱼、咸粿、醋肉等地道厦门小吃组合的拼盘,蘸着厦门辣酱吃,这也是老厦门味道的代表。

紫菜海蛎煲,福建沿海的特色菜,嫩滑无渣的头水紫菜,小颗的石头海蛎,炸过的三层肉丁,才能有这道鲜甜的紫菜海蛎煲。

闽南有句谚语叫“一鯃二红鯋,三鲳四马鲛,五鮸六加腊”,这排行第一的就是鯃鱼(亦作“午鱼”,肉质细嫩,越大越好吃,清蒸是最适宜的烹饪方法,适量加入冬菜,既鲜美,又有滋味。

丝丁鱼,又称龙头鱼、豆腐鱼,身体里只有一根骨头,没有小刺,肉质比嫩豆腐还要软滑,经常是裹粉油炸来吃,做成泡椒丝丁鱼,也是别有一番风味。

冬季里吃羊肉锅,也是厦门人的补冬习俗。羊肉温补御寒,但有较重的气味,通常要加入生姜、料酒和中草药一起炖煮。吃了羊肉,继续涮烫些蔬菜,清凉去火。

麻油爆腰肝,不仅是月子菜,也适用于一般人群。麻油、生姜爆过的猪肝、猪腰,口感好,汤汁也甜美。不过,患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人就不要吃了。

猪肚炖血蛤,非常独特的炖汤方法,据说是养胃的。

吃了这么多好料,是时候来一道“荷塘秀色”,淮山、木耳、藕片、荷兰豆、胡萝卜,清口解腻,补充维生素。

按照厦门人的习惯,宴席最后一道是甜汤。店家赠送的红枣银耳羹,温热甜润,圆满的结尾。

这一餐下来,人均不过七十,真正好料又实在。

最后介绍一下这家26年的老字号——海沧佳味馆,1993年创立于海沧,1999年在松柏开设分店。主营闽菜、海鲜,还有大名鼎鼎的土龙酒、土龙汤,素以地道的老厦门味,赢得本地人的心,也吸引着八方游客。

三层楼,一层是厨房、海鲜池、冷藏柜等,食客们可以看着点菜;二楼是大厅,三楼有包厢,适宜朋友、家人团聚会餐等。

美食所在:海沧佳味馆(松柏店),厦门莲岳路172号松柏中心B02店面返回搜狐,查看更多

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