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烘焙产业如何找到拓展突破口?

原标题:烘焙产业如何找到拓展突破口?

饼房链接终端消费者,从饼房的经营来看烘焙行业的发展或许能有不一样的观察点,郑州香雪儿食品有限公司总经理——杨玲,拥有10年烘焙行业管理经验,20年专业财务管理经验。面对如今新零售泛滥的时代,饼房如何紧跟这一步伐,拓展产业找到突破口策划出行之有效的方法?

郑州香雪儿食品有限公司总经理——杨玲

2019年1月11日下午13:00-21:00,2019中西部烘焙行业交流会暨海名烘焙展十周年客户答谢会圆满闭幕。此次会议为烘焙行业人士提供一个思想交流与碰撞的平台,共同探讨行业新形势、分析行业大数据、交流成功经验。

Part.1

由郑州香雪儿食品有限公司总经理——杨玲,现场分享《新零售·新冷餐》

香雪儿食品有限公司

郑州香雪儿食品有限公司成立于1999年春天,是集科研、生产、经营蛋糕、面包、西点、粽子、月饼、冰点等六大品类为主的民营连锁企业。以高质、丰富、多样化的产品,平易化的价格,便捷的门店分布,服务中高端消费者。

一、什么是冷餐会?

在现今社会快节奏的生活之中,传统的宴会已不能完全满足人们个性化与多元化的需求,样式灵活,格调高雅,便于交际的冷餐会逐渐成为了企业商务活动及时尚和成功人士的新选择,作为一种欧美流行的交际方式,已经逐渐进入了人们的视野,成为了一种新的欢聚和生活方式。 在冷餐现场,大家或坐或站,可以轻声细语,可以自由随意走动,亦可三五好友畅谈,悠闲随意,冷参会重在营造轻松氛围和形成圈层社交。冷餐会不同于传统的中式宴请,是讲主题、讲环境、讲氛围、讲格调的宴请方式,是既有档次又不失轻松的交流场所。所以,举办冷餐会的人群及行业都具有鲜明的特征。

新冷餐----生活方式塑造

旨在打造优雅生活方式,引领品质格调生活、提升和深化品牌价值

消费者需求特装

冷餐会的消费结构

大多时候,人们想到对烘焙的认知过于狭隘,提起到烘焙,大多数人会联想到面包、蛋糕和饼干。人们对于烘焙产业的认知,大多停留在环境优雅的面包店、秀色可餐的格式面包点心这两个层面。烘焙产业自身与其它产业的结合度不高,处于分离状态。

烘焙产业发展冷餐行业的优势与短板

优势:产品研发能力、生产加工能力、品牌边际效应、成本价格优势

短板:大型活动策划能力、渠道整合能力

二、烘焙产业如何与冷餐形成融合?

互联网思维:在(移动)互联网、大数据、云计算等科技不断发展的背景下,对市场、对用户、对产品、对企业价值链乃至对整个商业生态的进行重新审视的思考方式。

通过线上与线下互动(O2O形式),推动产业终端消费与消费者体验的融合,结合互联网思维,以极致产品为载体,引爆传播点,同时以极致体验为突破,深化印象,留存体验感。最终形成品牌形象与企业价值。

圈层营销思维:首先在打造用户极致的体验感上下功夫,形成用户尖叫的产品,以产品为王,一切围绕用户体验,让体验极致化。深化产品和品牌在用户心智中的地位,让用户在他所在的圈层中形成影响,利用粉丝经济和社会化媒体,进而会形成新一轮的分享,这样每个人都是品牌和产品的传播者。

新零售思维:以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形式的思维方式。(以消费者为中心,更注重情感交流)

三、如何具有跨界思维模式?

1、冷餐与各行业融合发展模式:运用互联网思维,有机结合,为其他行业提供增值服务,增加业态,延长产业链,实现价值链的转移与重组。

2、用互联网思维搭建冷餐产业发展路径做极致产品:起点是烘焙,手段是冷餐产业,终点是互联网产业。

四、具体渠道策略?

三大营销渠道

最后,2019,预见自己的预见,感知自己的感知,愿各位承受于宏观大环境,在我们的烘焙小行业大有作为!

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