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中点复兴—— 烘焙业下个十年的金矿

原标题:中点复兴—— 烘焙业下个十年的金矿

在传统消费者心中,中点被贴上了传统、低廉的标签。焙烤行业逐渐意识到了问题的存在,近年来消费者对西式面包、糕点的喜爱度越来越高,中国的传统点心也不甘没落,中点复兴也成为行业热议的话题。那如何找到传统品类面对80、90后年轻消费者的出口呢?中点行业前景究竟如何?

2019年1月11日下午13:00-21:00,2019中西部烘焙行业交流会暨海名烘焙展十周年客户答谢会圆满闭幕。此次会议为烘焙行业人士提供一个思想交流与碰撞的平台,共同探讨行业新形势、分析行业大数据、交流成功经验。

Part.2

由千和品牌顾问公司创始人、中点复兴提倡者杨勃军现场分享《中点复兴——国潮背景下的烘焙业历史性机遇》。

中式糕点的前世今生

中点的历史可以追述到西汉时代,历经4000余年8个朝代变迁,如元代出现有多地区特色清真糕点,明朝时品类更丰富化,市场细分......曾经中点走的是奢侈精致路线,吃到就是身份和品位的象征,比如北海仿膳,环京区域的婚丧、嫁娶、迎来送往,讲究的就是“大八件”和“小八件。”

但是,当遭遇到计划经济“票证供应”时代的特殊性,中点被从少部分群体消费得起的奢侈品,降格成为了大众类低消品,在区域政府给予经济研发费用补贴的前提下,大量中点经济型产品研发,进入市场。

如今,2018年中国烘焙市场,中点占比48%,市场空间前景良好。

中点复兴时代

“中点复兴”在2015年初被千和提出,2015年12月31日,“中点复兴”首次在千和的微信号中被阅览26000次!

这份数据中可以看出,2014年烘焙业1400亿的规模中,月饼204亿,点心484亿,共计688亿,占据半壁江山!

如今

(图片来源于会议嘉宾PPT及网络,如有侵权联系删除)

·故宫文创年销售突破10亿元

·网易腾讯推出国风游戏爆红

·百雀羚三生花系列爆红网络

·李宁国风悟道系列爆红巴黎时装周

·奈雪的茶获4亿元首轮投资

·献上果子2000万首轮投资、鲍师傅获亿元+风险投资

·北京稻香村2017年营收超过70亿+

·饮料界五大单品除了可乐以外,四个是中式茶饮“王老吉凉茶”、“六个核桃”、“杏仁露”、“冰红茶”

(图片来源于会议嘉宾PPT及网络,如有侵权联系删除)

2017年上海国际烘焙展《桃花开 财运来》再次让“中点复兴”成为全会场的焦点!

(图片来源于会议嘉宾PPT及网络,如有侵权联系删除)

2017年上海会千和第一次将IP概念导入烘焙行业,劲爆全场。

(图片来源于会议嘉宾PPT及网络,如有侵权联系删除)

《飞翔的瓦》 ——2018年上海会将装置艺术第一次呈现,中点与伴手礼再次成为会场热议的话题,行业大佬悉数到访。

中点复兴—伴手礼市场

伴手礼市场扫描

·台湾一个单品凤梨酥 一年250亿台币

·台湾总体伴手礼市场一年1000台币 大陆13亿人,一年月饼才204亿人民币!

·一个鲜花饼整体云南规模20个亿 昆明10个亿!

·洛阳牡丹饼,9年孕育出3.2亿元的市场规模

·舟山观音饼从无到有经15年塑造,老大一年8000万

伴手礼市场VS月饼市场

·常州8年时间培养出“家有喜事”一年7000万

·小小凤凰古城 200家木锤酥和姜糖店,一年估算2个亿

·厦门伴手礼烘焙类品牌二十二个,一年估算8个亿!

·佛山地区 嫁女饼 客单价13000元 50个品牌4个亿

中点的“起势时代”或正在到来,解决之道,便是切入“喜事”市场。

中点太土,年轻人不消费?

烘焙黄金客户群才是中点的菜!

天生纯良

社交功能

关键有根——技术有根 文化有根!

品牌有积淀 越久越值钱!

中点复兴背后的趋势与逻辑

·2018年3月,文化部、国家旅游局的职责整合,组建文化和旅游部,未来文化创意以及旅游产品将得到极大的提升。

·2017年旅游突破50亿人次、创造产值9.13亿、占比GDP11.04%。到2020年文化创意产业+旅游产业 15万亿,未来三年,国家投入旅游产业2万亿!

背后的机理和脉络

·经济的腾飞令民族自豪感建立,民众开始对本民族的文化和事务感兴趣;

·文化和价值观的回潮,本民族消费品的崛起;

·本国制造业逐步成熟,产品越来越好,给国人建立了信心;

·旅游大爆发给伴手礼的成长制造了消费空间;

·大陆糕饼技术和产业初步成熟;

·中点优良的“在地属性”和文化背景,以及中点天然朴素的产品特性起到关键作用;

·中点的技术和生产工艺大幅提升,上下游产业基本齐全;

·西饼市场的逐步饱和,让资金和人才流向,中点与伴手礼这块“价值洼地”;

·鲍师傅、詹记、泸溪河、桂洲村等中点品牌的高业绩和高成长,逐步被行业解读等。

海名烘焙系列展在展示更多最新的烘焙产品的同时也会为现场的观众带来更多传统的中点。中点复兴即是中式糕点的复兴,也是文化与民族的复兴,海名烘焙展组委会希望传递更多的中华烘焙文化讯息,弘扬中华烘焙文化。

中点复兴不是口号,是浪潮!

是我们这代人的机遇,无数的财富英雄将在未来十年中诞生!

同样是我们这代人的责任!

weixin搜索关注【海名烘焙系列展】了解更多!返回搜狐,查看更多

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