米其林同款香肠,只用自然散养的黑毛猪,弹牙鲜爽,年货必囤!

原标题:米其林同款香肠,只用自然散养的黑毛猪,弹牙鲜爽,年货必囤!

要说有什么美食,是身处大陆不同地方的中国人都热爱的,香肠一定得算一个。

从南下广式的甜口腊肠,到中陆带有浓郁花椒气息的四川香肠,再到北上带点微咸口味的哈尔滨红肠……无数中国人闻香色变的美食,一端上来,香气都快炸了,偷吃的手已经忍不住要伸出去了!

记忆里,年关将近的时候,家家户户挂在屋檐下的香肠,也成为最有烟火气的景象之一了。

今天,就要和大家分享一款来自米其林餐厅新荣记指定加工厂加工的绝味香肠:8号黑猪原味香肠。

猪肉,只选山林里自然散养足足12个月的黑毛猪,肉质紧实弹牙,味道特别足;制作也是全手工,不添加淀粉或任何防腐剂、亚硝胺盐等化学物质。

都说现在的猪肉没有肉味。毕竟原本1年才能正常长大的猪,如今在很多养殖场“特制”饲料的喂养下,34个月就能成批出栏。

这款米其林标准的香肠,只选择使用在广西南宁的山林里自然散养12个月以上,180斤以下的黑毛猪。

让猪在良好的环境下自然长成,满足日常必要的运动量,这样做出来成品的猪肉味道自然和一般猪肉不一样,肉质也来得更紧实弹牙。

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决定一款香肠的口感的,还是得靠肥肉和瘦肉的比例

8号黑猪”香肠,完全不加淀粉。肥肉和瘦肉以黄金比例2:8搭配。瘦肉只选猪腿肉,肥肉也只挑猪背上最好的那块背膘。

出来的口感,紧实而不柴,肥润而不腻,一口下去,简直像个肉香炸弹!

肉香已经非常出彩,调味也不会懈怠。香肠的研发者花了8年,经过120多次的失败后,才定下了满意的配方。

配方里只有盐、糖、酒等,绝不添加任何防腐剂、色素、亚硝酸盐、化学香辛料,也通过了多重质量检验和定时抽检,吃着很放心。

为了确保最好的口感,这款香肠坚持手工制作。

比如最关键的切肉环节:用机器绞碎虽然会很快,但是肉质纤维也会被严重破坏,吃起来像肉渣一样,软趴趴的没有嚼头。

这款香肠全人工切肉,还会人为剔除肉筋。吃起来弹牙但不塞牙。

晾晒也同样讲究,不会像很多香肠那样暴晒或熏烤,而是选用隔尘、恒温、恒湿的房间进行室内晾晒,自然发酵。

经过阳光和时间的复合叠加,香肠表面慢慢透出一层油润的光泽,颜色也会逐渐加深,变得愈发红润和诱人。

制作完成的8号黑猪香肠,玫瑰红中带着乳白的夹花脂肪,肉感十足。

蒸个15分钟后,揭开锅盖,浓郁的肉香铺面而来,油润可爱的香肠就隐在雾气中。

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又韧又脆的外皮,一嗑就爆!随着里面的肥肉开始慢慢融化,瘦肉浸润着炸裂而来的肉香,在牙齿间辗转弹跳。

没有硌牙的肉筋,留下的只有弹牙的猪肉和喷香的肉汁,咸鲜和辛甜也在口中达到了微妙的融合,衬托着原始的肉香,超带劲儿!

除了鲜爽的原味,还有麻辣版本可以选。同样的鲜润弹牙,不同的则是多了一层辛香麻辣。

吃到嘴里,就好像在舌尖上绽放了无数个细细密密的烟花,噼里啪啦,酥酥麻麻,非常过瘾!

吃法也很多,做起来既百搭又方便,简直是忙人必备,懒人福利!

切片后蒸,只需7-8分钟即可享用。要是耐得住性子,还可以选择整根蒸,这样香味流失少,更浓郁,15分钟左右也就能出锅了!

切片后,简简单单配个粥,或者夹馍,下面…1get好胃口。下酒也是绝配~

和米饭或鸡蛋一起蒸,又是一道简单粗暴又经典的美味!

当然,切片爆炒也不在话下,而且和谁都行。

比如荷兰豆,同样脆爽的口感,加上鲜艳润泽的颜色搭配,稍稍爆炒几分钟,就能得到一盘色香味满分的硬菜啦。

注意:香肠请勿直接生食,也不建议微波炉直接加热,因为会爆!

这么有灵魂的美食,自己囤几盒,幸福感简直爆棚。

米其林级的品质,买来做年货,送人,也都是极好的!

还等什么呢?快将这盒8号黑猪香肠带回家吧~

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