在厦门,没喝过这6种粥,连头都抬不起来!

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在厦门,一碗好粥的“魔力”,可不能小觑。什么鸭肉粥、鱼粥、猫仔粥、咸粥……从清晨到宵夜,街头巷末里都没少见到它们的身影。这6种粥,生活在厦门的你,一定都喝过

01

咸粥

厦门的市井小巷里,都少不了有卖咸粥的小店。最常见的是各种早餐店里,大锅里舀起两勺热腾腾的粥水,往快餐盒里这么一倒,就是一碗酱油色的咸粥了。

一碗让人满意的粥,其实可比想象中讲究,粥水要看着晶莹,粥里的米粒已经绵软绽开,入口十分柔软,才能没有任何让人排斥的理由。

一般都喜欢洒上胡椒面,再往粥里加上一份油条,浑身暖意冒气,就是再好不过的早餐标配。

【举个栗子】 亚海面线糊

地址: 民族路(近厦港酒家)

02

鸭肉粥

要说到厦门人最引以为豪的粥,说鸭肉粥大概不会有人来反驳。不少鸭肉粥店都会冠上“浮屿/大同”这样的前缀,但要真正让老厦门百吃不厌的,却还是固定的几家。

相传浮屿大同鸭肉粥店本是开在轮渡码头边上,不少打渔归来的渔民们都把这儿当做了宵夜的固定据点,于是营业的时间越来越久,直到后来干脆变成了24小时营业。

粥好喝的秘密就在于是用了鸭汤泡着大米一同慢火熬煮的,其中还会掺上一些糯米,口感就更加香糯。

【举个栗子】 浮屿大同鸭肉粥

地址:小学路31号之18-1(同西应殿街交界口)

电话:0592-2398761

营业时间:全天24小时营业

03

猫仔粥

第一次听说猫仔粥,大概都会疑惑,这粥,难道是……?其实,猫仔粥和猫全无关系,料码却必须丰盛。

粥里要放上鱼片、肉片、肝脏、海蛎、虾仁等等,连胡椒粉,都是必不可少。

粥滚的时间有讲究,味道自然也就清鲜可口。

【举个栗子】 东记鱼粥

地址:泰山路31号

电话:0592-2129243

04

乌鸡粥

乌鸡粥在厦门人的菜单中算不上常见,唯独同安有这么一家小店,让人一吃许多年。点一碗乌鸡粥,必须再配上一根油条,再来碗晶莹剔透的肉冻。齐活,这就是理想中的豪华套餐啊。

汤汁清澈鲜美,水润润的特别诱人。捞一捞,料倒是也有不少,鸡肉碎、香菇、冬菜、干贝,把鲜美都锁进了粥水里。

加入了乌鸡骨的粥熬得浓稠而鲜美,舀起一大勺送入嘴,五脏六腑都被熨得服服帖帖的。粥和汤的比例也正好,米粒吸收了鸡汤的鲜,口感顺滑,芹菜碎增添了清新的香气。

【举个栗子】 无名惠康乌鸡粥

地址:同安区祥平街道西桥路156号

05

鱼粥

厦门人对于鱼肉的喜爱,可不用多说,煲进粥里?这当然是理所当然的事情!

拿来熬粥的鱼,大多是切成滑嫩的鱼片,也有的直接整条鱼放进粥水里一块熬煮,直到把鱼粥煮成馋人的奶白色,就算是大功告成。

喝鱼粥,照例要撒上胡椒粉,热乎乎的一口下肚,胜过珍馐无数。

【举个栗子】 老黑鱼粥

地址:厦大西村与大学路拐角处

06

白粥

榜单里怎么能少得了它!看似朴素家常却最让人久喝不腻,舀一勺入口,浓郁的米汁伴着口感爽滑的米粒滑进嘴里,再加上一口小菜,空空如也的胃因温热的汤汁瞬间变得温暖。

油条、卤肉、豆腐、黄豆,还有家里必备的古龙肉酱、菜心罐、油焖花生、猪脚罐头……全都是白粥的绝配。

孩子们最爱的搭配一定是白粥配上猪肉松,一口菜配一口粥,胜却人间无数美味。在厦门常见的这6种粥,你都喝过了吗?返回搜狐,查看更多

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