纯手工0添加的腐竹,酥烂入味比肉香

原标题:纯手工0添加的腐竹,酥烂入味比肉香

说到豆制品里,腐竹可算是一枝独秀,一直都倍受喜爱,浓浓的豆香,独特的细腻口感,从凉拌到热菜,既可鲜美爽口地做,也可浓油赤酱、甚至喷香麻辣地做,不管怎样,腐竹都能将每一种味道诠释的淋漓尽致。

腐竹的食用历史可是相当久远,原料为大豆,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,晒干后就形成了我们日常吃的腐竹啦。

最常食用的方法就是煮火锅或者凉拌。吃火锅还真少不了腐竹,火锅底料的麻辣鲜美全浸在小小的腐竹里,咬下去满口都是浓郁的汤汁。凉拌腐竹的口感更是清新爽滑,醇厚的豆香,不需要太多的配料,只感受这份简简单单的醇香。

“素中之荤”

腐竹的营养价值非常高,被称为“素中之荤”,是豆制品中的营养冠军。

腐竹浓缩了豆浆中的营养,含蛋白质丰富富含的谷氨酸有很好的健脑作用,预防老年痴呆症的发生。

腐竹中浓缩了黄豆的精华,可以补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育。

但是市面上的腐竹质量不一,有的追求卖相和色泽而添加吊白块、硼砂等,或者原料不够纯正添加明胶,导致腐竹的口感硬硬的。

小果儿今天要为大家带了的,是一款性价比高,且让人放心的一款腐竹。

腐竹之乡—许昌

这款手工腐竹来自被称为“腐竹之乡”的许昌,许昌县一直是全国最大的豆制品生产集散地之一,至今仍保留着纯手工制作腐竹的形式。

土法制腐竹

大豆原料的好坏决定了腐竹的豆味香浓,首要的当然是精选黄豆,这款腐竹选用当地原种大豆,经过精挑细选、筛去杂质。

精选好的黄豆用手推石磨磨成浆汁。为了确保细腻的口感,浆汁需要经过滤布细滤,去除粗渣。

采用传统柴火煮浆,渐渐豆浆表面形成一层豆膜,把豆膜扯起来放到竹竿上,一条腐竹就做好啦。

刚刚出锅的腐竹是可以吃的哦,豆香自然,入口也十分爽滑。

看似简单的工序,可却是个技术活,每道工序都有讲究。炉火温度是很难掌控的,同时又要扯豆膜,时间不能早也不能晚。

柴火、铁锅煮豆浆拉的腐竹口感最纯正,手工腐竹的细致和返璞归真的味道,是现代工业化批量生产永远也做不到的。

拿到封干的腐竹,需要切成小段,用温水浸泡1-2个小时,泡发后才能食用。

这款超级下饭的腐竹烧肉,色香味俱全,猪肉酥烂,腐竹韧柔。

这道夏日消暑的凉菜凉拌腐竹,配上黄瓜,用酱油、醋、香油等配料拌匀,清淡爽口。

腐竹比黄豆更易被人体消化吸收,与其他豆制品相比,耐存储、吃法多变,来尝尝这个纯手工制作的腐竹,和你之前吃过的,会有什么不同吧?

归田居丨手工自制头层腐竹 2斤

日常价:39元

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