大年夜必不可少的爽口菜,麻辣鲜嫩超下饭!

原标题:大年夜必不可少的爽口菜,麻辣鲜嫩超下饭!

最近去集市,美食君发现有好多莴笋,新鲜翠绿,5块钱喜提2根,就像捡着便宜货儿一样。

方人家喜欢把它切成细丝,过水一焯,随手加料调味,淋上响油,不出5分钟,一盘绿油油的凉拌莴笋就上桌啦!

这道凉菜,大蒜是必不可少的一味,若是重口,加入花椒,辣椒等,待热油嗞啦,香味迸发得淋漓尽致。乍一看十分清淡,实则清脆爽嫩,香香辣辣很下饭。

莴苣的叶子,千万不能浪费,炒菜或是拌入剩饭煎一煎,都是不可多得的美食呢~

炝 拌 莴 笋

莴笋1根/鱼露/生抽/花椒油

香油/干辣椒/花椒/鲜花椒

葱姜蒜/小米辣

1. 莴笋去皮,从中间剖开,改花刀(5刀一断)

2. 沸水锅里加一勺盐,倒入莴笋焯1~2分钟,捞出过凉水备用。

3. 锅中热油(3成热),浇入装有干辣椒和花椒的碗中,制成糊辣油。

4. 锅里留下的底油,加入蒜片,姜片,小葱,鲜花椒小火炒香,再加入少许鱼露,生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。

5. 莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀,最后撒上小米椒,滴入几滴香油即可。

美食君更喜欢厚片,咬一下还能听到咔吱咔吱的脆响。当然,切成薄片虽考验刀工,但浇汁后更是入味好几分呢!

这么简单味美的凉拌菜,已经妥妥安排在美食君的年夜菜单上啦~想必一上桌就能艳惊四座吧(吹嘘一下)

不用多说了,快去大展身手吧!返回搜狐,查看更多

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