拌“肉馅”别只会加水!少了这“2样”,难怪不嫩滑

原标题:拌“肉馅”别只会加水!少了这“2样”,难怪不嫩滑

饺子是咱们生活当中十分常见的一种美食,除了平常食用之外,逢年过节都会有它的存在,这主要是因为饺子不仅寓意好,吃起来的口感和味道也是不错的,可能相比于以面食为主的北方来说,基本上家家户户都有包饺子的习惯,所以对于制作饺子也是非常的熟悉,而对于南方人来说,大多数都是在外食用饺子,或者在超市里面买的一些速冻的,一般很少会在家制作。

所以当南方人第一次制作饺子的时候,难免会有很多不足的地方,那么到底该如何制作出好吃的饺子呢!其实非常简单,决定饺子好不好吃最关键是肉馅的调制,基本上现在很多人都是无肉不欢的,那么肉馅除了将猪肉剁碎加入调味料之外,还需要注意什么呢!一般情况下,大家都知道拌肉馅需要加水,这样才能够让肉馅上劲,吃起来的口感也会更好,其实除了加水之外,还有非常关键的2样东西,今天小编就给大家分享下拌肉馅的最佳做法。

【附上:拌肉馅的最佳做法】

第一步,首先准备一块肥瘦相间的五花肉,千万不要为了逃避出肥肉就全部选择瘦肉,这样制作出来的饺子吃起来不香还不嫩滑,所以猪肉的选择非常重要,将五花肉去皮,放到清水当中冲洗一遍,再用刀将五花肉切片切条最后剁碎,这样制作出来的口感会更好,不少人为了节省时间,就会放到搅拌器里面,但这样搅拌出来的肉馅并没有手工剁的好吃。

第二步,接着把剁好的肉馅放到盆中,往里面加入葱姜末,食盐,老抽,鸡蛋,五香粉,用筷子顺着一个方向搅拌,再把关键的第一样蚝油放到碗中继续搅拌,随后在边搅拌的过程中倒入半碗纯净水,大概肉馅和水量的比例控制在10:3,这样搅拌出来的肉馅才会不水,吃起来的口感刚刚好,最好是分为几次倒入,不要一次性倒入,这样水分没办法及时的打入肉馅当中。

第三步,然后肉馅打好水后,需要往里面加入第二样,也就是平常咱们生活当中十分常见的花椒油,可能不少人会好奇,怎么不是香油呢!因为花椒油不仅能够去除猪肉的腥味,还能保持水分的不流失,这样拌出来的肉馅自然就会鲜嫩多汁,制作出来的饺子吃起来嫩滑有弹性。

所以在拌肉馅的时候,别只会往里面加水!少了花椒油和蚝油这2样,难过肉馅拌出来不嫩滑。特别是蚝油除了有提鲜的作用之外,而且还能够增加肉馅的营养,这样制作出来的饺子鲜嫩多汁,而且还不油腻,加上花椒油能够去除腥味,保持肉馅当中的水分,这样饺子的口感也会大大提升不少。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐