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你的饭店员工为啥不好管?

原标题:你的饭店员工为啥不好管?

陈叔在做餐饮咨询的时候,遇到很多老板会这样的,饭店的员工不好管,遇到不好管,老板想那我就给员工分钱,听了很多股权激励的课,开始给员工分股份,就去做股权激励,我说你店开业多长时间,他说刚三个月,生意不好员工又不好管理。我说你是不是股权的课学习太多了。现在主要的目标是把你的店做活,生意做好,有核心竞争力,而不是刚开业仨月就给员工分股,你自己都不挣钱分什么股?

餐厅什么时候分股,就是当你的店多大了,给员工分股不是一种福利,而是通过绩效目标来激励员工,创造更大的价值。员工有贡献就有股权就会有成长,员工不好管是你的管理出了问题。员工不好管你给他股权也未必好管。

员工不好管的原因有哪些呢?

1.目标

你没有目标:餐饮经营的过程中,老板一定要有目标,带领员工一起干。把员工的目标和餐厅的目标绑在一起,平时多与员工去聊聊家常。聊天的过程是为了什么?就是统一思想,就是让员工认为你懂他,懂他的努力和疾苦。好的老板一定是员工的知己,当一位下属认为老板是他的知己的时候。目标自然也会统一。

2.职责

员工没有职责:陈叔在做现场调研情况的时候发现,很多餐厅的规章制度挂到墙上都是摆设,有的餐厅没有规章制度,或者有的也是从网上照搬,这是谁的问题?当然是老板的问题。

老板觉得员工都不容易,不用那么严格。真的是这样吗?而问题就出现在这儿,有的老板在店里的时候,和不在店里的时候,员工的工作状态是不一样的。这就是你没有制定好适合你店的工作职责和规章制度。

当员工出现问题的时候,犯错的时候,你就去惩罚员工。无法无依,人人都不服气。

每位员工都要有自己的一套工作职责和工作流程。每位员工必须熟知。一位熟知自己职责人知道自己该干什么,怎么干。

有了工作职责和流程标准,员工每天才知道按照工作流程去操作。每一个岗位全都应该制定出相应的工作标准。有数据,有样板,有培训。让员工有明确的分工,主要每天负责什么?这样可以避免员工之间的责任推委。

3.检查

你没有监督检查:有了目标,有了职责,接下来就是要会检查,任何工作目标都离不开分解。完成大目标要通过把目标分解成无数个小目标。分完目标不能坐等结果,不能做甩手掌柜。这个时候要监督员工执行的情况。对员工完成的给予肯定和鼓励,遇到困难的要给予帮助

4.鼓励

你有没有鼓励:有些人认为,我是领导,我在下属面前一定要有威严,这样说话才有震慑力。而下属有问题也不敢反映,如果老板和员工也形成这样的关系。员工可能对老板下个任务产生抵触情绪。

所以在管理当中一定要学会肯定和赞扬,这是一种低成本有效的激励方式,经常与员工沟通,对他们作出的成绩去表扬,不仅会激发员工的工作热情,还能提高管理者和员工的沟通指数。

很多员工服从老板的命令是因为老板的权力,为什么?因为你给他发工资?其实要让员工心服口服,老板除了拥有专业的管理经验,还需要有个人魅力,拥有了个人魅力,员工才会服从你,跟你一条心,忠心的追随你。

5.营销

你不懂营销,没有属于自己餐厅的营销方案:员工不好管的原因,还有最重要的一个。就是餐厅没有生意,没有生意的员工看不到店的希望,自己也没有发展空间。餐厅没生意,员工变得懒懒散散,心想生意就这样了,也没有涨工资的希望了,也没有升职的希望了。

如果你的餐厅也是这样,菜品好,服务好,环境好,位置也不差,就是生意不好,那就赶紧规划性做营销,引流拓客,留客锁客,让你的餐厅生意红红火火,让员工有心气儿,老板有财气。返回搜狐,查看更多

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