中式经典早餐——松软香甜的红糖发糕

原标题:中式经典早餐——松软香甜的红糖发糕

红糖发糕是传统的中式点心,松软香甜,美味可口,和一般的烘焙食品相比,发糕不含奶油黄油,低脂低热量更健康,尤其适宜当早餐。发糕好吃不难做,掌握方法,自己在家就能做出比外面卖的更美味的红糖发糕!

中筋面粉120g、玉米淀粉60g、红糖40g、热水110克、温水40克、干酵母3克、葡萄干、红枣适量

鹅妈妈炒锅、圆形蛋糕模具

做法

1、将60克淀粉和120克中筋面粉混合,这里加入淀粉的目的主要是降低面粉的筋度,做出来的成品会更松软,中筋面粉就是常见的普通面粉,比较容易买到,也可以直接使用180克低筋面粉;

2、40克红糖倒入110克热水中,搅拌融化成红糖水;

3、3克干酵母倒入40克温水中,溶解成为酵母水,面粉中先倒入红糖水搅拌均匀后,再倒入酵母水混合均匀;

4、用筷子或手动打蛋器不停的搅拌,成为湿润的面糊。观察面糊的质地,搅拌的时候有粘稠感,用筷子挑起面糊会如图中的带状滑落。如果面糊太干、太稠,需要适量再加入一些水,直到面糊达到合适的浓稠度。(不同的面粉吸水性不一样,实际完成的面糊可能需要酌情再加一些水);

5、准备一个圆形蛋糕模具,内壁抹上一层油,再倒入搅拌好的面糊;

6、摆上红枣和葡萄干作为装饰;

7、如果是夏天,室内唯独较高,则只要将装好面糊的模具盖上保鲜膜,放在室温中发酵即可,如果冬天室温较低,可以在锅内倒入适量热开水,放入蒸架,将模具盖上保鲜膜,放在蒸架上,再盖上锅盖,这样锅内就形成一个适宜发酵的高温高湿度环境,发酵30-40分钟至面糊两倍大即可,面糊发酵好后,开火蒸25分钟左右,蒸好后继续焖5分钟再开盖;

8、蒸好的红糖发糕松软蓬松,甜而不腻,趁热吃更美味哦!返回搜狐,查看更多

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