猴头菇鸡汤个做法,这样做香气四溢,口感滑嫩,连汤汁也鲜嫩无比

原标题:猴头菇鸡汤个做法,这样做香气四溢,口感滑嫩,连汤汁也鲜嫩无比

鸡汤是进补时不错的选择,但是同样的原料,为什么味道上的差别就那么大呢?因为炖鸡汤也是有技巧,下面告诉你做出美味的猴头菇鸡汤。

一、猴头菇鸡汤

主料:土鸡1只 猴头菇(泡发)150克 姜1小块 盐适量

制作工艺:

1、我用的是免洗免泡的猴头菇,食用非常方便;姜洗净切片

2、土鸡斩块后洗净,冷水下锅,准备焯水。注意一定要冷水下锅,不然肉里面的血沫煮不出来,会腥,起不到焯水的作用

3、烧开后,撇掉浮沫,捞出鸡肉,用热水冲洗干净

4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲

5、放入猴头菇和姜片

6、加入足量的开水,水要一次性添足。若中途添水,一定要加热水。注:一般来讲,煲汤添加的是凉水,但这道汤不同,因为既要食肉又要喝汤方具疗效,所以一开始就要添加热水

7、盖上盖子,小火煲2个半小时左右。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉,尽量做到少开盖

8、最后十分钟调入适量的盐即可。如果煲的多,一顿喝不完,建议喝时再把盐加到自己碗里

二、黑豆莲藕鸡汤

主料:母鸡1000克

辅料:黑豆15克 莲藕500克 枣(干)12克 盐3克 味精1克 白胡椒1克 大葱5克 姜5克 料酒10克

肘子工艺:

1、将鸡洗净去掉内脏,把鸡爪放入鸡腹中,藕去皮洗净,切成块状

2、枣去核,洗净,姜洗净,切成片,葱洗净,切成段

3、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒

4、炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用

5、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味,捞出放进清水里洗净

6、将去过腥的鸡再放入开水锅里,把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里,用大火煮

7、开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用

三、胡椒猪肚炖鸡汤

主料:鸡肉500克 猪肚1只 胡椒粒10克 生姜30克

辅料:盐5克

制作工艺:

1、猪肚反转后,加入盐反复搓擦用水清洗,直至把里在的粘性污质洗掉(要多洗几次)

2、鸡肉清洗干净后,斩成小块

3、胡椒粒研磨压扁

4、生姜去皮切成片后,放几片入装冷的锅中,烧滚

5、待水滚后,把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出,倒掉猪肚内的水后晾凉

6、把猪肚切成小块

7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内

8、加入没过材料的水,大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用

四、薏米煲鸡汤

主料:鸡肉300克 薏米150克

辅料:姜5克 料酒5克 盐4克 胡椒粉3克

制作工艺:

1、将鸡肉洗净,斩成块;薏米洗净泡发;姜洗净,切片

2、将鸡肉块下入沸水中焯去血水,捞出备用

3、净锅上火加适量清水,,放入薏米、鸡肉块、姜片、料酒煲约2小时,调入盐、胡椒粉即可

五、竹笙鲍鱼炖鸡汤

主料:活鲍鱼2个

辅料:土鸡半只(约250克) 湿竹笙120克 姜2片 水1200毫升 绍兴酒少许 盐适量

制作工艺:

1、将竹笙泡水30分钟

2、将鲍鱼洗净后备用

3、将土鸡切块后氽烫,捞出备用

4、把所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水炖煮2小时,起锅前加入盐调味即可

六、秋葵鸡汤

主料:黄秋葵6根 鸡半只

辅料:胡萝卜1/2个 食盐2克 姜3片 料酒5克 白胡椒少许

制作工艺:

1、准备好食材,鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备用

2、秋葵洗净,置于案板上

3、用刀切去秋葵的蒂头,弃用

4、再将秋葵切成3厘米长均匀小段,胡萝卜也切成大块备用

5、腌制好的鸡肉放入砂锅内,加入适量的水,放入姜片,大火煮开,倒入胡萝卜块,调成小火煮30分钟

6、最后倒入秋葵煮10分钟,喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间

七、粤式养颜鸡汤

主料:料鸡肉半只

辅料:甜玉米1根 白萝卜1/2个 粉丝1扎 河粉20克 油麦菜1把 菠菜1扎 香菜1扎枣(干)3颗 桂圆8个 蘑菇30克 枸杞子1小把 食盐3克 鸡精少许 葱1段 姜1小块 沙茶酱适量 辣椒酱少许

制作工艺:

1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许

2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净;鸡肉斩成小块,用清水洗净;锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫

3、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫;将步骤2中准备好的材料放入锅中

4、加入足量水,大火煮开;放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料

5、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软;香菜去根,用清水洗净

6、菠菜摘去老叶,洗净;油麦菜洗净,对半切开成段;河粉用清水洗净、沥干;白萝卜去皮,切片

7、各式蘑菇摘去老根,洗净;将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可

以及就是鸡汤的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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