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吃货雷达|开工第一天,从吃一顿丰盛的早点开始!

原标题:吃货雷达|开工第一天,从吃一顿丰盛的早点开始!

这年红红火火的过去了,大家又要开工啦!找一个不能拒绝的早起理由,我们去吃早点~要想吃得好,早点不能少!糖饼、面茶、炒肝、炸糕、豆汁、焦圈、豆腐脑组成的早安叫醒队,谁能抗拒?! 尤其是那些最地道的老味道,再困也必须起得来啊!

《吃喝玩乐大搜索》主持人王为和夏铭,特意邀请北京社科院满学所博士后-杨原和原美食地图导演和策划、上菜导演-赵雪莲,一起全城搜索最值得起大早去排队的早点铺。

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增盛魁小吃店

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位于东四附近一家很有特色的传统小吃店,地方不大只有几张餐桌, 高峰时位置紧张, 同时还有外卖排队, 比较干净卫生 。小吃不少,主营清真口味的小吃,价格非常平易近人。人来人往生意很好, 主打的糖油饼豆腐脑是早点的必点 ,方便附近和过往食客。过了早点时间,就可能吃不到招牌的糖油饼和豆腐脑了,记得赶早儿哦。

他家糖油饼特别棒,据说传承了三代人。表面的那层糖,炸的很是合适,脆脆的不比某厂的那家次。出锅以后趁热吃。清甜的口味,酥脆的糖皮,加上松软的油饼,吃一口就停不下来。豆腐脑,是羊肉的,还真没吃过,里面的料特别多,黄花木耳还有块块的羊肉丁,最最特别的是,店家用的是老卤豆腐,可以吃到浓浓的黄豆香味,特别赞。

地址:大佛寺东街26号(隆福医院北)

人均:9元

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奥华小吃

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台基厂进口路东侧500米,路过台基厂教堂。六点前就开门了,街边小店,干净整洁,附近住户和过路人的首选。早点种类挺多,嘎巴菜、面茶、豆腐脑、豆浆、云吞、面条,煎饼果子、包子、油条、麻花天津特色。

奥华小吃主营的是早点,非常推荐煎饼果子,这是天津小吃的金字招牌,去的早的可以夹馃篦儿,去的晚了的只能选择夹油条了,摊上两个鸡蛋很大一份,诚意满满;糖油饼也是可遇而不可求,刚出锅的糖油饼和油条都非常酥脆;期待了好几年的锅巴菜,只产自于津门的一道早点,愣是在北京吃上了,说白了就是绿豆煎饼配上些卤汁;豆浆的味道很醇厚,咸菜、糖和碗筷都是客人自取的。

人均:15元

地址:台基厂大街20号

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老门框爆肚涮肉

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五点开始卖早点,这里的早餐品类很丰富。汤类有:豆浆,豆腐脑,豆泡汤;小米粥,绿豆粥;羊杂汤等。主食有:油咸饼,糖油饼,炸糕,芝麻火烧,大烧饼。各种馅的素包子(韭菜,茴香,白菜,胡萝卜),还有牛肉馅包子和羊肉馅包子。专程到这个店吃早点,图的是:食材新鲜,老北京味道,环境干净,服务好。

牛肉包子。超级好吃。虽然卖相不太好。但是味道超赞。咸淡适中,汁水丰富。随便咬一口下去,那是哗哗的流油啊!要不停的吸啊吸的。那还是弄了一手。都舍不得擦,直接再舔舔。

人均:98元

地址:(方庄总店)方庄桥南行第四个红绿灯路西

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李小老烧饼

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李小老烧饼是北京的传奇烧饼铺,早起六点来吃都已经堆满了人,一天能卖出10000多个。老板便是李小老,现已经年高80多了,烧饼一卖就是40年。店里只卖两种烧饼,牛肉的香脆有型,肉鲜汁儿多;芝麻的外酥里韧,内芯层层分明。麻酱烧饼小小的其貌不扬,细数有几十层!早餐吃上一碗羊杂汤一两个烧饼简直不能再满足。

牛肉烧饼第一口吃下去,人都要被烧饼里的肉给化了,像是包裹在烧饼里面的肉,还有丝丝的肉的汁水,融合在烧饼里,每一口都醉了!酥烧饼不掉芝麻,外面咬一口是脆的,里面的层有好多,麻酱味道很香~羊杂汤里各种杂碎不少,各种调料、麻酱、香菜、辣椒油需要什么可以自己添加,汤头味道很浓郁。

人均:11元地址:(常营民族家园店) 朝阳区 常营民族家园1号内10-11号(近清真寺北墙)

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吐鲁番餐厅

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很棒的早餐店,在牛街路口往南大概两百米左右路东。门口人很多,要排很长很长的队。客人先排队点餐交费,然后凭点餐小票到取餐窗口取餐,再自己找座位用餐。基本都是牛街附近的居民,豆腐脑好吃,甜油饼也好吃,还有咸菜,糖油饼和白油饼也是,特别实诚,我特别爱~炸豆腐汤更不用说了,分量也很足!

豆腐脑牛肉味很浓,豆腐软硬合适,介于北豆腐和内酯豆腐之间,卤里面有黄花、木耳、牛肉、葱姜,好像应该要有香菇的但碗里没找到,豆腐给的有时多有时少,我吃的时候常会剩下一点卤。会刚炸出来的油饼又香又软人气最高。

面茶也比大部分店好吃,主要是因为麻酱是香油和的,而且香油和麻酱的质量很好,我认为比护国寺和南来顺的都好吃,我还喜欢这家的豆包,发面皮薄有嚼劲,馅足甜度适中,而且不干不稀,但很少吃到热的,回家馏一下更好吃。早餐一般到九点就不全了,常常豆腐脑和豆浆就没了。

人均:83元

地址:牛街北口6号楼(中国邮政储蓄)

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黑窑厂街糖油饼

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糖油饼加火烧、双料糖油饼、牛舌饼椒盐儿味儿。刚炸出来的油饼很香,酥而软。也很厚实,很有嚼头,不是很甜,没有腻的口感,干吃也不噎得慌。凉了之后口感也很好,没有油腻,也没有异常的油味,感觉炸的油一定很干净的。

糖油饼儿+豆腐脑儿=北京孩子从小吃到大那股子熟悉的味道!!!糖油饼儿没得说,豆腐脑儿真心给我惊艳到了,意犹未尽。不过,人真的很多很多,远道而去的一定要多打包几个。

人均:7元

地址:西城区黑窑厂街四平园南平房3-1号(陶然亭公园北门附近汉庭酒店对面胡同里)

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徐记烧饼铺

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这家店之前在白塔寺旁边的胡同巷子里,如今搬到了西四百姓生活服务中心,不同于此前的胡同小店,现在的徐记烧饼以主食厨房的形式设立。烧饼铺搬了新家,价格没变,师傅还是老师傅。最受欢迎的烧饼1.2元一个,糖火烧2.2元一个,价格亲民。螺丝转是特色,脆脆的口感,非常适合当做零食来吃,一层一层撕开来,滋味十足啊,麻酱椒盐相互交替,不错,也不怕放凉,酥脆!

一人一碗丸子汤一个糖火烧一个芝麻烧饼怕是标配了。徐记的糖火烧口感类于烧饼,外皮又脆又酥,内里层次分明,甜度适中,而且特别的香。量掌握得很恰当,麻酱不会过多导致吃起来过甜齁喉咙。

人均:13元

地址:西四北大街203号新街口西四百姓生活服务中心

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玉华台

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很多老人很认这个字号,把这当食堂了快,门口外卖面点的窗口基本从早上就开始排大队了。他们家包子不仅种类多,还特别便宜。肉馅儿的有酱肉馅儿、猪肉笋丁、猪肉圆白菜,素馅的有香干芹菜和胡萝卜素馅儿。

它家的包子特别好吃,馅儿是用跟肘子炖出来的上好酱肉,三两馅儿加一两面的大包子只卖3元。据说李金斗先生也是那里的食客!此外,肉龙是另一道获得食客们一致好评的主食,个儿够大,肉馅足,口味正。

早餐的品种很多,包子(肉的素的都有),各种小点心、粥、炸豆腐、混沌、豆腐脑、豆浆、油饼、鸡蛋饼等等,一应俱全,价格也蛮合适。嘿嘿,还有小咸菜不限量免费供应哦方便实惠,味道也很好,推荐豆腐脑还有肉龙,那么大的一份,一说就开始馋了。

人均:21元

地址:海淀区德外马甸裕中西里23号楼

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老回回小吃店

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周六早上8点多就开始排长队的小店。糖花卷真是一绝,不摆在外面,要的时候服务员从屋里拿出来,所以在店里吃还热乎着。店家很舍得下料,整个儿花卷儿都被红糖给糊上了,黏黏的被红糖包围的口感,说不上有多幸福,吃了一口就停不下来。

糖火烧做得个头也很大,咬下去很厚实,红糖很舍得给。烧饼夹肉,满满的芝麻和烧饼的酥皮儿是绝配,牛肉劲道揣得满。店里供应早餐和午餐,早餐除了糖油饼儿、豆腐脑儿、糖火烧、糖花卷儿外,还有豆面丸子豆泡儿汤、烧饼、菜团子、枣儿窝头等。店主就是一直居住在那一片儿的居民,家传的手艺,附近的吃货特别推荐尝试。

人均:10元

地址:西城区安德路83号工美大厦东侧

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杏园餐厅

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清晨六点半,路上几乎没有什么车,可是杏园餐厅的早饭已经买的如火如荼了,国营的老店,包子除了传统馅儿以外,其它的馅料特别丰富,而且搭配的效果也特别好,尤其是猪肉萝卜馅,一点没有臭萝卜味,而萝卜香和它易发散的特点,却把猪肉的香衬的极好。

据说他们家做萝卜馅,是先用盐把萝卜里的水分杀出一部分,再炒成半熟,这样吃起来不水,而臭萝卜味也就没了。有很多人起大早,专为去吃他们家头屉包子,就碗炒肝或者豆腐脑,都不错,不过吃他们家包子,还是这个问题,就是得禁得住排队。

人均:13元

地址: 西四北大街24号(平安里十字路口东南)

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炒肝赵记

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别看门脸儿不起眼,可这炒肝儿真是味儿正,碗不大,但是盛的很满,那汁儿不仅粘稠适度,肝脆爽,肠子香,芡汁浓度正好,最值得称道的是肝和肠子的量很足,而且很亮。蒜味浓郁但绝对没有把所有的味道都遮盖住,整体肠多肝少,这也是炒肝的普遍规律,它家的肝切的比别家的要厚一些,吃起来就嫩了好多,肠煮的火候也精当是很轻松就能咬烂,还保有一点嚼头的口感,整体脏器味去的干净。炒肝13元小碗、17元大碗、7分肠、3分肝。

猪肉大葱包子六块一两,一两三个、猪肉大葱和茴香鸡蛋,口味浓郁。外皮是半发面,被汤汁浸出来的那种油润的感觉特馋人。猪肉大葱馅上劲成团,肉香、葱香醇满厚重,符合我心目中好吃的包子的一切标准!

人均:27元

地址:沙子口路第一人民医院旁(安乐林路口)

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鸿云楼饭庄

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来这里吃早餐的人还是非常多的,早餐种类丰富,环境宽敞,吃的比较舒服。 牛肉包子、油饼、豆腐脑。排队,然后发小票,自己去领东西,像小时候那种环境。一个鸡蛋、一个小米粥三个素包子十块钱。

门口的外卖窗口也很受周边居民的欢迎,各种主食应有尽有,清真熟食味道也不错。

人均:11元

地址:呼家楼北街甲2号

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皇城小院

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皇城小院的早点又便宜又好,油饼3元,是小时候吃的那种味道,没有任何添加剂,豆腐脑3元,豆腐一般,打卤比较讲究,味很正,炸豆腐,就是豆泡汤,把豆腐切成三角炸过之后在做汤,自己放调料,味道很好吃,很正宗,人均10元能吃的很饱,很舒服。

糖油饼3块、油饼2块、豆腐脑3块、炒肝6块、包子发糕1.5。馄饨、炸豆腐都是现下锅煮,热热腾腾出锅,味道还真不赖。猪肉大葱馅的包子,怎么这么好吃,让我想起了小时候的味道,枣丝糕松软中夹杂着淡淡的枣香。早上时段老年人比较多,只能现金,不能手机支付。点了粥,豆腐脑,包子,油饼,一共13好像。油饼炸的慢,还得靠抢。

人均:10元

地址:东皇城根南街76号

附:老北京早点的正确搭配方式

炒肝、包子

炒肝还是包子?这不是个问题,早年间貌似炒肝就这类似千层饼的吃食,后来主要与炒肝合体了。

吃包子一定就得喝炒肝,喝炒肝就一定得就包子,而且还一定得是猪肉大葱的包子,要不然怎么找也不能算是吃得地道。炒肝包子,包子炒肝,只要这世界上还剩下一个北京人,它们的姻缘也肯定会被延续下去。

羊杂碎、热烧饼

羊杂汤一定得就着刚出炉的热芝麻酱烧饼吃,刚出炉的热烧饼金黄酥脆,咬一口满地掉渣,再就着滚烫、滚烫的羊杂汤……

牛肉丸子汤、热油饼

牛肉丸子汤是地道的回民早点,单吃就已经很解馋,但是最地道的吃法还是应该配上一个刚出锅的热油饼,让口腔在滑嫩、酥脆之间品味生活的繁复。

豆汁、焦圈、咸菜

在老北京眼里,这发了酵的绿豆子汁儿可是带着一股别致的酸香味,只有这个味儿最对口。没有豆汁儿的早上那还是早上吗。站起来一抹嘴,有焦圈吗?

马蹄烧饼夹油条、小米粥

马蹄烧饼顾名思义,形状近似马蹄,中间有个空膛,可以用来夹肉、夹焦圈、夹油条。据说过去大臣去紫禁城上朝大多是要在饽饽铺里马上两套马蹄烧饼夹油炸鬼,坐在轿子里边走边吃,所以那时候北京的饽饽铺都是每天凌晨两三点钟就要开门营业的。

如果你嫌大臣们的吃法太简单,也可以把马蹄烧饼、油炸鬼买回家去,自己再熬上一点粘粘的小米粥,就着六必居的酱萝卜,那可就又舒坦,又滋润了!

豆泡汤、烧饼夹肉

豆泡汤好吃不贵,在就上两套烧饼夹肉,又管饱,又解馋。老北京标准的烧饼加肉是加牛肉片,热乎的烧饼加上亮肉片,后来清真有夹肉末的,也是剁的很碎的。

面茶、排叉

一直有个问题很困扰,那就是不知道喝面茶的时候应该就点什么才合适。直到有一天在护国寺看见一个老大爷吸溜一口面茶,再咯嘣咯嘣嚼上一大块排叉,才突然有了种豁然开朗的感觉。

褡裢火烧、酸辣汤

褡裢火烧里边有肉,大清早儿的吃太多了自然很有意,所以老北京人吃褡裢火烧往往要搭配一碗酸辣汤,多搁香菜、胡椒面,喝上一碗,开胃又过瘾。

豆腐脑、螺丝转

豆腐脑是嫩的,螺丝转是脆的,吃豆腐脑的时候一定别用勺,就拿螺丝转当勺一点一点的蒯着吃,豆腐脑吃完了,勺也没了。

茶汤、切糕

在各种老北京吃食里面,茶汤绝对属于集观赏性、实用性于一身的完美范例。又热又粘的茶汤上面撒着白糖,配着青红丝、碎芝麻,吃到嘴里,能把人香一个跟头,要是再就上两条豆多枣甜的切糕,就完美的不能再完没了。

杏仁茶、糖耳朵

杏仁茶是老舍小说里经常提到的一种早点,最地道的杏仁茶主料其实是江米面,再加上很少的一点苦杏仁粉作为调味,米香里混合着杏仁的香味,最好再配上两只糖耳朵!

油条、豆浆

这应该算是北京人的标配了吧,就甭详细说了。

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本文编辑:子夜 部分图片资料来源于网络

附录部分文字转自@四九城

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