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过年给父母做了这面包,无油低糖仍然很柔软有弹性,家人要我常做

原标题:过年给父母做了这面包,无油低糖仍然很柔软有弹性,家人要我常做

黑米核桃面包

今天是春节假期后的第一个上班日,回想起这个春节假期,我跟着丈夫去了婆婆家住了几天,和婆婆聊家常。我丈夫也陪着我回娘家,看望父母。在广东,正月初二都要回娘家,放假前我就想好要给父母做面包。每次我去父母家,我都会带着自己做的面食,前阵子给父母了黑米全麦馒头,他们都夸口感很好,我想换换口味,给他们做黑米核桃面包。

平时,我都会给父母买点杂粮,像黑米、红米、玉米粒等等,用这些杂粮煮粥,或者搭配着大米煮杂粮饭。黑米粥软糯可口,查了网上资料黑米所含的蛋白质是大米的0.5-1倍,所含微量元素比大米高1-3倍。以前我做黑米馒头或者黑米面包,把黑米搅拌成细腻粉末,用黑米粉和面粉混合成黑米面团,前段时间看到网上有黑米面包粉,我购买了一箱黑米面包粉,我拿到黑米面包粉看到袋子上有黑米面包的配方,我把配方里有的分量用等量的水代替了,把面团揉成手套膜状,我再放入核桃粒,把核桃粒和面团揉匀,没想到做出来的黑米核桃面包有着黑米的香味,有核桃面包吃起来口感更好,当然核桃也使得面包更营养。

正月初二那天,我带着黑米核桃面包去了父母家,他们看到面包问:“这个面包柔软吗?”我用手压面包,面包自己弹回来,我还拍了一个压面包的视频。黑米面包外表黑乎乎,看起来很粗犷的样子,实际上面团揉到手套膜,做出来的面包都会柔软好吃的。我爸妈尝了几块面包,说这个面包表里不一,看着很粗犷,实际上很柔软有弹性。我爸妈都要求我经常做这款面包。我为父母做的黑米核桃面包没有放黄油,但面包还是那么好吃,他们都要我经常做。

【材料】黑米面包粉 300克,鸡蛋 1只,

盐 3克,砂糖 30克,干酵母粉 5克,

奶粉 30克,水 138克,核桃 6个。

【做法】

1 用来做这个面包的食材,用了黑米面包粉、砂糖、奶粉、水、砂糖和干酵母粉等等。

2 把黑米面包粉、鸡蛋、盐、砂糖、干酵母粉、水和奶粉混合成面团,搅拌面团可以用面包机的和面功能键,我用厨师机搅拌面团,先用厨师机的2档搅拌成没有干粉的状态,2档用了2分钟,然后用厨师机的4档,搅拌了10分钟。

3 用厨师机搅拌了10分钟,取出其中一小块面团检查一下面团的状态,如果能拉出薄膜状,面团就搅拌好了。面团并不是搅拌的时间越长越好的,过度搅拌面团没有筋度,做出来的面包会很硬。用面包机搅拌成薄膜状,可以根据面包机的说明书搅拌面团。

4 当面团能拉出薄膜状,把提前烤香得核桃,切成小块,和面团揉匀。把揉好的黑米核桃面团发酵,发酵需要的时间要根据实际的情况调整。我做面包的那天有20多度,1小时就发酵成两倍。

5 黑米核桃面团发酵到原来的2倍多,用食指搓一个洞,不粘手不回缩,这样就说明完成基础发酵了。

6发酵好的面团分成两份,每个小面团排气,放在发酵藤篮里,如果没有图片的藤篮,可以把面团分成多个小面团,做成餐包。

7放在藤篮的小面团发酵到原来的2倍大,面团完成了最后发酵。

8 把发酵好的面团倒扣在烤盘上面。如果做成小餐包,完成最后发酵就可以烘烤了。

9 在面团上面用刮刀划几下,图案可以按照喜好,划一下可以给面包膨胀的地方。

10 烤箱180度预热好,把黑米核桃面包放在烤箱中层,用180度烘烤30分钟。

11黑米核桃面包烘烤好以后,放凉再切片。

【温馨提示】

1 这里用的黑米面包粉有着黑米的芳香,如果没有黑米面包粉,可以把黑米搅拌成细腻的粉末,用黑米粉和高筋面粉搭配,黑米粉是高筋面粉的20%,黑米粉比较吸水,液体量要适当调整。

2 不管做什么口味的面包,不管有没有放黄油,把面团搅拌到薄膜状,做出来的面包都会柔软好吃。要搅拌成薄膜状面团,可以用面包机或者厨师机。

3 烘烤的时间和温度要根据所用的烤箱性能来调整。返回搜狐,查看更多

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