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泡香菇小窍门,这“3种”缺一不可!保准香菇泡的又快又干净

原标题:泡香菇小窍门,这“3种”缺一不可!保准香菇泡的又快又干净

这两天过春节,吃了太多大鱼大肉了,吃得都有些腻味了,因此小编在这里给大家分享一道鲜美的素菜,虽然说在家宴上也有素菜但是太少了,完全不够吃呢,有句俗话说得好,“每逢佳节胖几斤,瞧上一瞧脸竟然胖了一圈”也是,过年基本上忙碌于亲朋好友之间的聚会,忙完后竟发现自己胖了好大一圈。

香菇是我们日常生活很喜爱的食品,具有增强食欲、补气养血、开胃健脾的作用,并且香菇含有许多的多糖类物质,常食还能提高机体免疫力,增强人体的抗癌功能,特别是老人更应该多多食用,因为食用香菇能降低胆固醇,还可以有效预防老人血管硬化。香菇里面含有多种维生素,吃一些香菇就能补充人体所需多种维生素。

说到香菇,许多家庭都会备有一些干香菇,说到干香菇,那就得说说怎么泡发了,据我所知,许多人为了能快速泡香菇,都会用热水,其实这种方法是不正确的,用热水泡发香菇会使香菇中的营养物质流失,因此我们为了保留它的营养,就会采用其他更好的泡发香菇小技巧,下面小编就分享给你~~~

事实上,泡发干香菇中的温水(30度),水一定要是温水,并且水温最高不能超过30度,这样就不会使干香菇流失营养了,同时还要在温水中加入一勺白糖,加白糖能快速泡发香菇,还能不破坏香菇的鲜美味道,这样烹饪出来的香菇味道会更加好,然后就是再放一勺面粉,加入面粉能清楚香菇中的杂质,这样就能泡出鲜美味道的香菇。

【香菇菜心】

【食材】香菇6个,上海青若干颗,大蒜5瓣,糖1勺,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量,水淀粉适量;

1、首先将上海青洗刷刷几遍,然后放到开水中焯熟捞起沥干备用,在焯的时候最后在水中,搁入少许盐和香油,这样焯出来的上海青色泽会更鲜艳还不会发黄。

2、然后我们再将香菇洗净切成5mm厚的片,大蒜切成小片备用。

3、然后我们再将先前已经焯熟的上海青全部都放在盘中摆好。

4、另外一边起锅,倒入少许底油,油热放入蒜片煸炒出香气气。

5、然后将切好的香菇片倒进去,炒一炒翻炒一会儿,然后我们再按顺序搁入糖,生抽,蚝油炒一炒,炒到香菇片有水出来就差不多了。

6、最后我们再将水淀粉搅一搅,倒入锅中勾一下芡,这样会看起来油光油光的更有食欲,然后再淋上香油就好啦,当然还得摆一下盘,为了美观,将香菇片摆在上海青的中间就好。

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