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年后没有外卖的这几天,我都吃些什么

原标题:年后没有外卖的这几天,我都吃些什么

春节假期一眨眼就结束了

在这期间

大家都吃上了最爱的菜吗?

有没有遗漏了那道没吃的菜

就要上班上学去的吗?

这两天发现一件很糟糕的事

虽然大家都开工了

但是

外卖小哥和餐馆还是休假状态

没有外卖的日子里就贯(被)(迫)

“自己动手,丰衣足食”的原则吧

今天就做一道

只要你有锅就可以做的

清蒸虾!!

过年时和我老(爸)板(爸)提出想吃虾

第二天我爸就会起个大早跑水产市场

买新鲜、活蹦乱跳大个头的虾

大个头的鲜虾不仅是外表好看

而且肉质鲜甜、紧实弹牙

鲜虾买回来,我妈便开始处理

我也钻进厨房跟在她身后

剥剥蒜、切切姜、递递酱油啥的打打下手

吃虾,我们追求原汁原味

因此

我妈在处理虾时也最爱白灼和清蒸

这两种方法能保留虾的鲜味

而且处理起来简单利索

没啥技术含量,这其中

清蒸虾比白灼虾更能保留鲜味

清蒸虾这整个过程超简单

简而言之就是处理虾,上锅蒸,调蘸料

蒸熟后虾上桌,去壳蘸酱料就可以送入嘴边了

白灼更是简单,锅内煮水至沸腾状

鲜虾下锅两三分钟烫熟

待虾至变成橙红色就可以捞起啦

话不多说,上教程先

清蒸虾

材料准备:鲜虾、姜片、香葱、

料酒、蒜头、沙姜、海鲜酱油、花雕酒(可以不要)

1 /

用牙签挑去虾线(虾肠)

虾线就是虾的消化道,在虾的背部

在清蒸和白灼时,虾线尤其影响口感

2 /

将去好虾线的鲜虾清洗干净

沥干水份,留做备用

3 /

蒸锅加适量水,煮至沸腾后

把虾用盘子盛着放进蒸笼

撒上花雕酒(可以根据口味不加)

大火蒸8分钟,把握好时间

蒸太久影响口感,虾吃起来就不嫩啦

4 /

大火蒸好后

关火焖2-3分钟左右再出锅即可

趁热吃更好吃喔~

这清蒸虾的关键在于 蘸料+嫩虾

清蒸虾的灵魂蘸料可是清蒸虾的加分项

灵魂蘸料

材料准备:蒜、小米辣椒、

辣椒粉、香菜、生抽酱油、葱花

1 /

蒜末、蒜头、葱花、香菜、小米辣椒分别剁碎

在这步如果可以,烧点热油浇上去

让香味充分激发出来

如果没有可以换成加点芝麻油也很香

2 /

加入适量生抽酱油

酱油的量看个人口味

口味偏淡觉得很咸的可以加点水调整

偏甜口的可以用蒸鱼豉油代替生抽酱油

3 /

灵魂蘸料也调好啦

虾摆盘,这样用两个盘子做摆盘

中间放入蘸料碟的造型

一看就让人觉得赏心悦目有木有

4 /

装盘结束即可端上餐桌啦

虾去壳蘸上酱料,虾肉弹牙又鲜甜

大个头的虾肉紧实脆嫩,好吃地不得了

都看到这里了

你还不打算亲自动手试试嘛

如果在美食制作的过程中遇到什么问题

可以在评论区和我交流喔~

- 预告 -

明天就会更新视频喔~

提示关键词

“荤素搭配”

“开胃”

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