为了楼下那碗面,我能天天早起两个小时 | 那些勾魂的家乡小吃

原标题:为了楼下那碗面,我能天天早起两个小时 | 那些勾魂的家乡小吃

熟悉的味道在舌尖绽放的那一刻,很多记忆也同时被唤醒。

文| 洋葱君的伙伴们

策划|宋灰宗 校对|王心

对大多数人来说,思乡之情除了源自父母朋友,还有一大来源是家乡的食物。

一个兰州朋友,每次一下车都直奔牛肉面馆,等到一碗“肉蛋双飞”(加了肉和鸡蛋的牛肉面)下肚,才慢悠悠晃回家。

一位湖南妹子,上飞机之前发朋友圈:“回家就可以嗦粉啦!”配上了五个大笑的表情,开心简直溢出了屏幕。

一位武汉大哥,说自己来北京上班时候从不吃早餐,回家的时候却天天早起,就为了楼下小店里那碗热干面。

今天是正月十五,几位读者跟我们分享了他们最爱的家乡小吃,熟悉的味道在舌尖绽放的那一刻,很多记忆也同时被唤醒。曾经的人、事和情绪,就在那一碗面、一道菜里,集中重现。

新疆·大盘鸡

@李二蛋

我是新疆人,在济南上学工作。

大盘鸡也是新疆名菜了,每年回家高中同学聚会都有这么个菜。

我们高中门口原来有家小吃店,中午我们几个哥们儿经常一起去店里吃饭。学生能吃,但没什么钱,大盘鸡有个好处,鸡要钱,但加面免费。我们经常点一大份大盘鸡,加好几次面,记得最多的一次,加了7份面。老板常常跟我们开玩笑,这样下去要把他的店吃垮。

毕业后大家各奔东西,到各处上大学,放假回家约着回学校看老师,还回那个小吃店吃大盘鸡。不过加面的量越来越少。

后来学校门口大修,小店真的没了,我们聚会也开始去更好的餐馆,虽然每次都点大盘鸡,但现在别说加面了,鸡都吃不完。

天津·煎饼果子

@半南半北的滢

我出生在天津,在上海读书,但迄今为止一次都没有在上海过过年——我的年味儿在天津,在煎饼果子的香气里,在姥姥姥爷身边。

每次回家,我都必吃天津正宗的煎饼果子!绿豆面儿、自带鸡蛋、夹果蓖儿甜面酱的那种。煎饼果子要加果蓖儿还要自带鸡蛋这点,是少数我可以跟同学炫耀的天津知识之一。

每天清早,我家这边的小巷子里就摆满了卖煎饼果子的小车,我习惯性地选最熟悉的那一家,每天拎三个煎饼果子上楼,自己再加多一点甜面酱。

买煎饼要赶早,小时候都是姥爷早起出门给我买,大一些我和姥爷一起买,第一次去买煎饼果子的记忆在大概六七岁,现在,我尽量劝不服老的姥爷呆在家里,我买给他。

今年我十七了,煎饼果子小摊也开了十几年,可以说是陪我长大的果子铺了。

云南·烘豆腐

@Mandy

提到云南,可能给人留下印象最多的就是米线。但除了米线,我觉得必须打卡的还有老家的烘豆腐。

爷爷家对门有家店,店里的豆腐,味道好到无法取代。皮烤得很脆,内里却松松软软,满满都是香气。两毛钱挺大一块儿豆腐,怎么吃都停不下来。

以前奶奶经常带我去吃,老人家基本不怎么动嘴,就我一个人吃。爸妈管控饮食挺严的,和奶奶在一起就能多吃一些。小城最大的好处就是记忆中的店都不怎么变,可奶奶却已经不在了。

山东青州·煎包

@蒋小一

老家山东青州,一条街上有家老槐树煎包,是我每次回家必吃的。店开在一棵老槐树下,煎包是清真的,牛肉馅带汁,我已经吃了二十多年。吃煎包的时候从来不用塑料袋或筷子,都是拿草纸捏着吃,再配一碗撒了辣子的豆腐脑。现在,店还在,老槐树也还在。还是露天摆的小方桌小板凳,还是最最熟悉的味道。

福建建瓯·光饼+豆浆粉

@kierazheng

光饼配豆浆粉是外婆教我的吃法。很多建瓯人更喜欢豆浆粉配油条、油饼,外婆却喜欢把有一点淡淡咸味,刚刚出炉的光饼泡入豆浆中吃,类似泡馍。

小时候的光饼和肉饼是有区别的,光饼很朴实,1毛钱一个,什么馅也没有,肉饼则有几颗肥肉块夹在油光发亮的酥皮和面饼之间。现在肉饼成了建瓯光饼的代表,而对另一种朴实的味道,建瓯之外的人们知道的不多了。

我喜欢光饼泡豆浆的味道,可惜一手拉着我的手、一手拿着一个盛豆浆粉的大搪瓷杯的外婆已经不在了。现在每次回建瓯,吃到豆浆粉和光饼,我都会想起和外婆在一起的许许多多画面。

山东博山·豆腐箱

@纯棉

豆腐箱是山东省博山区过年必备的美食,豆腐挖空成带盖儿的小箱子,把豆腐肉沫木耳竹笋肉皮做成馅料填进去,番茄青椒炒酸甜汁浇在上面,不仅好吃,更有“开箱取财”的美好寓意。

虽然熟食店里都有卖,但每年都是我爸爸亲手制作,端上桌他也不吃,就在一旁看着我一口一个吃得嘴角流油,再递纸巾给我。

甘肃张掖·炒拨拉

@黑白色

每次回家必吃list:臊面、炒拨拉、羊蹄、王中王麻辣烫。

臊面是我们早餐的一种,面条软而不绵,汤稠微带胡椒的辣味儿,撒上大把的炸豆腐沫,香葱和少量香菜叶。最后配上店家腌的小菜,再来一个卤鸡蛋,寒冷的一天,就此开始。

常去的小店是大拇指臊面和苗记臊面,店都还在,一起吃臊面的小伙伴大多已为人母,远在他乡的我,已经很少有机会跟他们一起吃臊面了。

炒拨拉也是我的最爱,其实就是爆炒动物内脏,麻辣鲜香,超级好吃。

现在出去吃饭更多的是跟兄弟姐妹一起,人越大对亲情倒更为珍惜,以前曾以为天长地久的友情反而淡了许多。

河南郑州·胡辣汤

@👉贠👈

对于河南郑州人来说,必不能少的就是胡辣汤。整个上海滩都找不到一家店卖胡辣汤的。回家后第一个早上一定会去喝上一碗。经常去的是我高中旁边的那家店,前几年还会约同学一起去,但现在大家时间常常对不上,就只剩我一个人了。

四川宜宾·燃面

@范范要逆天

早餐一两燃面,加上一碗蒸蛋,就是宜宾人幸福一天的开始。去年开始我到外地工作,每月休假回家最想吃的就是这份宜宾人自己的早餐。以前吃的小店现在还在,最幸福的是小店变成了大店,小人儿变成了大人,大家都在,没有走散。

新疆·二节子炒面

@ 小马哥

回家必吃我妈妈做的二节子炒面。将拉好的面条切成小段,加上牛肉、蒜苔、青椒和豆瓣酱,大火翻炒,别提多攒劲(好吃)了!一家人整整齐齐健健康康都在,一起吃面,真好!特别幸福。

你回家必吃的小吃是什么?

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