烹饪千万条,安全第一条,生熟不分开,亲人两行泪!

原标题:烹饪千万条,安全第一条,生熟不分开,亲人两行泪!

厨房里的烹饪用具各式各样,锅碗瓢盆菜刀砧板,做一顿饭下来除了食材之外,这些各司其职的用具也功不可没。但是,你知道“生熟分开”吗?经常做饭的人都应该了解的一个概念。

生熟分开,这里的“生”是指切完后还需经过加热处理的食物,比如生的蔬菜、肉、禽和海产品等;

“熟”是指切完后可直接食用的食物,比如凉拌黄瓜、卤菜、火腿肠等。

为什么要”生熟分开“呢?

生蔬菜、生肉和家禽处理不当是导致厨房里危险重重的“罪魁祸首”。

许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等致病微生物,需要经过加热处理后才能食用。

但是,如果在加工、贮存过程中不注意将它们与熟制食品分开,比如:用切过生食品的刀和砧板切熟食品,盛过生食品的容器未经洗净消毒就用来盛放熟食品等,就会将生食品上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食品上。

在适宜的温度、湿度条件下,经过一定时间在熟食品上大量繁殖并产生有毒物质,随食品进入人体内,引发疾病,危害人体健康。

因此,为预防生食中的致病微生物污染熟食,导致食源性疾病的发生,要注意使用厨房用具时做到生熟分开。

怎么做才算是“生熟分开”呢?

为保障食品安全,在储存、加工食物时,应使用两套刀具、器皿、案板等,分别处理生、熟食品,不能混用。

实在没有两套刀具、器皿、案板时,应用清洁的工具和器皿先处理熟食,再处理生食。

不仅砧板、刀具、抹布要生熟分开,冰箱中储存食物也要独立分装,分区存放,避免相互污染。

另外,加工好的熟食要立即食用或低温冷藏,不要在常温下长期放置。

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本文由湖北省卫生健康委员会、湖北省营养学会、湖北省疾控中心、《特别健康》杂志社联合出品返回搜狐,查看更多

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