炒蛋只需要一个小窍门,放了这个口感松软好几倍!

原标题:炒蛋只需要一个小窍门,放了这个口感松软好几倍!

滑蛋虾仁是一道非常简单又好吃的菜肴,丰富的营养,靓丽的色彩,软嫩的炒蛋配上Q弹的虾仁,美味极了。鸡蛋和虾仁在一起是绝搭,孩子和老人吃了都非常好,补脑健脑还能保护心脏系统。

虽说这道菜做法简单,不过窍门还真不少。掌握下面几步,保证能做出堪比星级饭店师傅炒出的“滑蛋虾仁”来。

| 滑蛋虾仁 |

By 静默成诗

用料

主料:海虾300克、鸡蛋3只

辅料:黄酒1小勺、盐1勺、小葱1棵、橄榄油2勺

做法

1.做这道菜,最好用新鲜的大虾,自己剥虾仁

2.把大虾剥出虾仁,挑去虾线,把腹部的黑线挑断,我是全部挑出来的。我挑虾线有自己的方法,虾仁剥好后,拿一根牙签在靠近虾尾的虾背处横向扎进去,把牙签轻轻向上挑,完整的虾线就会挑出来了。如果在虾头那端下手挑,容易挑断。您可以试试我的方法。把剥好的虾仁洗净,用少许盐和黄酒拌匀腌制片刻以去腥

3.鸡蛋打散,加入适量盐和3勺清水,勺子大小如下图。加了清水的鸡蛋液炒出来特别水嫩,口感极佳

4.把小葱洗净切碎,只用葱绿部分,加入蛋液,充分搅匀。如果没有小葱也可以不加

5.不粘锅,注入适量橄榄油。由于是低温烹饪,我用了更为健康的橄榄油。小火加热

6.油热后倒入蛋液,待其稍稍凝固

7.倒入腌好的虾仁,小火,待蛋液逐渐凝固,虾仁也会很快变色弯曲

8.翻炒片刻即可

烹饪技巧

怎样才能让炒蛋的口感更嫩滑,一般会在蛋液中加少许清水,这样炒出来的鸡蛋要比不加水的嫩滑得多,更蓬松更鲜嫩。返回搜狐,查看更多

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