这种鱼以“蒜瓣儿肉”著称,特适合老人孩子吃,滋味鲜美不怕扎

原标题:这种鱼以“蒜瓣儿肉”著称,特适合老人孩子吃,滋味鲜美不怕扎

小时候吃鱼的时候,被鱼刺扎过一次,无论用什么方法都取不出来,最后上医院借助机器才取出刺。自打这以后,就给我留下了阴影,每次吃鱼都小心翼翼的,后来奶奶为了让我吃鱼,就买刺很少的海鱼,黄花鱼就是其中的一种,几乎没什么小刺。这种鱼以“蒜瓣儿肉”著称,特适合老人孩子吃,滋味鲜美不怕扎。黄花鱼味道还十分鲜美,用筷子夹一下,鱼肉都犹如“蒜瓣儿”一样,块块分离,吃起来一点都不费事。红烧黄花鱼,鲜嫩入味,色泽红亮,一上桌就备受瞩目,博得家人的喜爱,希望大家喜欢这道红烧黄花鱼。

家常红烧黄花鱼

By 美姐姐的小资生活

配料:

小黄花鱼 一条、干辣椒 适量、生抽 三勺、料酒 两勺、耗油 一勺、白糖 适量、姜 4克、蒜 3克

烹饪步骤:

1.朋友快递来的黄花鱼,看着就不错 哈哈就是要自己去鱼鳞,反正只要不是活物,我就完全ok啦,外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行 然后用厨房纸彻底洗干净水份 等下煎至的时候油煎的到处都是

2.生姜大蒜切末,葱白缎也切沫

3.无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香

4.慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅,不然会糊掉哦,是不是轻轻的晃动

5.彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用

6.取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀

7. 锅里倒油,倒入生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香

8.将鱼小心的放进锅,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水,煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅,还可以用汤汁浇上面,一是会更好看,也会更入味儿

9.我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去,不喜欢的忽略

10.汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里

11.烫继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡

12.勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可

烹饪小贴士:

1、黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜。

2、黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣。

3、小黄鱼,形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60~63。背鳍Ⅸ34~36,起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9,起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19,长而尖,末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍。

4、大黄鱼,体近长方形而侧扁,背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。

大家喜欢吃黄花鱼吗?返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐