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广东的老火靓汤,征服所有人的秘诀,补!

原标题:广东的老火靓汤,征服所有人的秘诀,补!

这是夏厨的第223期视频

本期推送要点

花胶老母鸡汤

蚝油青菜

广式腊肠饭

上期周记的留言我都有看

大家对我接发还是充满好奇

好啦好啦文末给大家挖了个坑

从小就感觉人有两个胃

一个装饭,一个装汤

我是巨爱喝汤的广东人

满满胶原蛋白的花胶

新鲜宰的老母鸡

老火靓汤熬起来很简单

平日里熬夜太多的朋友们,要滋补一下了

最后连盐都不用放,就已经很鲜甜

花胶科普一下:

花胶就是晒干的鱼肚

含有丰富的蛋白质、胶质等

具滋阴养颜,补血补肾,强壮机能

还有宋表姐带来一包红枣

趁机熬点汤补一下

备好食材按顺序放下

熬到沸腾加盐调味即可

广式腊肠经典吃法

煮饭时加两根腊肠

饭蒸好打开电饭煲盖子时

米香与热气携着腊肠的香味

氤氲而上,扑鼻而来

盛出来后用蚝油青菜的酱汁淋在上面

油脂丰腴的腊肠混着咸香入味的芡汁

扒一大口送进嘴里

饥饿是最出色的厨师

花胶老母鸡汤

材料准备

红枣、枸杞、桂圆、虫草花

生姜、料酒、花胶、老母鸡

1 /

花胶用清水浸泡24小时后

用厨房剪刀剪成小块状

2 /

锅内加适量水

放入姜片,再倒点料酒

3 /

随后把花胶焯一下水

4 /

捞出再用冷水浸泡2小时

彻底去掉腥味后

花胶准备好啦

5 /

锅内另起一锅冷水

切好的鸡肉块冷水入锅

同样焯一遍水

6 /

去掉血沫捞出鸡肉

放进汤锅

7 /

红枣要对半切开去核

然后把红枣、虫草、桂圆、花胶

要一次加够水,开大火

待其沸腾后转小火慢熬一个小时

8 /

最后再加入枸杞

加盖再熬一会儿即可关火

蚝油青菜

材料准备

鸡汤、青菜、蚝油

1 /

勺出花胶老母鸡汤

煮开后青菜放入

2 /

加入适量的蚝油

生粉水勾芡

3 /

这盘蚝油青菜就算完成啦

也可以用其他高汤可以替代

没有高汤可以清水替代

广式腊肠饭

材料准备

米饭、广式腊肠

1 /

淘米准备好

2 /

广式腊肠洗干净

对半切或者切薄片

这个看个人喜好

放好后盖上,按平时煮饭

那样选择快煮或者慢煮什么的

3 /

饭煮好后开盖

腊肠和米饭的味道迎面扑来

食欲一下子就上来了有木有

4 /

拿饭勺搅拌

即可盛出来享用啦~

TIPS

现在是回南天或阴雨天

腊肠腊肉这类腌制食品

很容易保存不当

大家在挑选腊肠时

记得“捏一捏”

腊肠如果肉身松软、无弹性

捏过之后感觉手指还带粘液

有明显酸味或其它异味

这种千万别买!!!

色泽光润、手感干爽

腊衣紧贴、弯曲有弹性的腊肠

才是我们要的

别小看厨房里的“淘米水”

洗米时的淘米水

我都把它单独装起来

用来浇浇花啥的

除此之外

淘米水还可以用做其他许多用途

1

比如,洗菜

淘米水洗菜据说是可以

去除残留在蔬菜上的部分农药

2

再比如,洗葡萄红提等

有助于去除各种表面污渍和残留的农药

3

还可以用淘米水来浸泡木耳

可以把木耳深层的污渍清洗出来

听说淘米水还可以洗头洗脸啥的

因为这种操作我也没实践过

在这里就不向大家介绍啦

- 好物传送门 -

本期视频同款

日本进口万古烧土锅

粗陶质感,家常煲汤炖肉好伴侣

锅盖上贴心的凹陷设计

还可以用来放勺子

点击图片就可以带它回家

上期周记出来

我在后台看到

许多小可爱问我关于接发的问题

心想着要不要找个时间

用写周记或者录个视频的形式

专门给大家解答一下这些问题

咱们可以聊五毛钱关于接发

也可以聊点其他的~

小可爱们可以把问题留在留言区

我挑出来找个时间给大家解答一下~

你们觉得如何返回搜狐,查看更多

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