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0热量的代糖,是否真的吃不胖

原标题:0热量的代糖,是否真的吃不胖

无糖全麦橙子蓝莓麦芬

“蓝莓和橙子果肉烤过之后

咬在嘴里还有爆浆的感觉”

周日发了一篇非常详细的戒糖推送,详细讲了一下为什么应该戒糖,如何戒糖,戒糖应该保持什么样的饮食状态,如果你没看到,链接在这里:戒糖必读,护肤/减重/抗衰老,戒糖有多神奇?

文章里有简单提到代糖,但是没有讲太多。

代糖存在很久了,不过曾经很多人造代糖。随着这你两年大家对糖的危害认识越来越深,市面上可以买到的天然代糖产品也越来越多。

不少生酮饮食品牌会用代糖来提供甜味,甚至某网红奶茶品牌去年也开始用甜菊糖来代替白糖。不少小伙伴问我,是不是代糖就真的吃不胖,以及是否可以随便吃。

如果你懒得看全文:天然代糖和白糖比起来,确实对健康的影响更小,也更不容易发胖,甚至有一些代糖是完全0热量。但目前研究无法证明,代糖完全安全,甚至无法证明代糖完全不会引起发胖。

代糖有哪些

代糖分为天然代糖和人造代糖。

总体来讲,如果选择代糖的话,天然代糖更好一些。

人造代糖:安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三聚蔗糖等等。

这些里面,阿斯巴甜和安赛蜜是有热量的,剩下几乎都是0卡路里。但是人造代糖其实一直被诟病,虽然没有非常确切的研究结果,但是这些人造代糖被认为同样会影响牙齿健康、血糖水平、甚至增加糖尿病、癌症和其他疾病的发病率。

天然代糖:麦芽糖醇、甜菊糖、木糖醇、罗汉果甘、赤藓糖醇等等。

这些天然代糖几乎都是从植物中提取、而非人工合成的,所以听起来似乎更安全一些。这些里面近几年比较流行的,就是甜菊糖了(也叫甜叶菊)。

代糖的好处

1. 多数代糖的甜度比较高,再加上本身热量较低,所以和白糖相比较,不需要摄入过多热量就能享受同样的甜味。

2. 对于一些糖尿病人来说,个别代糖(不是所有代糖)不会对血糖产生影响

3. 总体来说,对健康的影响小于白糖

代糖的风险

1. 虽然现在没有研究能够证明代糖对身体有害,却也没有研究能证明代糖对身体是完全安全的。

2. 个别代糖会对血糖、牙齿等产生和白糖一样的负面影响。另外过度依赖代糖,也还是存在糖上瘾的问题。

3. 另外有研究认为代糖会让你对甜味有更高的渴望。虽然舌头尝到了甜味,但是大脑没有。

4. 绝大多数代糖的味道和白糖有差距,甚至会有“化学味道”,如果你对于味道非常敏感,可能会觉得味道奇怪。但这个看人,有些人吃起来会觉得完全没问题。现在有一些成熟的代糖产品,会混合几种不同的代糖,为了达到和白糖最相近的味道。

我比较推荐的代糖

总体来说我会比较推荐,甜菊糖、罗汉果甘,赤藓糖醇。这些是目前来看比较安全的天然代糖。

那蜂蜜/红糖/枫糖浆/椰子糖呢?

这些糖本质来讲,比白糖只好一点点,除了微量营养素比白糖更丰富,但本质依然还是糖(所以想减肥就不要喝蜂蜜水了)

但是和代糖相比较,我个人会比较青睐这些糖。因为我吃甜的频率比较低,这些糖对我来说更有满足感。味道上也比代糖更好,更丰富。

总而言之,即使没有热量的代糖,也不代表100%安全,不要因为没有热量就完全不控制。将代糖作为你减少糖摄入的帮手,而不是拐棍。

买不到/吃不惯代糖怎么办

如果你居住的城市买不到代糖、或者你味觉上无法接受代糖,其实不如用一些天然的食材来作为烹饪中的甜味剂。

最常见的香蕉、其他水果、红薯紫薯、椰枣等等,这些食物天然就有甜味,是比天然代糖更健康的“代糖”了。

几个之前做过的食谱:///。

真是好久没来单纯的分享食谱了,今天的食谱分享一个无糖全麦香橙麦芬。

不加糖,用橙子打碎成果昔状,搅拌到全麦面粉和玉米面粉中来提供甜味。

因为加入了玉米面粉和椰子油,麦芬自带淡淡坚果香的玉米味,新鲜的蓝莓和没打碎的橙子果肉烤过之后,咬在嘴里还有爆浆的感觉。如果你口味比较重,可以再加一点蜂蜜/红糖进去,但对我来说这个甜味足够了。

无糖全麦香橙麦芬

Orange muffin Sugar Free

单位是毫升为了方便用量杯

— 原料 —

全麦面粉 300毫升

玉米面粉 125毫升

橙子 1个

蓝莓 随意

椰子油 20毫升

奇亚籽 30毫升

泡打粉 15毫升

海盐 5毫升

杏仁奶/牛奶 125毫升

鸡蛋 1个

水 125毫升

1. 取橙皮,和全麦面粉+玉米面粉混合均匀。

2. 橙子去皮,加水用料理机打成果昔状,加入椰子油、起亚籽、杏仁奶、泡打粉、海盐搅拌均匀后静置10分钟。

3. 加入一个鸡蛋搅拌均匀,最后加入新鲜蓝莓搅拌。

4. 放进麦芬纸杯模具中,点缀一些蓝莓在上面。面糊千万不要放得太满,烤的过程会膨胀。

因为玉米面粉和全麦面粉面筋不如普通面粉,所以膨胀有限。最后烤箱165度预热好,烤35分钟就可以了

Bon appétit

祝你好胃口

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