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春天,最爱吃这款蛋糕,春意盎然春色美,精致的下午茶走起

原标题:春天,最爱吃这款蛋糕,春意盎然春色美,精致的下午茶走起

草莓是甜品中的宠儿,无论是做慕斯、做蛋糕,只要有草莓在,立刻变得高大上。所以草莓上市的时候一定要做几款甜品,无论是送人还是自己吃,都是美的不要不要的。

抹茶和草莓最搭,一绿一红,一唱一和,一勺下去美到心里,女神节不妨做一款草莓蛋糕,再来一杯咖啡,就是一个精致的下午茶,和闺蜜聚会让心情来一次放飞。用这款红绿搭配的蛋糕,来取悦我的女神,你看怎么样?网友纷纷表示:你太天真了!

抹茶草莓蛋糕卷

【材料】

鸡蛋5个,金龙鱼低筋面粉70克,玉米油40毫升,细砂糖50克,白醋几滴,温开水70克,抹茶粉5克,淡奶油300克,绵白糖30克

【制作过程】

1、先备齐材料,抹茶粉是五十铃的,温开水是80度左右的水。

2、抹茶粉用温开水融开,用勺子搅匀,若感觉有颗粒,可以过一次筛。

3、蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中,蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油,用手抽搅匀。

4、加入抹茶水搅匀,筛入金龙鱼低筋面粉,用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。

5、先预热烤箱,上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡,一次性放入40克细砂糖,用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。

6、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀以切拌的方式拌匀。

7、拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中,继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中,表面大致刮平。

8、放入已预热到150度的烤箱中下层,烘烤25分钟,到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上,将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热,再次倒扣回来,让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型,这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。

9、淡奶油提前冷藏4个小时以上,加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。

10、蛋糕放凉后,在正面抹上打发的淡奶油,中间放几个草莓,草莓建议切小块,用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧,放入冰箱冷藏一个小时以上定型。

11、吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉,在蛋糕上面挤上淡奶油,摆上草莓装饰一下即可。

小贴士:

1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了,没看到的话再提醒一遍,刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来,这样卷的蛋糕卷不会开裂,放凉之后再卷自然会开裂。

2、抹茶粉提前用温水融开,如果有小颗粒的话,最好过一遍筛。

3、烤箱温度和烘烤时间,务必根据自家烤箱的脾气来定。

4、此蛋糕卷是反面在外,若想正面在外的话,蛋糕糊表面一定要刮平,烘烤时间需要延长5~10分钟,或者在烘烤最后5分钟的时候,提高烤箱温度10度,这样蛋糕表面才不会粘皮。

5、蛋糕中卷的草莓最好切小块,我直接一个草莓卷进去,结果把奶油都挤出来了。

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