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二月二龙抬头,学会这招,不硬不炸裂,自己也能做金灿灿的炸糖糕

原标题:二月二龙抬头,学会这招,不硬不炸裂,自己也能做金灿灿的炸糖糕

今天是二月二龙抬头,传说是天上主管云雨的龙王抬头的日子。这一天龙王要吐雨水了,春雨会逐渐多起来,所以人们又把这一天定为“春龙节”热闹非凡。都说中国的节日都带有浓重的食俗文化,二月二也不例外。在这一天,北京、天津等地区,人们有在春龙节这天一定要吃点炸糖糕,因为炸糖糕金灿灿的,形象龙胆,这个习俗,也就被称之“食龙胆”而传承至今。

炸糖糕,大家都是再熟悉不过的早点之一了,很多人大清早排着队在早点摊上买着吃。做法上有的人用普通面粉制作,也有的人爱用糯米面制作,糯米面做的口感会糯而富有弹性。我女儿特爱吃炸糖糕,以前我常会在早点摊上买2个,不过自从学会做法后就再也没去买过了。同时我也提倡大家学会做法,自己在家做吃的更健康。从健康的角度来说吧,外面早点摊上大多是用反复炸的油。而这种油在高温下会产生丙烯酰胺等致癌物质,对身体是非常有害的。为了大家能自己成功的制作出美味的炸糖糕,所以接下来糖糖要给大家分享炸糖糕的做法。

你可别小觑这个活儿,其实炸糖糕不像炸发油条那样简单,它最大的难点就是不易熟、发硬和容易炸裂。今儿个糖糖要教你一招,炸糖糕可别只知道加糖,记得再加一样,了解了技巧后,上面这些问题都是小菜一碟。下面就跟着糖糖一起来试试吧!

炸糖糕

【食材准备】糯米面400克、面粉150克、无铝泡打粉4克、白砂糖适量

【做法】

1、准备好糯米面、面粉和白糖等食材,提前将糯米面、面粉和无铝泡打粉放在一起过筛下。泡打粉可以让炸糖糕口感不会较硬,而且更容易炸熟。

2、用3勺白糖熬上一碗糖水,分次倒入粉面中调拌成微微絮状,注意多留点干粉。

3、然后取出揉成光滑的面团,如果有点干,可以稍微加点凉水揉面,揉好的面盖上湿布醒半小时。

4、将和好的面团搓成长条,再切成均匀大小的小剂子。

5、将每个小剂子揉圆捏扁,放上一小勺白糖,再像包馒头一样包起来,再压扁扁的,压的扁皮就薄也较容易炸熟。

6、锅中倒入比平时炒菜多3倍的油,烧至4成热,用小火,油温千万不要太高。将糖糕用牙签扎几下,乘油温不热放入油锅中,记得勤用筷子翻动。(此处敲小黑板:这一步油温非常非常重要)

7、待到炸至金黄即可捞出控油,控油后就可以用来搭配粥做早点食用了。

好了,来说说你找到炸糖糕不硬不炸裂的小技巧了吗?还是再给你总结下吧,记得加点泡打粉、下锅炸的时候,可以用牙签扎几下,且要低温入锅炸。

这个方法是我婆婆教我的,大家一定要记得试一试哦!不试你真亏大了。

小贴士:三高的人群一定要忌食炸糖糕哦!

好了,这篇美食图文故事就给大家分享到这里,图文均为本人原创,抄袭必究的哦!如果您喜欢我的文章,记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟!您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法,也欢迎在文章的下方留言,和大家一起讨论交流学习!

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