烧烤致癌?一直撸一直爽的正确撸串模式是这样

原标题:烧烤致癌?一直撸一直爽的正确撸串模式是这样

烤羊肉串、烤腰子、烤鸡翅

烤鸡心、烤鸡胗、烤板筋

......

啤酒饮料配烤串

一直撸一直爽

可是,总有人在你欢呼雀跃的时候告诉你:

“烧烤吃多了对身体不好”

甚至成了众所周知的“常识”

吃烧烤是否真的对身体不好?

达到多少量才会不好?

到底会有什么危害?

却没几个人说得清楚

“传言中烧烤对身体不好,其实是说烧烤中含有的苯并芘(běn bìng pí)。”

苯并芘又称苯并(α)芘究竟是什么?

苯并芘又称苯并(α)芘是世界卫生组织认定的致癌物

食品加工过程中受到的污染、沥青污染、包装材料污染、环境污染等

都是食品中苯并芘化合物的主要来源

另外,日常生活中

厨房油烟煮焦的肉类鱼类食物

还有油炸过火的肉类鱼类食品

都可能产生苯并芘

如何科学“撸串”

刚烤熟未检出苯并芘,越糊含量越高

烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响,烤制时间的延长会使苯并芘含量增加。

鸡翅刚烤熟时并未检出苯并芘,烤熟后随着烤制时间增加,苯并芘含量随之增高。

因此,德普凯信提醒消费者:

首先,尽量选择电烤方式,改进加工方法。

烤串要注意火候,烤熟了再吃,不要特意追求烤焦之后的肉香,不建议高温烹饪或将食物直接放在炭火上烤制。

烤焦的肉制品中一般苯并芘含量较高,因此吃烤串时尽量切掉烤煳发黑的部位。

其次,要注意饮食均衡和多样性,吃烤串最好搭配点新鲜水果和蔬菜一起食用。因为在水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维,有助于缓解吃烤肉对身体带来的危害,并对肠道起到一定的清理作用。

最后,要注意家庭油烟。在家中炒制食品时,要做好排油烟和通风工作,除了避免油烟呛人以外,也能减少油烟中苯并芘的吸入量。

德普凯信专注于集成式厨电,提倡健康的生活方式带给人们生活带来的好处,坚持品质生活,建立无油烟厨房,无油烟厨电一站式够齐就在德普凯信。

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