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寻味昌邑之煎梧桐花。

原标题:寻味昌邑之煎梧桐花。

舌尖上的中国有这么一句话,在吃的法则里,风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。中国人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。味道的千变万化,也为我们在回味各自不同的人生境遇时,提供了一种特殊的表达方式。人们懂得用五味杂陈形容人生,因为懂得味道是每个人心中固守的情怀。在这个时代,每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦,中国人总会将苦涩藏在心里,而把幸福变成食物,呈现在四季的餐桌之上。广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐!这是巨变的华夏,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。

说到梧桐花,记忆又把我带到儿时暮春时节,还记得小时侯在下过雨的某个午后,一群小伙伴围着梧桐树,捡地上的梧桐花吸花蜜嘛……(一不小心暴露年龄)。不过今天我们所说的煎梧桐花,可不是梧桐树的花,而是一种海鲜。其实,这种名叫梧桐花的海产品学名笔管鱼,我们当地人称笔管蛸,属乌贼科,是鱿鱼的一种。这种鱼头上一前一后长有两对触角,后触角较长,当它不动时,活像一朵盛开的梧桐花。也许这就是人们这样称呼它的来由吧。这是一种营养价值很高的螺类的一种软体动物,富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。它的躯干后部狭窄,顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西。它是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员。它们的贝壳已经退化为内壳。梧桐花可以炒着吃,拌着吃,还可加工成干货,加工方法有生晒和熟晒两种。生晒质量较差,熟晒可保持原味。熟晒的加工方法是,去除内脏,洗净,入沸水略焯,捞出沥水,加适量的盐拌匀,晒干即成。闲暇时当下酒菜或零食,都是不错的选择。在我们这里还要一种做法,煎着吃,下面就来做做这道煎梧桐花:

1:新鲜的梧桐花洗净,锅中加水烧开,放入梧桐花烫熟捞出,放入凉水中冲泡。

2:捞出控净水分,加葱姜末,料酒,盐腌渍入味。

3:沾上干粉,放入滑好油的锅里或是用平底锅略煎即可。

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美食整理:陆晓辉

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