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寻味昌邑之沙狗光鱼。。。

原标题:寻味昌邑之沙狗光鱼。。。

无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。从远古到今天,人类在这颗星球上,从未停止过迁移的脚步。有多少人远离故土,定居他乡,就有多少人追根溯源,寻找同族,食物也是如此。真正的美味,恰恰是在最平凡的生活里。中国人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。前几天,和身在外地的一位家乡人偶尔聊起家乡的美食,他问起家乡的的一种小鱼,只记得小时候吃过,脑海里只有大体的形象描述,问我是否还能找到,我忽然想起,早上去早市好像看到他描述的这种鱼,只是难以确定。一个周末的早晨,赶紧赶来早市,拍了个图片发给远在异地的老乡,没想到正是他要寻找的这种小鱼,看来有些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。

下面就来聊聊今天的主角:沙狗光。在我们昌邑北部沿海的虾池里,在这个季节会出产一种小鱼,色黄白,小鳞,头大尾小,多黏液,属底层鱼,贴底觅食,非常贪食,主要捕食一些小鱼小虾等。它的生命周期仅一冬龄,早春4月产卵后大部分就死亡了。这种小鱼属于虾虎鱼的一种,虾虎鱼是虾虎鱼科各虾虎鱼种类的统称。它们每一种都有符合各自特征的名字,如 “侏儒虾虎鱼”、“寻常虾虎鱼”等。尽管它们看上去无一例外地傻头傻脑,而且多数身材短小,仅有几厘米长,但却是鱼类中最大的家族,已知的种类达到2100多种。沙狗光鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡的作用,可消除水肿,调低血压。有利于生长发育。富含磷,能促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力。可益眼明目,适合老年人温补健身。这种小鱼,制作起来比较简单,内脏都不用处理,煎,做汤都可以,味道特别鲜美,无需复杂的技法、炫目的配料。其实,用最简单的方式烹饪,是对鲜美食材最大的信任。

制作过程:

1:小鱼清洗干净,用盐略腌。

2:控净水分,加葱姜末,沾匀干粉。

3:放入滑好油的锅里或是用平底锅煎熟。然后用蒜,醋拌着吃,也可加醋一烹,或是加入适量水煲汤,味道篱笆xuanliang。。

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美食整理:陆晓辉

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