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泡腐竹时,只加温水是不行的,多加“这一步”,腐竹鲜嫩有韧性

原标题:泡腐竹时,只加温水是不行的,多加“这一步”,腐竹鲜嫩有韧性

说到腐竹,相信大家都不陌生,它可是一道比较特别的素菜,主要形成原理就是豆浆表面的一层薄膜,再晒干制作而成,经过烹饪后的腐竹不仅口感筋道,而且里面还含有了丰富的蛋白质及多种营养成分,可以说是在满足口感的同时,还能给身体补充一定的营养,也是受到了很多人的喜爱。

虽然腐竹的做法有很多种,比如爆炒,凉拌,煮汤等等,不同的做法制作出来的腐竹口感都大不相同,但不管是那种做法,腐竹在烹饪之前,都需要先将腐竹泡发,可是很多人在泡发腐竹的时候,因为没有掌握正确的方法,导致腐竹泡出来外烂里硬,很难吃,那么到底该如何泡发腐竹呢!

泡腐竹时,只加温水是不行的,多加“这一步”,腐竹鲜嫩有韧性

平时很多人在泡发腐竹的时候,都是直接将它放到水中,或者为了加快泡发的速度,就会往里面加入适量的温水,但想要腐竹完全泡发,并且鲜嫩有韧性,只加温水是不行的,正确的方法应该是多加这一步,腐竹不仅泡发的速度更快,而且还能将腐竹完全泡发。

【泡腐竹的最佳做法】

首先准备两个干净的盆子,最好是一大一小,再往大盆当中倒入适量的温水,加入少许的食盐和白醋,用筷子将其搅拌均匀,再把腐竹用手折成小段,因为一般腐竹买回来都是一长条,所以在浸泡之前,最好是折成小段,再放到温盐水当中浸泡,大概浸泡30分钟,这样腐竹泡发出来软硬适中,还有韧性,不管是什么做法都非常好吃。

所以泡腐竹时,只加温水是不行的,多加折断这一步,腐竹鲜嫩有韧性。这主要是因为腐竹表面太硬,只有增加横切面才能将其完全泡发,而在将腐竹折断后,最好是往里面加入适量的食盐和白醋,这样就可以加快泡发的时间,还能够保证腐竹的韧性。

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