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超越川湘,被忽略的江西才是中国最辣辣辣辣辣的省份

原标题:超越川湘,被忽略的江西才是中国最辣辣辣辣辣的省份

如果要搞一个存在感最低的省份大评选,阿球觉得江西一定有姓名。

问起地理位置:

“嗯……江西,就是长江以西的哪里嘛。”

“我知道,就井冈山那个地方,在山区里!”

旅游资源众多,但外省人心里只有熊熊的红色,或者满屋的瓷器,搞个小科普大概率会换来一句:

“@!#$%^&*!原来庐山/婺源/鄱阳湖/滕王阁……是江西的?!”

@天下英雄城

自古能人辈出,古有陶渊明、黄庭坚、朱熹、文天祥、王安石,今有邓超、黄磊、刘涛、喻恩泰、彭昱畅……

但在外人心里只有一句“老表”或者再加一个华农兄弟。

@南昌找好店

美食自然不用多提。

米粉、瓦罐汤、油炸、推浆米古、茶饼、水煮、灌芯糖、白糖糕、米粉鱼、碱水粑、辣椒粑、糊羹、盐皮蛋、灯盏粿、各种辣味炒菜……

没有一个在外省闯出名堂。

殊不知,在江西人心中,他们吃辣能力全国第一,江西米粉更是能冲出全球称霸世界。看着外省人嘶哈嘶哈地找水大概是人生乐趣之一。

成不了一派的江西菜

每个县市都有自己的拿手好菜

虽然存在感也极为稀薄,但江西美食其实早已侵入中国每个地域。

比如成箱往家里搬的赣南脐橙,再比如几乎每个人都听过见过吃过的三杯鸡、米粉蒸肉

以精湛厨艺云喂养全国观众的黄小厨,南昌出身,让他做菜时爱放酱油和辣椒、味重,这可能也是同为江西人的彭昱畅,在《向往的生活》中迅速圆润起来的原因之一。

还不服气的朋友,阿球只能搬出出身江西九江的“杂交水稻之父”袁隆平来震场了。

但就是这样的江西,美食却始终没有闯出名堂,四大菜系、八大菜系、十二大菜全都没有它的姓名。

归根结底,最重要的原因还是没能有一个主流派系,像四川火锅一样钻开地域屏蔽。

在这里,单只是一个米粉,各地的人就能吵开房顶。

吉安贡粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉、赣州薯粉、萍乡炒粉、九江炒粉、上饶铅山烫粉、宜春炒粉、南昌拌粉、景德镇凉粉……

隔了一条街,米粉的味道可能就千差万别,每个地方都说自己那的粉最好吃。

© 江西共青团

擅长炖蒸的九江、擅长煨炒绘的南昌、擅长熏腊的萍乡、擅长粉蒸的赣州……

虽然同属一省,但每个地方的风味都截然不同。坐个大巴跨过分界线就能迎来崭新的舌尖享受。

不过江西人并没有为自己的“无名”感到焦虑,像被掩盖的宝石一般,静静等待四方八方的游客自己来发现它的光芒。

(此处高亮)介绍江西美食特色自然也要带上值得打卡的店铺。

为了方便外省游客前往寻味,阿球今天就先来介绍省会南昌的美食店铺,其他县市留待后面补充。

来一口直击灵魂的辣

没有辣椒的日子江西人过不了

小时候因为太辣拒绝吃饭的彭昱畅被爸爸告知,不吃辣以后连饭都没得吃

说起最能吃辣的省份,你可能会想起四川、湖南、贵阳?但来了江西,你才能知道什么叫直击灵魂的辣。

江西的辣,货真价实,不是四川麻辣,也不是湖南香辣,或者贵州酸辣,就是最简单最直接的那种辣。闻名世界的老干妈在这里只是鸡精一样的调味料。葱姜爆香后下一个就是它,之后再倒入满满辣椒。

备受喜爱的一盘炒辣椒,做法简单粗暴,辣椒洗净拍扁,切都不切,整根下去炒,吃一口就知道什么是灵魂的颤栗。但江西人就能配上稀饭吃得呼噜噜。

拿辣椒粑当零食的江西人

江西的辣还是“蔫坏”的辣,上桌以后不显山不露水。吃一口觉不出厉害,但越吃越辣,让眼睛淌水,鼻尖生汗。

街边小店的馄饨、饺子馅料默认要放辣椒,白白的面皮包起来,不吃辣的游客们咬一口就能“看到上帝”。

江西室友过年回来带的茄子干、南瓜干也是辣的,新世界的大门就这样敞开在眼前。

久别家乡的江西游子,回老家都会自觉备上咽喉药、便秘药、口腔溃疡药。这里的肛肠科医生经验丰富估计不输四川。

南昌尝辣首选店铺

📍

羊子两室一厅

© 南昌美食

© 南昌美食

这家烧菜馆,开在巷子里,服务和环境都说不上好,但就是凭着够硬的好味道,一天到晚食客不断。

油浸鱼和蟹脚是必点菜。尤其是蟹脚,尽显南昌辣的真谛,入口是微微的甜辣,甜味过去,辣便扑山倒海侵占味蕾。但真正的吃货就是敢于一边灌水一边光盘。

地址:鸭子塘巷2号

同类南昌炒菜馆

老三样:船山路437号

小东方菜馆:五纬路上省人防对面

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帝煌烤卤

© 南昌吃货团

© 南昌吃货团

帝煌烤卤被无数外省游客奉为南昌最辣的店。“吃一口喝三口水”、“哭着拿水洗”。但这并不妨碍店铺门口每天大排长龙。

人气超高的小鸭脚,做了去骨处理,辣乎乎地大口吃肉,超级过瘾!

地址:系马桩街与羊子街交口东北角

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百味水煮

© 发现南昌

© 发现南昌

水煮,在南昌随处可见。有些像简易版的火锅,将各种食材煮在一个超大号的盆里,中间用几块铁板隔开。

百味水煮的汤底加了中药材,但吃到嘴里药味不会很重。油亮亮飘在表面的辣油宣告着它的不可小觑。

© 发现南昌

肠结、鸡脚、八宝、方便面是店内必点,嫌不过瘾的还可以再加辣油。不过那应该是相当会吃辣的猛士的选择。

地址:中山路华润万家

同类店铺推荐:

安姐特色水煮:象山南路豆豉巷内

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老太婆藕店

刘涛在老太婆藕店

凉拌藕对于南昌人来说也是极为特别的存在。因为便宜又有味道,放学后学生们都会买一些解解馋。

老太婆藕店主打各种凉拌菜,素菜2-3元,荤菜最贵也不过10元。最受欢迎的自然是凉拌藕,辣得极为霸道,下粥是一绝。

地址:东湖区民德路和民巷交叉口旁(天泉水都对面巷子)

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万寿宫吴晓红辣椒饼

© 南昌优生活

© 南昌优生活

如果你不想吃正餐,只想简单来点小吃,辣椒饼再适合不过。

街上卖辣椒饼的摊位越来越少,但这家流动摊仍在坚守,口味分为微辣、中辣、巨辣、湿辣、干辣等……买回家做伴手礼也不错(坏笑)。

地址:中山路与翘步街交叉口东南50米

走不出江西的江西米粉

恨不能一天3顿都吃粉

拌粉

九江炒粉

景德镇凉粉

有稻米的地方,就有米粉,江西自然也不例外。

虽然比不过贵州、广西、湖南甚至海南、云南的名气,但江西人对自家米粉的自负心可已经冲破了大气层。

© 南昌旅游

吉安贡粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉、赣州薯粉、萍乡炒粉、九江炒粉、上饶铅山烫粉、宜春炒粉、南昌拌粉、景德镇凉粉……

每个地方都有自己的粉,炒粉、汤粉、拌粉美味各不相同。

山好水好,稻米自然也好。对稻米的信心让江西人做米粉的方法极近精简。

比如最简易版的南昌拌粉,将粉煮熟,淋上加了葱蒜的酱油就可以上桌了,就凭着纯粹的米香味征服味蕾。

拌粉浇头

多样的浇头让江西米粉拥有更为多样的魅力。肉食派、素食派都能在一家店铺里达成和解。吃一个月只怕也不会生厌。

南昌嗦粉首选店铺

📍

小毛绝杀炒粉

© 南昌旅游

这家位于火神庙的小店,连像样的招牌都没有,专程来吃粉的人却络绎不绝。去晚了就会因为材料售罄没得吃,想吃得丰富最好早点过去。

地址:火神庙洪都中医院旁

其余炒粉店推荐:

南昌炒粉:孙家亭路与顺外路交叉口旁

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电信特色猪血粉面

© 南昌优生活

© 南昌吃货

老字号的一家猪血粉店,店面虽小,但卫生不用担心。每天凌晨开始准备,猪血嫩滑新鲜,入口即化,并且完全不会有腥味。汤汁的味道也很浓郁,喜欢这口的不要错过。

地址:电信大楼对面邓家巷向内10米

其余汤粉店推荐:

四季春粉面馆:洪都中大道260号

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绳金塔砂钵鸭子汤总店

© 味道传媒

© 有点毒

这家店在南昌名气也不小,曾作为美食代表上过《天天向上》。

拌粉粉量较少,口味浓郁偏辣,比较符合南昌人的口味。再配一碗茶树菇老鸭腿汤,品尝南昌的早晨。

地址:南昌东湖区苏圃路152号

其余拌粉店推荐:

周真真粉面:红谷滩金融大街488号3号商铺(红谷滩实验学校旁)

米粉的最佳拍档

清晨没有瓦罐汤不能安神

虽然在各种百科中,瓦罐汤被归为江西美食代表。但最正宗美味的还是要到南昌。

在南昌人看来,米粉的灵魂伴侣当属瓦罐汤。没有瓦罐汤+拌粉的清晨最难起身。

外省人可能以为瓦罐汤是一大锅煮好然后分装到小罐中,但到了江西才知道,原来是将小瓦罐装到特制大瓦缸中,底部烧上木炭,恒温煨制7个小时以上而成。

各种食材的鲜味互相碰撞融合,补身的同时兼具美味。

南昌喝汤首选店铺

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东湖区赣味源汤店

吃完瓦罐汤,王安石曾赞叹道:“汤如母爱,人间至味”。这句话也被挂在了汤店门口,成为了大厨们的做汤宗旨。

开店30多年,一如既往的好味道让它成为了首批南昌瓦罐汤品牌门店,24小时营业,随时都可以来这里喝碗汤暖暖心。

地址:东湖区民德路157号

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秦胖子肉坨良心店

© 南昌美味

© 南昌吃货团

汤如其名,这家店用料极其良心,汤里的肉真的是一大坨,当天采购的原材料极近新鲜,没有添加,全凭时间入味。来过的人都要叹一句这是“妈妈的味道”。

地址:石头街103号

同类店铺推荐:

高师傅特色米粉汤包店:建设路与创业路交叉口(远东超市旁)

龙老五汤店:西湖区绳金塔站前西路203号

长久的寂寂无名,让江西私藏了许多舌尖惊喜。

美食之丰富,一篇文章写出来不过冰山一角。

所以欢迎你来到江西,用嘴用心去细细品味。

羊子两室一厅:鸭子塘巷2号

老三样:船山路437号

小东方菜馆:五纬路上省人防对面

帝煌烤卤:系马桩街与羊子街交口东北角

百味水煮:中山路华润万家

安姐特色水煮:象山南路豆豉巷内

老太婆藕店:东湖区民德路和民巷交叉口旁(天泉水都对面巷子)

万寿宫吴晓红辣椒饼:中山路与翘步街交叉口东南50米

小毛绝杀炒粉:火神庙洪都中医院旁

南昌炒粉:孙家亭路与顺外路交叉口旁

电信特色猪血粉面:电信大楼对面邓家巷向内10米

四季春粉面馆:洪都中大道260号

绳金塔砂钵鸭子汤总店:南昌东湖区苏圃路152号

周真真粉面:红谷滩金融大街488号3号商铺(红谷滩实验学校旁)

东湖区赣味源汤店:东湖区民德路157号

秦胖子肉坨良心店:石头街103号

高师傅特色米粉汤包店:建设路与创业路交叉口(远东超市旁)

龙老五汤店:西湖区绳金塔站前西路203号

拔草之前,叮嘱一下

文中涉及店铺更适合初次到访南昌的游客,

若是想尝试当地老饕才知道的深巷餐厅,

敬请关注之后的江西美食攻略哦~

文章未标注图片来自《味里故乡》江西系列节目、央视《消费主张》

部分图片来源于网络,版权归原作者所有返回搜狐,查看更多

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