>旅游>>正文

【泰国】寻味泰南“舌”游圣地

原标题:【泰国】寻味泰南“舌”游圣地

欢迎关注微博:@江山尽入画,文末有攻略

Panwa House精致泰式佳肴

斯米兰餐厅法式晚宴

Kantary Beach海鲜 buffet

Kantary Beach 池畔小食

攀瓦海角(Cape Panwa)竹子酒吧(Bamboo Bar)

Kantary海滨斯米兰餐厅

Panwa House 美食林泰餐

“眼睛上天堂,身体下地狱”,对于绝大多数旅行,的确很难照顾周全,这也让不少享乐型小伙伴对旅行这事儿总是犯愁发怵,难以做出让“身体下地狱”的艰难抉择。

不过,并不是所有的旅行都是对身体的挑战和折腾。在泰国南部,不只是眼睛上天堂(满眼都是比基尼美女),“宅”在海景美宅,身体何尝不是在天堂,不仅如此,无论是肥美的海鲜、精致的泰餐,还是顶尖的西餐,舌尖也是一步登天的待遇啊。

二刷泰南也是一场寻味之旅,在此揭秘泰国南部几处“舌”游圣地。

Panwa House · “美食林”泰餐

Panwa House

Panwa House是普吉岛攀瓦海角享有盛誉的泰式餐厅,餐厅位置就在攀瓦海角酒店的私家海滩旁,是一栋经典的海滨别墅建筑。这栋位于攀瓦海滩上的别墅,有着东西混搭的别致韵味,极为典雅。

Panwa House内部

Panwa House建于30年前,建筑材料则是从泰国各地搜集的七八十年前的经典物件,相当于国内的民国建筑,其中甚至收藏有不少中式的古典家具,餐厅几乎是一个艺术馆兼博物馆。

在这样一栋海上建筑艺术中呈现的泰式风味佳肴,同样也是上佳的艺术品。

Panwa House的携程美食林标识

餐前开胃菜

泰式海鲜沙拉(Glass Noodle Salad with Vegetables)

泰式海鲜沙拉(Glass Noodle Salad with Vegetables)

鲜虾,时蔬,粉丝,多种食材混合的口感与酸辣滋味,激发味蕾,为后面的正餐打基础。

泰式水果沙拉(Fruit Salad)

泰式水果沙拉(Fruit Salad)

水果几乎被当作一种蔬菜食材。

主菜

曼谷拼盘/南部拼盘(BKK Platter/Southern Platter)

曼谷拼盘/南部拼盘(BKK Platter/Southern Platter)

精致的泰餐摆盘,基本可以与精致的日本料理相媲美了。按照主厨的推荐,曼谷风味(上图下部)与泰南风味(上图上部)的泰式拼盘各来了一套,菜品一上桌,就令人惊艳,的确是既养眼又养口,经典的泰式佳肴一网打尽。泰式香料裹挟了泰国本地水果与海鲜的烹饪手法,舌尖上的“泰国”,的确让人味蕾和眼界一起大开。

泰南风味(Southern Platter)

泰南风味​(Southern Platter)

竹篮内五只精致小碗,呈现着最具泰国南部风味的经典菜品,从普吉海岛到攀牙海岸,安达曼海不仅为泰国南部提供了丰富的海鲜食材,更让泰国南部的菜系有了曼谷地区不具备的海洋风情。

按照竹篮内摆盘,从12:00方向顺时针菜品分别为:

  • 泰式酸汤鱼(Sour Soup with Thai Fish and Young Coconut Shoots)

和川味酸菜鱼,还是有很大的差异,口味微辣,嫩椰笋等泰式香料的加持,让这道酸汤鱼的滋味更加浓烈醇厚。

  • 爆鱼(Deep-fried Fish with Lemon Grass)

同样是鱼为食材,采用了炸这一经典烹饪技法,口感也是大相径庭,柠檬草的使用,让炸鱼的滋味更显清新双扣。

  • 炒虎虾(Fried Tiger Prawn with Tamarind Sauce)

和中式炒虾有所不同的,仍然是香料的使用,这道菜使用的罗望子酱,还真是中国菜十分少用

  • 咖喱炒蟹肉(Stir-fried Crab with Curry Powder)

蟹肉有了咖喱的加持,的确很泰国。

  • 辣虾酱熏虾(Smoked Shrimps with Spicy Shrimp Paste Served with Vegetables)

虾酱和虾的混搭,激荡味蕾,并辅之以当地的各种时令蔬菜。

不难看出,泰国南方五菜,每道菜的主料都是鱼、虾、蟹等安达曼新鲜海产;烹饪方法同样有着浓郁的泰南风格,柠檬,椰子,咖喱等泰式香料的使用,对于丰富色泽与多层次口感的诉求,自带碧海蓝天式的明媚滋味与热带海岛的热辣风情。

曼谷风味(BKK Platter)

曼谷风味​(Bankok Platter)

同样的竹篮,差不多的五只精致小碗,呈现的却是曼谷风味的佳肴,沿着马来半岛的狭长国土,不只赐予泰国绵长的优质海岸,同样也产生了南北不同的口味。虽然对于香料仍然有类似的偏好,但相比攀牙、普吉南部靠海吃海,但食材与烹饪法却有着些许的差别,这就如同中国的南北食谱各有偏好一样。虽然在中国人看来,泰国南北菜系的差别并不那样显著。

按照竹篮内摆盘,从12:00方向顺时针菜品分别为:

  • 炸时蔬(Fried Vegetables)

炸是泰国菜常用的烹饪法,蔬菜经此演绎,的确脱胎换骨,有了肉的香味。

  • 炸虾饼(Deep-fried Shrimp Cakes)

炸虾饼,新鲜虾肉。

  • 泰式蘑菇海鲜汤(Spicy Thai Soup with Seafood, Mushrooms and Lemon Grass)

蘑菇海鲜汤,泰式辣酱体现出泰国北方更加火爆的口味,柠檬草又多了些平和和馨香。

  • 香酥虾(Crispy Morning Glory Spicy Salad with Prawn and Minced Chicken)

这和咱的麻辣小龙虾并非一路。微辣的沙拉与剁碎的鸡肉,让香酥虾的口感更佳多元有层次。

  • 香叶鸡(Deep-fried Marinated Chicken Wrapped in Pandanus Leaf)

乍一看还以为是泰国粽子,但实际并非粽叶,而是露兜(一种野菠萝)的叶子,叶子中式炸鸡块,但并不油腻,植物叶的清香与鸡肉的鲜香融合为独特的舌尖感受。

  • 红咖喱烤鸭(Roasted Duck in Red Curry with Grapes, Tomato and Pineapple)

烤鸭配咖喱,的确生发出新的滋味,葡萄,菠萝纷纷入菜,也只有水果极大丰富的泰国,能把水果如此奢侈的作为蔬菜烹制。

相比泰国南部风味无一例外是海鲜,曼谷风味则有了陆上的鸡鸭,口味相对也更加浓郁,唯有对于本地香料和各种热带植物的挖掘与尝试,仍然始终如一。

餐后泰式甜点

芒果糯米椰奶饭(Khao Neow Mamuang)

芒果,糯米,浇上椰奶,当地普遍而常见的食材,成就一道精致而不失特色的泰国风味甜点,味道还真是上佳,风卷残云还不够吃。

芒果糯米椰奶饭(Khao Neow Mamuang)

泰式原味糖果(Kha Nom Thai)

泰式原味糖果(Kha Nom Thai),宛若一盘宝石,甜而不腻,堪称艺术。

泰式原味糖果(Kha Nom Thai)

海滨夜幕,海上升月,在攀瓦海角的优雅建筑中领略顶尖泰式厨艺,享用的已不只是食物,而是美和艺术。

Tips:

  • Panwa House餐厅在攀瓦海角酒店的私家沙滩旁,只在供应晚餐,淡旺季营业时间有差异,最好提前预定。餐厅链接:https://capepanwa.com/panwahouse
  • 餐厅主打的泰餐是被列入“携程美食林”,期待携程的这个榜单有机会替代“米其林”,引领中国人的“舌尖”之旅。
  • 如果对点菜纠结发怵也没关系,就按照主厨推荐来一套南部/曼谷特色拼盘吧。

点击-》Panwa House晚餐视频

斯米兰餐厅 · 法式晚宴

斯米兰餐厅(Similan Restaurant)

斯米兰餐厅位于攀牙府的Khao Lak海滩,也是一栋凭海临风的优雅建筑,同样只在晚餐时间营业,提供丰富的泰式大餐与精致的法式晚宴。

一对情侣正在斯米兰餐厅享有晚餐

在这家优雅的餐厅,享用了泰式法式完美混搭的晚宴,度过了美妙的夜晚。

家庭晚宴

直接上必点推荐

普吉蒸龙虾(Phuket Lobster)

安达曼海的大龙虾,和波士顿龙虾有着不同的风味,体型更大,滋味更加丰富华丽。

普吉龙虾(Phuket Lobster)

肋眼牛排(Rib-Eye Steak)​

Medium 烹制,非常嫩,红酒酱料来自法国勃艮第,非常地道的法式牛排风味。

肋眼牛排(Rib-Eye Steak)

瑞典虾酱吐司(Toast Skagen)​白鲑鱼子鲜虾吐司,瑞典风味还是挺刺激味蕾的。

瑞典虾酱吐司(Toast Skagen)

大厨现场制作的场景

橘子黄油薄卷饼(Crepes Suzette)极有技术含量的法式甜品,通过火烧将柠檬、橙子,黄油的滋味融合入薄卷饼中,唇齿浓香,是我吃过的口味最佳的甜点之一。强烈推荐,必体验。(大厨现场制作的场景,下图为最终成品)。

橘子黄油薄卷饼(Crepes Suzette)

冒烟冰淇淋

巧克力硬壳包裹着冰淇淋,口感独特而美好。

冒烟冰淇淋

斯米兰餐厅的大厨团队

Tips:

  • 斯米兰餐厅位于Kantary Beach Hotel的私家海滩,酒店位于攀牙府的Khao Lak海滩,是泰国南部更为私密悠闲的海滨度假区。

点击-》斯米兰晚餐视频

点击-》法式甜点制作视频

Cafe Andaman · 泰国菜 · 海鲜自助烧烤

Khao Lak海滩的Cafe Andaman餐厅

Cafe Andaman 也位于Khao Lak海滩,同样是肯塔瑞海滨酒店(Kantary Beach Hotel)私家海滩的自带餐厅。餐厅提供丰富的泰国特色菜,每周有个别日子的晚餐会提供海鲜自助烧烤。

海滨烧烤海鲜自选区

晚间的海鲜自助烧烤,各种新鲜海鲜自选后,有大厨烤好奉上,​吹着海风吃海鲜烧烤,也是一件人生乐事。

泰式风味的炸蔬菜

泰式风味的炸蔬菜

我选的海鲜烧烤,开餐了

点击-》海鲜烧烤视频

在这家安达曼餐厅,还可以享用地道的泰国风味菜。推荐几道必点经典泰菜。

椰汁搭泰餐是绝配

海鲜炒面

海鲜炒面

海鲜炒面

泰式炒虾

泰式炒虾

炸虾饼(Deep Fried Shrimp Cakes)​虾饼料鲜分量足,里面是十足的整虾。

炸虾饼(Deep Fried Shrimp Cakes)

油炸香蕉冰淇淋(Deep Fried Shrimp Cakes)

香蕉惨遭油炸,却带来奇异的口感。热带水果丰盛的泰国,食材的选择和使用就是如此任性有创意。

油炸香蕉冰淇淋

在Pool Bar旁享用简单的餐食,也是一种美轮美奂的享受。

Pool Bar旁的晚餐

点击-》Cafe Andaman午餐视频

Tips:

  • 餐厅位于Kantary Beach Hotel的私家海滩,海鲜自助烧烤不是每日都有,最好预约。
Laem Panwa Restaurant · 海鲜Buffet

Laem Panwa餐厅位于攀瓦海角的Kantary Bay,是攀瓦海角的海鲜圣地,食材都是当日海鲜,胜在新鲜。

Kantary Bay海鲜餐厅

餐厅的冰鲜排档

餐厅的冰鲜排档

现制海鲜烧烤

现制海鲜烧烤

不仅海鲜鲜美,颜值还高,发现普吉颜值最高的海鲜“西施”一枚,笑容十分甜美舒服,这里的海鲜,怎么能不好吃啊。

必点推荐:

海鲜拼篮(Seafood Basket)虾、蟹、鱼,一“篮”打尽普吉鲜。虾肉最为鲜嫩有弹性,多点虾没错。

Panwa海鲜拼篮(Seafood Basket)

Panwa海鲜拼篮(Seafood Basket)

蒸虾(Steamed Shrimp with Salt)

蒸虾(Steamed Shrimp with Salt)

法式烩虾(Saute Shrimp with garlic and hot basil leaves)

法式烩虾(Saute Shrimp with garlic and hot basil leaves)

海鲜炒饭

海鲜炒饭,胜在料多实诚。

普吉攀瓦角 ·安达曼餐厅 ·泰餐

攀瓦角的安达曼餐厅,也是攀瓦海角酒店内部的餐厅,提供传统泰餐与西餐,口味地道,菜品精致。

Cafe Andaman池畔餐厅

泳池畔的餐厅,别有一番浪漫意境,主打西餐泰餐。地处热带的泰南,最令人销魂的是各式冰饮,shake, smoothie,虽然傻傻分不清,但那滋味都让人恋恋不忘。冰饮先点起来,一家人cheers!

​ 入乡随俗,冬阴功汤,椰奶鸡汤,菠萝饭,泰式烤鱼炸虾,这些必点经典泰国菜,重新勾起对泰餐的垂涎。那些久违的泰式香料,又唤起了对于这方水土的“舌尖”记忆。

冬阴功汤(Tom Yam Goong)

冬阴功汤(Tom Yam Goong)

椰奶鸡汤(TOM KHA GAI)

椰奶鸡汤(TOM KHA GAI)

菠萝饭

菠萝饭

烤海鲈

烤海鲈

​ 餐后,必须来两道冰淇淋甜点才尽兴。

夏威夷冰淇淋

夏威夷冰淇淋

香蕉船(Banana Split)

香蕉船(Banana Split)

泰式小吃

泰国南部的特色小吃,也令人回味无穷。

水果吧台

泰国水果

​ 酒店的早餐水果专柜,木瓜,火龙果,帝王蕉,菠萝等热带新鲜水果,实在是早餐开胃佳品。

泰式小吃

现场制作的特色小吃​柜台,每天都提供不同品类的特色小点,很有地方特色,也是我非常感兴趣尝鲜去处。

一位女子在面包柜台

把海鲜粥吃出中国风

海鲜粥

在攀瓦角酒店用餐,又发明了一种新吃法——海鲜粥油条。咱国内都是豆浆油条的搭配,Panwa的海鲜粥的料实味鲜,用来替代豆浆,油条蘸上海鲜粥,融入海鲜滋味的油条,更是别有一番鲜味。

精彩旅图抢先看,欢迎关注

微信公众号:family-tour 微博: @江山尽入画 私旅 日本

美国

在路上

个人介绍:

旅行摄影撰稿人,家庭亲子深度时尚旅行推广策划人。《南方周末》《远方的家》等传媒发表旅行摄影,地理笔记。新浪旅游博主、新浪旅游金足迹奖,艺龙旅行专家,携程旅行家,搜狐自媒体,去哪儿攻略专家。

新浪微博:@江山尽入画

更多旅图:返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐