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不放一滴油也能做出脆皮鸡,外焦里嫩太享受

原标题:不放一滴油也能做出脆皮鸡,外焦里嫩太享受

今天和大家分享的是一道台湾美食

脆皮葱油鸡

在此基础上根据我的饮食习惯

改进了一点制作步骤

一道滑润细嫩、葱香四溢的脆皮葱油鸡

就此诞生!

在此,请允许我自我膨胀三秒嘻嘻嘻!

这道脆皮葱油鸡用材超简单

只要家里有鸡肉和大葱即可

蒸鱼豉油和酱油为辅

再加上盐巴料酒这类家常调味料

整个制作步骤简而言之就是

将鸡煎成脆皮后切块

熬葱油做成味汁

将味汁充分搅匀后

趁热淋在鸡块上即可

用大葱做葱油,葱香味浓却不冲辣

也不用担心火候掌握不当使葱油发苦

蒸鱼豉油配上鸡油熬的葱油

会让脆皮葱油鸡清香入脾,回味绵长

出锅后趁热配上白米饭

葱油入味,脆皮鸡香脆

一顿没吃个两三碗饭都收不住

脆皮葱油鸡

材料准备:

鸡腿、大葱、盐、酱油、料酒

1 /

用剪刀将鸡腿去骨

多余的鸡脂肪分离出来

鸡肉就放少量料酒和盐用手抓匀

腌制15-20分钟

2 /

锅中不放油,等锅热后放入鸡肉

鸡皮面朝下煎出鸡油

多余的鸡脂肪也放进去煎会得到更多鸡油

看到出油后转中小火慢煎

千万不能翻动它让一面煎够5分钟

这样出来鸡皮才会脆

3 /

另一面继续中小火煎到金黄

这个不是焦啦

就是要煎到这种金黄表皮状态才会有脆皮

4 /

捞出锅后沥干油分

待其变凉后鸡皮会变脆

5 /

大葱一定要够多

四块鸡腿我这里就用掉了两根

利用鸡油去熬葱油

6 /

开小火熬油

千万不要大火

用大火的话

葱油味还没出来葱就焦了

7 /

熬到葱白有点变色变透明了

加点盐就行

也可以再加点糖、蒸鱼豉油或者酱油等

调好味道就可以关火啦!

8 /

鸡腿凉了以后,切块,摆盘

9 /

鸡块上淋上葱油汁,就可以吃啦

趁热吃更好吃喔~

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