如何做卤水?80奶奶教给我的万能卤汁,只要这样卤,无论什么菜上桌遭疯抢!

原标题:如何做卤水?80奶奶教给我的万能卤汁,只要这样卤,无论什么菜上桌遭疯抢!

80奶奶教给我的万能卤汁,只要这样卤,无论什么菜上桌遭疯抢!小编每次去奶奶家奶奶都会卤东西给我吃,这次去我问了奶奶,这好吃的卤汁怎么做的,奶奶说我小馋鬼,然后把卤汁的秘方告诉了我,卤水汁专业用于卤肉、卤鱼、卤豆腐、卤排骨等菜肴的卤制或卤制熟食的调味沾食,以达到调香调鲜调色调味嫩肉祛腥祛异味功能的或增香增鲜增甜增辣增加适口性,由各种单一调味料配制加工而成的液体调味品。大家感兴趣吗?我今天回家就用奶奶告诉的卤汁做了一道卤水杂食,下面教给大家。

卤水

配料:

鸡爪 2个、鸡腿 1个、鸡翅 2个、五花肉 100克、葱段 15克、蒜蓉 16克、食油 100毫升、冰糖 50克、料酒 15毫升、生抽 40毫升、啤酒 150毫升、茴香 2克、草果 1个、肉蔻 2个、丁香 1克、藕 120克

烹饪步骤:

1.准备好食材

2.葱段,蒜蓉,鸡爪2个剪去指甲

3.鸡腿一个冷水下锅,鸡翅2个,倒入鸡爪,五花肉,焯水去腥去血沫

4.锅中倒油,加入白砂糖,小火炒糖色,倒入卤肉裹糖色

5.加入料酒,生抽,啤酒,大火煮沸

6.锅中倒水,加入卤肉,倒入卤水,茴香,肉蔻,草果,丁香

7.倒入大蒜,葱段,莲藕,大火煮沸转小火卤2小时

烹饪小贴士:

1、鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。

2、科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

3、鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、卤汁注意每次根据自己的食量放入适量的卤汁,不要太多。

宝宝们,你们还喜欢用卤汁做什么呢?返回搜狐,查看更多

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