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用几块钱的蛋白糖,装饰出368元的私房蛋糕,原来操作这么简单

原标题:用几块钱的蛋白糖,装饰出368元的私房蛋糕,原来操作这么简单

分享了几期蛋白糖的制作,每期都告诉大家蛋白糖装饰蛋糕怎么好看,怎么简单好做,但每次都没告诉大家怎么实际运用额!

今天就分享一个:

粉彩蛋白糖造型的蛋糕

别看外表简单▼

你要是切开,

绝对能让人眼前一亮呢!

说实话,个人觉得

蛋白糖比很多巨大的塑料玩具好看多啦

如果你只用蛋白糖装饰

那么如何让蛋糕变得和谐?

答:色系搭配很重要~

比如这款最基本的三色蛋白糖,可运用这三种颜色相呼应在蛋糕上,达到和谐的效果~

是不是眼前一亮,粉彩梦幻,感觉整个蛋糕的层次都上了一个台阶?

你还可以换个花嘴,换几种其他配色,简单一做就能收货高颜值。(可以在此基础上加上自己的设计哦)

粉彩蛋白糖蛋糕 / 配方

可可海绵蛋糕:

鸡蛋:155g 糖:110g 玉米糖浆:10g

香草精:2g 低粉:100g 可可粉:5g

黄油:28g 牛奶:45g

蛋白糖饼:

蛋清:40g 糖:55g 香草精:2g 柠檬汁:2g

食用色素:橘色 黄色 橘色 蓝色

夹馅奶油:

蓝色奶油 (70g 淡奶油 + 7g 糖 + 蓝色素)

绿色奶油 (70g 淡奶油 + 7g 糖 + 绿色素)

橘色奶油 (70g 淡奶油 + 7g 糖 + 橘色素)

抹面奶油(200g 淡奶油 + 20g 糖)

糖浆水(100g水+10g糖煮沸)

注意:以上色素可以用蝶豆花、黄豆粉、草莓粉等代替

1. 可可海绵蛋糕

注意:只要把抹茶粉变成可可粉就好啦!配方中的蜂蜜换成了玉米糖浆,你可以忽略,配方的量做出来刚好切成4片备用。

如果大家有好的海绵配方,就用你熟悉的方子。

2. 蛋白糖饼

今天这款蛋白糖跟以往打发温度不同,先是隔水加热蛋清,再打发,仅仅两步就能让蛋白稳定,真是太方便啦!

▲蛋清、糖、柠檬汁、香草精倒入盆中,隔水加热搅拌,直至糖完全融化方可离水。

离水后打发蛋清,就这么持续打发。

直到蛋清纹路清晰细腻,蛋白霜明亮光泽,拉起有细长的弯钩。

取裱花袋,将3种颜色分开涂于裱花袋上,然后装入打好的蛋白霜。

拿个大烤盘,垫上油纸,挤出一盘,送入预热至100度的烤箱烘烤90分钟。

3. 粉彩蛋糕装饰

因为蛋糕的配色要符合蛋白糖的色彩,这里准备3种颜色的奶油,以对应蛋白糖的色彩。分别是蓝色奶油(70g 淡奶油 + 7g 糖 + 蓝色素)绿色奶油(70g 淡奶油 + 7g 糖 + 绿色素)橘色奶油(70g 淡奶油 + 7g 糖 + 橘色素),记住色彩要少,如果颜色过深将会变得很难看。打发好奶油后,分别将其装入裱花袋。

取一片蛋糕胚置于裱花台上,将蓝色奶油挤入蛋糕片上,注意留1cm的外围,将其抹平,盖上第二片蛋糕。

挤入淡绿色奶油,注意留1cm的外围,同样地也是抹平,抹平后盖上第三片蛋糕。

接着挤入橘色奶油,留1cm的外围,抹平后盖上第四片蛋糕。

打发200g淡奶油,取一部分装入裱花袋,沿着3层留边挤满

剩余的奶油完成抹面工作。

将其修饰平整后,就可以开始装饰了。

4. 装饰

将蛋白糖置于蛋糕上,一颗颗排列整齐就完成啦!你可以全部摆在顶端,也可以粘一些在蛋糕体上哦~

通体乳白的蛋糕,顶部一层粉彩蛋白糖,小巧可爱,好像雪中的小精灵~

看起来有点惨淡?我们切开看看!

看,奶油的颜色粉粉嫩嫩,橘色、泉绿、天蓝十分和谐亮眼

刚刚还在担忧过于单调惨白,现在看起来,emmm,特别显眼呀!

切开一块,先拔掉一个蛋白糖送入口中,香香的脆脆的,过后入口即化,甜味蔓延口腔。

松软的海绵蛋糕夹带顺滑的奶油,彩色的奶油不仅增添趣味性,也让,如果大家没有食用色素,可以用抹茶粉、蝶豆花、黄豆粉等代替,只是记住调色不能太深,否则粉嫩感就没了。

要是大家觉得蛋白糖放奶油容易潮化,可以像这样沾点巧克力,再放上蛋糕哦,是不是很实用!▼▼▼

你别说,放满了蛋白糖的奶油蛋糕,还是挺耐看的~

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