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煮银耳时,万万别着急下锅!牢记3个小技巧,银耳出胶多又稠

原标题:煮银耳时,万万别着急下锅!牢记3个小技巧,银耳出胶多又稠

银耳可以说是生活当中十分常见的一种食材,里面含有了丰富的天然植物性胶质,经常食用可以起到美容养颜的作用,而且营养价值仅次于燕窝,却要比燕窝便宜很多,加上银耳烹饪好的口感爽滑,既美味又滋补,也是受到了很多人的喜爱,特别是对于广大女性同胞来说。

一般银耳常用的烹饪方法就是炖煮,虽然这个做法看起来非常的简单,但很多人在烹饪的过程当中,总是会遇到各种各样的问题,要么就是清汤寡水,一点都不浓稠,要么就是银耳吃起来的口感差,最后都以失败告终,那么到底该如何炖煮银耳呢?

煮银耳时,万万别着急下锅!牢记3个小技巧,银耳出胶多又稠

平时很多人在炖煮银耳的时候,都是直接将银耳泡发后,放到锅中进行炖煮,中间省略了很多的步骤,导致很难将银耳当中的胶质炖煮出来,所以直接影响到食用的口感,其实正确煮银耳的方法是别着急下锅,牢记3个小技巧,银耳出胶多又稠。

技巧1:加入少许白醋浸泡

其实很多人在浸泡银耳的时候,只会关注银耳用热水还是冷水,而往往忽视了非常关键的一步,大家都知道热水浸泡银耳会造成营养的大量流失,所以正确浸泡银耳应该是用冷水,而在冷水浸泡的时候,最好是往里面加入少许白醋,这主要是因为白醋具有软化的作用,可以更好的清洗和泡发银耳。

技巧2:用剪刀将银耳剪碎

想要银耳出胶多又稠,除了将银耳用醋溶液泡发之外,还需要增加银耳的横切面,也就是银耳和水的接触面积,只有面积越大,这样银耳里面的胶质也会出来的更多,所以最好是将银耳泡发后,用剪刀将其剪碎。

技巧3:银耳冷水下锅炖煮

平时在煮银耳的时候,很多人为了加快炖煮的时间,就会先用大火将水烧开,再放到锅中进行炖煮,其实这个方法是错误的,热水会让银耳快速受热,里面的营养物质也会被锁住,所以在将银耳冷水下锅后小火慢炖,这样锅中的胶质才会越煮越多。

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