据说这道抗癌蔬菜,只有春天才吃得到,一定注意不能少了这一步!

原标题:据说这道抗癌蔬菜,只有春天才吃得到,一定注意不能少了这一步!

芦笋营养好,要知道芦笋可是春天特有的蔬菜,此时破土而出的芦笋含有较多的叶绿素和微量元素,其中就有对预防癌症有一定帮助的硒元素,而且芦笋中的蛋白质、维生素和碳水化合物都远远高于其他普通蔬菜,所以芦笋在营养学家和素食人士的眼里,可是营养全面的健康食品哦!

大家这些天都在谈论芦笋

很大的一个争议点

吃芦笋到底要不要焯水?

芦笋需要焯水原因有二:

一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

那么,芦笋怎么焯水呢?

将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

温馨提示

焯水的方法有两种,一种是开水后焯,另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜,比如芹菜、菠菜、莴笋等,因为要讲究色、嫩和脆,因此是等水开后再倒入原材料,接着等水微开就可以捞出。

而对于一些比较难熟的原料,则可以和冷水一起下锅,比如胡萝卜,土豆,牛肉,排骨等,热水下锅会造成蛋白质凝固。

芦笋菜谱

| 白灼芦笋 |

芦笋非常鲜嫩,口感鲜美,吃起来很可口,老少皆宜。它的营养价值非常高,是世界十大名菜之一,有“蔬菜之王”的美称!现如今国内外许多抗癌药,保健品的主要原料均是芦笋。许多朋友估计会吐槽芦笋太贵了,但芦笋绝对物超所值,即使贵点也值啊。

By 肥小菇

用料

主料:芦笋1把

辅料:油1小勺、蒸鱼豉油3毫升、盐1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1个

做法

1.芦笋洗净切掉去根部,适当刨去老皮

2.锅中烧开水,加少许盐,将芦笋放入汆烫1~2分钟,捞出过凉水沥干备用

3.将芦笋一切为二,按照自己的喜好排列,码入盘中

4.淋上蒸鱼豉油,放上蒜末和辣椒干,起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味

| 芦笋炒虾仁 |

用芦笋炒虾仁,荤素搭配营养是非常丰富的,清淡爽口,易于消化,更关键的是它的低热量,在满足的口福之欲的同时,又能瘦身美颜,非常受大家欢迎。

By 香儿厨房

用料

主料:虾仁300克、芦笋200克

辅料:油2汤匙、生粉1汤匙、盐3茶匙、黄酒1汤匙

做法

1.备好芦笋和虾仁

2.芦笋洗净后削掉根部的老皮,然后斜刀切成段。

3.虾仁洗净后控水,加入盐,黄酒和生粉抓匀后腌制半小时

4.锅内水开后,倒入芦笋,加入1茶匙盐,焯水后捞起用流动水冲凉(焯水加盐能减少营养流失和色泽不变

5.另起锅,热锅温油把虾仁入锅煸炒至变色捞起

6.锅内留油,再把芦笋倒入炒匀后加盐翻炒均匀

7.再把虾仁回锅翻炒片刻后熄火出锅

8.清淡又美味

| 芦笋拌腰果 |

说到清理肠胃,首先想到的蔬菜就是芦笋。芦笋不仅清口解腻,营养价值也极高,其中富含丰富的膳食纤维,能帮助我们排出体内垃圾、达到清理肠胃的目的。这道“芦笋拌腰果”,制作过程非常简单,却也酸甜开胃,香脆爽口。

By 1粗茶淡饭1

用料

主料:芦笋200克、腰果50克

辅料:油适量、盐1克、美极鲜酱油5克、白醋5克、糖8克、芝麻油3克

做法

1.备好食材:芦笋和腰果

2.芦笋用清水冲洗干净,将老头切除,然后切成斜刀段,放入开水中焯熟,约2-3分钟

3.将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会,再将水倒掉,并挤出多余的水分

4.冷油下入腰果,开启中小火炒制,炒至金黄关火,捞出放凉

5.待腰果冷却后倒入芦笋中,并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油,拌匀即可

烹饪技巧

1、芦笋切斜刀段更易入味

2、芦笋焯水后放入冷水中,能保持芦笋的翠绿色,并且会更加脆嫩

3、腰果最好是冷油下锅,保持中小火炒制,这样才不容易糊

4、调料的酸甜度可根据个人口味来调节

| 培根芦笋卷 |

营养美味又简单的家常宴客菜---培根芦笋卷,它做法简单,造型简单,调味简单,但是味道却不简单。培根的香、芦笋的甜搭配在一起,色泽诱人,清甜爽脆、滋味无穷,几乎不需要任何调味料,家里有烤箱、微波炉,甚至是平底锅也可以制作,非常方便省事,用来待客很有面子哟。

By 斯佳丽

用料

主料:培根4片、芦笋4根、红辣椒半个

辅料:黑胡椒碎适量、油盐适量

做法

1.准备好原材料;

2.烧锅开水, 放入几滴油和适量的盐, 将芦笋放入里面去焯水;

3.芦笋焯好后放在凉水冲一下;

4.将培根对切成两半, 再将芦笋切成比培根宽点的段;

5.将芦笋和红辣椒放在培根的一端往上卷;

6.用泡过水的牙签将卷好的培根芦笋卷固定;

7.将培根芦笋卷放入锅中小火慢慢煎;

8.一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄,两面都撒些黑胡椒碎;

9.放入盘中码放好。

| 芦笋浓汤 |

浓汤里没有加淡奶油,只用了牛奶,美味健康不怕胖。芦笋、土豆混合调配,搅打出浓厚香醇顺滑的法式浓汤,暖暖的喝一大口,特别适合这乍暖还寒的春日。

By 复古米米

用料

主料:芦笋100克、土豆半个、洋葱1/4个、淡奶油50克

辅料:盐适量、黑胡椒适量

做法

1.准备好材料,洋葱切丁,土豆切块,芦笋切段

2.锅里放少量食用油,将洋葱炒香炒软

3.放入土豆炒至断生

4.倒入300ml水,煮至沸腾后,放入芦笋煮熟

5.放入淡奶油和盐加热至沸腾后关火

6.将锅里的汤水食材全部倒入破壁机中,搅打成细腻的浓汤,破壁机型号是奥克斯815返回搜狐,查看更多

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