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不应过度迷信食物中某种营养素!

原标题:不应过度迷信食物中某种营养素!

随着生活水平的提高,人们对健康越来越关注,几乎所有的人都或多或少都用过一两种营养品或保健品。人们现在对“营养素”过于关注了?有些人甚至将膳食补充剂作为日常营养的主要来源。

其实那些未经加工,或少量加工的全食才是最健康的, 首先食物不只是营养素的载体,例如橘子含维生素C,牛奶含钙,香蕉是很好的钾来源,但橘子并不等同于维生素C,香蕉也不等同于钾。事实上,钾在香蕉中只占0.01%。一种食物含有上百种成分,绝不是其中的一种营养素可以代表的。食物中也仅仅不足百种有效成分在逐渐地被人们发现,还存在做成百的成分未被发现。另外健康问题是多重因素造成的,很多问题都是饮食解决不了的,何况只是食品中的某一种营养素。同样是苹果种类却非常多,其营养组成也可能千差万别,即使来自同一颗树的苹果,它们营养成分也存在差别,生长在枝头的苹果,营养素含量就要高于靠近树干,常年接收不到阳光的苹果。食物营养素的含量也受人类的种植方式的影响。

另外还有很多因素影响营养的功效,食物中营养素的相互作用,人对食物的吸收以及加工过程等。因此建议大家在分析食物中的营养成分的同时,更应该关注食材本身。返回搜狐,查看更多

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