土豆怎么做好吃?12道土豆家常做法,又香又下饭,实在太美味!

原标题:土豆怎么做好吃?12道土豆家常做法,又香又下饭,实在太美味!

导读:土豆怎么做好吃?12道土豆家常做法,又香又下饭,实在太美味!

文|百知小吃君

在这个生活节奏越来越快的时代,如果您还愿意抽出一点时间,来看看小编的文章,小编真的是荣幸之至。要是您看完小编的文章,感觉还不错的话,可以点点关注哟,小编每天都会更新文章哒。也欢迎大家多多留言,谈谈自己的感受,也可以给小编提意见,小编都会虚心接受的呢。接下来,今天的文章主题是:土豆怎么做好吃?12道土豆家常做法,又香又下饭,实在太美味!!就让我们一起来看今天的文章吧。

春意盎然,新鲜出土的马铃薯再次来袭。马铃薯属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆既是中国人餐桌上的家常食材,在国外它的上境率更高。

一、花式咖喱土豆

食材:

土豆300g 油4g 味精2g 黄咖喱30g 素高汤300ml 干辣椒少许 青杭椒少许

做法:

1.土豆去皮,切0.5cm厚片待用

2.土豆片切成花朵型,清水漂洗去除表面淀粉

3.青杭椒切圈,干辣椒剪段待用

4.坐锅起油,下土豆片、干辣椒,翻炒1分钟

5.下素高汤、味精,大火煮沸

6.下咖喱块,搅拌均匀,大火煮沸,转中小火煮5分钟

7.下青杭椒圈,待咖喱汁收至浓稠适中,起锅即可

小贴士:

1.黄咖喱,质感适中,比较符合中国人的口感

2.土豆是种廉价的平民美食,来一点造型上的花样,能给人不一样的感受

3.去皮切块的土豆用清水漂洗去表面的淀粉,能使成菜更清爽纯正

4.咖喱块比咖喱粉成分更纯正,比咖喱膏味觉更浓烈

5.咖喱块一定要搅拌均匀化开,煮咖喱时要不断搅拌,以免糊底

6.咖喱汁的浓稠度一定要适中,一般推动食材在锅内滑行略感阻滞的手感就是较好的浓稠度

二、煮小土豆

食材:

小土豆300g 油适量 盐适量 孜然粉适量 黑胡椒碎适量 辣椒粉适量 橄榄油适量 黄油适量 素高汤适量

做法:

1.把没削过皮的小土豆放入锅中,加入适量的橄榄油和少量黄油;

2.再加入适量的素高汤, 水量以没过土豆为好;

3.盖上锅盖, 注意要留有小空隙, 以免汤煮溢出来;

4.小火煮上二十分钟,关火, 用铲将土豆按压, 让其裂开;

5.再打开火,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收,剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄;

6.加入孜然粉;

7.加入辣椒粉;

8.最后加入黑胡椒碎;

9.翻炒一下, 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了。

小贴士:

1. 土豆不需要去皮,因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎, 所以我们要将表皮清洗干净;土豆放入锅中注意要留有空隙,因为我们后面要按压它们;

2. 煮土豆时, 加入适量的橄榄油和黄油, 再加入素高汤(我这里的素高汤是加入了盐),一起煮上二十分钟,土豆大概被煮软, 以筷子很容易插进去为好;

3. 这时锅中还有些剩余汤(如果没加过盐,可以加点盐),关火, 用铲子挤压土豆,直到它们裂开;再开大火,让汤汁完全被土豆吸收;

4. 汤汁熬干后继续加热, 放入其他如孜然粉, 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料,土豆一面被烤至金黄色后再翻一面,也烤成金黄色;

5. 关火, 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟, 再装入盘中。

三、凉拌土豆丝

食材:

土豆2个 薄荷叶适量 盐适量 油泼辣子2勺 白醋2勺 味精适量

做法:

1.土豆洗净,去皮,切片。

2.切丝。将土豆丝浸泡在水中,将淀粉洗净。

3.锅子烧开水,将浸泡过的土豆丝放入,时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。

4.捞出放入凉水中浸泡过凉。

5.薄荷叶子切丝。

6.捞出控干水分,加入盐、白醋、味精,加入薄荷丝。

7.加入油泼辣子,搅拌均匀。(还可以加入花椒油)

8.搅拌均匀,盛盘即可。

小贴士:

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆的口感才清脆。

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感。

5、尽量不要选择深色的调味品,会影响美观哦!

6、薄荷的量根据自己的喜好掌握,如果孩子不喜欢,可以只加几片叶子,不过,个人赶脚还可以多放,味道会更好!

7、没有薄荷,可以添加香菜、青椒,都可以!

四、私房地三鲜

食材:

茄子1个 土豆1个 青椒2个 姜1块 生抽1.5汤匙 料酒1汤匙 白糖1茶匙 盐1茶匙 淀粉2汤匙 泰式甜辣酱1汤匙 香醋0.5汤匙 味精0.5茶匙 香油1茶匙

做法:

1.准备食材。

2.茄子去皮切滚刀块,土豆去皮切滚刀块。

3.蒜蓉辣椒酱+生抽+糖+香醋+1茶匙淀粉兑成汁备用。

4.土豆茄子放入干容器中,边撒淀粉边晃动至茄子和土豆均匀沾上淀粉,入油锅大火炸金黄捞出沥干备用,青椒入油锅立刻捞出。姜切片备用。

5.锅里炸土豆茄子的油倒掉,不要留,锅里会沾一点足够,放入姜片,筷子拨均匀。

6.倒入步骤3中的料汁+与料汁等份的水煮沸。

7.倒入炸好的三鲜,晃动锅均匀沾上料汁,出锅放入味精香油提味即可。

小贴士:

这道菜除去油炸几乎没有技术含量,油炸建议平底锅,比较省油。

泰式甜辣酱不放也可以,但是放了又是一种味道。你可以试验两种看看自己最爱哪款。

五、孜然椒盐小土豆

食材:

小土豆500g 孜然适量 辣椒粉适量 椒盐粉适量 指天椒适量 湖南青椒适量

做法:

1.锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。

2.煮至用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可。

3.煮熟的小土豆,用冷水冲凉,用手一捏去掉表皮,指天椒、青椒切薄圈备好。

4.锅下油烧热,放入小土豆。

5.用锅铲压扁小土豆,小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。

6.另锅下油,爆香一半指天椒圈。

7.然后倒入煎香的土豆。

8.调小火,撒入辣椒粉。

9.放入孜然,继续翻炒。

10.再撒入椒盐粉,翻炒均匀。

11.再倒入余下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可装盘。

小贴士:

1、如果买不到小土豆,可以用大一点的土豆代替,将土豆压成小块即可。

2、煎小土豆的时候要小火慢煎,最好煎至外皮焦脆,内里粉绵。

3、调味料根据个人的口味添加,也可以加入黑椒粒,风味也别具一格。

4、我为了拍照好看,小土豆没弄得太碎,如果自家吃,弄碎一些更入味。

六、红烧小土豆

食材:

土豆500g 油适量 生抽适量 老抽适量

做法:

1.准备的材料:土豆一斤,

2.放适量的清水煮土豆,

3.煮熟的土豆放在冷水中冲一下

4.将土豆剥皮,

5.剥好皮的土豆放在碗中备用,

6.热油融入剥皮后的土豆,

7.适量的翻炒,(以免焦了)

8.2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色,

9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅啦!

小贴士

1、挑选土豆最好是大小均匀一些,不仅好看,而且煮熟的时间也一样,

2、喜欢口感细腻的,最好剥皮干净一些,不然影响口感,

3、冲冷水后的土豆比较容易剥皮,而且也不会烫手,

4、老抽是为了上色,生抽就是调味,其他的调味料可以不用加了,味道足矣。

七、锅巴土豆

食材:

土豆300g 油适量 盐适量 香菜适量 十三香适量 黑胡椒适量 花椒适量 姜黄适量 百里香适量

做法:

1.将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。

2.锅里到少量的油,油温热下土豆块翻炒。

3.磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒,撒点姜黄,继续中火翻炒。

4.这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

5.直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。

6.炒出香味,关火盛出。

小贴士:

1.土豆块冲洗掉表面淀粉,炒出来才清爽。

2.火不要太大,否则易粘糊结底,锅干就点一点水,全程也就几分钟,不要性急。

3.调料随意:辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、香菜等

八、宫保土豆

食材:

土豆200g 黄瓜80g 青椒1个 花生米50g 油适量 盐适量 花椒5g 干辣椒10g 姜适量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml 味精少许 香油适量

做法:

1.准备好所有的食材。

2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

3.炒锅少倒一点油炒熟花生米。

4.盛出沥油备用。

5.姜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。

6.取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。

7.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。

8.再爆香姜和辣椒。

9.放入土豆丁翻炒。

10.加入调好的料汁。

11.大火煮至3分钟入味。

12.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。

13.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。

14.淋入香油。

15.炒均匀关火。

小贴士:

花生米要热锅凉油炒至,更酥脆。

土豆提前煮上几分钟,即可去除上面的淀粉,也能缩短炒制的时间。

因为土豆要烧至片可入味,所以调料汁中不要加水淀粉,最后在淋入淀粉勾薄芡。

炒过的花生米最后再放,快速翻炒均匀即可盛出,这样才能保证花生米的酥脆口感。

九、酸辣青红椒土豆丝

食材:

土豆350g 油适量 盐适量 青椒适量 盐适量 味精适量 红椒适量

做法:

1.青红椒洗净后切丝

2.土豆洗净去皮

3.用切蔬菜器擦成细丝

4.热锅倒入油,油温7分热

5.全部蔬菜丝倒入

6.加入盐翻炒均匀

7.加入适量白醋

8.加入适量味精

9.最后土豆丝熟软了,用筷子迅速划均匀后熄火

10.上桌

小贴士:

这道零厨艺的菜肴,关键先要把土豆丝泡洗干净,土豆是含淀粉量很好的,很容易粘锅哦。

烹饪时候油要比平时的量稍微多加一些。

十、椒盐味香煎土豆饼

食材:

土豆2 个胡萝卜1根 淀粉50g 椒盐适量 味精适量 豆油30ml 黑芝麻1/2勺 白芝麻1/2勺

做法:

1.胡萝卜洗净、插丝

2.土豆去皮,洗净、插丝

3.加入适量淀粉

4.加入椒盐和味精调味

5.锅里坐油

6.油热后,放入搅拌好的土豆丝,小火慢煎

7.一面煎熟后,翻过来煎另一面,直至两面金黄,撒上黑白芝麻。

小贴士:

1.因为有椒盐,所以不用添加食盐了

2.我加入的是淀粉,口感比面粉好

十一、香酥炸薯条

食材:

土豆条100g 油适量 盐适量 番茄酱适量

做法:

1.把冷冻薯条从冰箱里拿出。

2.装入容器里待用,这样的速冻装是不需要解冻的。

3.锅内倒入油,大火烧开。

4.加热至8成热时转小火,放入冻好的薯条。

5.将火稍微调小,尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面,两面都要煎透,三分钟左右即可。

6.加适量盐即可。

7.准备好番茄,就可以吃喽。

小贴士:

1、当土豆条煎好后,最好把它们舀到装有吸油纸的盘子里滤油,这样吃得更健康些。

2、也可以加一些色拉酱和芝麻盐,更有一备滋味噢。

十二、酱烧豆腐土豆丁

食材:

土豆1个 青椒1个 胡萝卜50g 豆腐150g 油适量 盐适量 姜适量 甜面酱10g 黄豆酱15g 生抽10ml 糖1g 水淀粉适量 香油适量

做法:

1.准备好所有的食材。

2.豆腐切小块入油锅中煎至。

3.煎至两面煎黄捞出。

4.再把土豆丁放入过油捞出。

5.底油爆香姜。

6.加入甜面酱。

7.加入黄豆酱。

8.把酱料炒出香味。

9.加入胡萝卜翻炒。

10.再放入土豆继续翻炒。

11.加少许清水烧制片刻。

12.放入豆腐。

13.加入生抽。

14.加少许糖。

15.再加适量的清水烧至入味。

16.土豆已熟汤汁半干,加入青椒。

17.淋入水淀粉翻炒均匀。

18.再淋入香油关火。

小贴士:

甜面酱和黄豆酱要炒出香味,再放入其他食材,这样成菜味道更香。

土豆也可不用过油用开水焯烫一下,可去掉土豆的淀粉也能缩短炒制的时间。

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