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饺子皮做的薄饼,皮薄如纸劲道柔软,吃一口菜吃一张饼

原标题:饺子皮做的薄饼,皮薄如纸劲道柔软,吃一口菜吃一张饼

饺子皮原本是为饺子而量身定制的,从古至今都是如此,随着人们生活的不断的丰富,大家闲暇的时候,也会拿它来做春卷、披萨、油泼面、葱油饼等等,大家早已把它的用途发挥到极致,各种“神”操作,有时令人眼花缭乱应接不暇,似乎它就成了无所不能的食材,除了图省时、省事的原因以外,某些做法还是蛮新颖、蛮有创意的,就比如今天小编推荐给大伙的薄饼,皮薄如纸劲道柔软,吃一口菜,再吃一张饼。

经验总结,饼胚肯定是碾的越薄越好,饺子皮的特有的柔嫩性,完全可以胜任此“重任”,但是它也仅仅承担薄饼一半的任务,好吃不好吃?关键还得取决于用馅料的味道和口感,粉丝在此样小吃中表现的非常的突出,它本身并无啥滋味,完全依靠吸收其它食材,以口感滑利而著称。

食材配料:饺子皮、食用油、大头菜、粉丝、十三香、酱油、盐、大蒜、葱。

制作过程:

首先,取8-10张的饺子皮出来,先把它们平摊在面板上,并且再它们上头逐一涂上一层食用油,然后,再把它们整齐的叠加起来,再用擀面杖把它擀平,尽量将它的面积撑得的大一些、薄一些,状态如上图所示即可,此步骤决定着薄饼的薄厚程度。

起锅烧水,水开后,把碾压要的饺子皮摆入蒸锅中,开大火蒸8-10分钟,蒸的时候,务必记得在它底部垫上一块纱布,它可以起到防止粘连的作用,同时,清洗起来会比较容易些。

然后,将大头菜清洗干净,再把它切成细丝,另起一锅,锅中倒入适量的清水烧开,把粉条和菜丝同时下入热水中,焯上10秒钟,把它们烫熟后一起捞出后,再放入冷水中过凉,沥干水分后,盛入碗中备用,目的是保持清脆和爽滑的口感,此步骤切忌省略。

饺子皮蒸熟变软后,趁热把它逐层撕开,摆入盘中备用,如果大家怕烫,可以再手头上粘点清水,切忌放凉后再去动它,非常容易凝结成团。

起锅烧油,锅中油热后,先放入葱蒜爆香,再加入少许的十三香、酱,然后,再下入菜头丝和粉丝快速翻炒,最后,再加入适量的盐调味,继续开大火颠炒均匀,薄饼的馅料就炒好了,清脆爽口鲜美,口感极佳。

吃的时候,可以把馅料包入饼胚中,然后,再将它卷成长筒状,和我们平时吃的春卷做法类似,时下最流行的吃法莫过于一张饼,一口菜,这样蒸出来的饼薄如纸,吃起来别提有多解馋啦!

温馨提醒:

粉丝最好用冷水提前浸泡几分钟,再把它和菜头丝放入热水中焯上几秒钟,这样炒的时候不仅口感好,而且更加的容易入味。返回搜狐,查看更多

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