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春天多吃玉米面,“老”味“新”做法,松软酥脆2吃,营养美味!

原标题:春天多吃玉米面,“老”味“新”做法,松软酥脆2吃,营养美味!

大家好,今天给大家分享一个玉米面的新吃法,不做馒头、不蒸包子,“老”味“新”做法,肯定是早餐的不二选择,同时,它的做法也是非常的简单,只需花上10分钟就懂得做,春天吃最为营养健康,酥脆松软2吃法,具体操作过程如下,我们就开始来制作吧!

食材配料:玉米面、开水、低筋面粉、肉馅、淀粉、鸡蛋、十三香、盐、料酒、生抽、老抽、芹菜、葱、生姜、食用油、酵母粉、黑芝麻。

制作过程:

首先,在碗中倒入200克的玉米面,然后,冲入290克开水把它烫一下,烫面的时候,需用筷子不停的翻动,这样受热就会比较均匀,直到把它搅拌成成粘稠些的面糊。

然后,再加入10的酵母粉,再次把搅拌至完全融化为止,再多次少量的添入300克的低筋面粉,直到把它调成非常松散的状态。

然后,再把揉成偏软些的玉米面团,直到用手指按压下去时,会轻微的反弹回来为止,再盖上锅盖,或者包上保鲜膜,把它放在阳光充足的地方,密封醒发至半小时备用。

趁着醒面的时间,再把猪肉剁成馅,肥瘦比例3::7,或者4::6均匀,然后,再加入2勺盐,和少许的十三香、料酒、生抽,再来点老抽上色,同时,再拌入适量的淀粉,和一枚蛋清进去,再用筷子把它顺着同个方向搅拌均匀,至到把它搅拌至上浆、上劲为止,再把它放置一旁腌制5-10分钟,肉馅简单入味的过程。

趁着腌肉的空隙,再将准备些芹菜末、葱末、姜末,然后,再将它们拌入腌制好的肉馅中,再次把它们充分搅拌均匀,把它搁置在一旁备用。

待面发至原先1.5倍大时,表皮会轻微的开裂现象,掰开里头呈现出来的是蜂窝状,如果觉得面团太湿,再撒入适量的干面粉即可,再次把它充分揉搓均匀,目的是把它里头的空气排放出来,再揉上2-3分钟将它取出,无需揉太长的时间。

然后,把揉好的面团取出,先把它搓成长条状,再把它切成大小相等的剂子,揉的时候,如果觉得粘性比较大,再撒入适量的面粉防止粘粘,再将它捏成圆形的饼胚,饼皮可以弄得稍微薄一些。

然后,将调好的馅料添入进去,并且收紧封口,再将它按压成饼胚,手法类似包包子,全部弄好后,让它再次醒发15分钟。

然后,在平底锅中刷上少许的食用油,(或者把它放入提前预热好的电饼铛中),开小火把它们烙至两面金黄为止,中途需反复翻3-4次的面,同时,再饼胚上头滴入几滴清水,这样口感会较为松软些,出锅前1分钟,再撒入适量的黑芝麻点缀装饰一番。

然后,再盖上锅盖,直到用手指按压下去时,它会立刻反弹回来,就代表它完全熟透了,即可把它们盛出装入盘中,全程大概5分钟足以。

​趁热吃,外酥里香,肉香味十足,如果想要它口感更松软些,可以把它放入盆中,同时盖上锅盖,再焖上3-5分钟即可食用,这样烙出来的玉米肉饼,松软酥脆2吃,营养美味!

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