这9种野菜趁早挖,第1种包饺子比韭菜鲜,第3种人称“小人参”

原标题:这9种野菜趁早挖,第1种包饺子比韭菜鲜,第3种人称“小人参”

再有两天就是春分节气,这时候春暖花开、莺飞草长,农村地里的野菜也都长起来了。在农村有吃春菜的食俗,每当这天村里人都会到里采摘野菜,比如白蒿、荠菜、曲曲芽等,野菜味道独特营养丰富,如今也越来越受到城里人的喜爱,于是在春暖花开的时候人们会相邀着到乡下挖野菜吃。这7种营养野菜,春天暖和趁早挖,第3种5月当柴烧,人称“护肝草”。

荠菜——三月三荠菜“赛金丹”

营养功效

荠菜是春天最常见的一种野菜,荠菜富含多种维生素及钙元素,常吃可以清肝明目,抗衰老,在农村有三月三荠菜“赛金丹”的说法,古人称荠菜是“灵丹草”。

推荐吃法

荠菜鸡蛋馅饺子:食材:荠菜、面粉、油、盐、鸡蛋。做法:把面粉和成面团;荠菜择净后员工开水焯烫,挤干水分后切碎,然后把炒好的鸡蛋碎和荠菜混合,调入油和盐拌匀成饺子馅,最后包成饺子。荠菜鸡蛋馅饺子口感松软,味道清香比韭菜馅饺子还鲜美。

马齿苋——最便宜的“长命菜”

营养功效

马齿苋俗称蚂蚱菜,富含多种维生素及丰富的钙、磷、铁等营养成分,经常吃油清热解毒、降三高、消炎祛痘美容的作用。

推荐吃法

凉拌马齿苋

1、马齿苋择掉老根洗净,然后焯水,焯烫5秒钟,看到马齿苋变色后捞出,控净水,调入生抽、剁椒拌匀味道甜辣,清香又爽口。

曲曲菜——根似“小人参”价值高

营养功效

曲曲菜叶子形似苦菜,曲曲芽富含维生素、钙、锌及氨基酸,其中钙是菠菜3倍,锌是芹菜20倍,是一种药食兼具的野菜。根部像白嫩的豆芽,有解毒去火,消炎止痛,促进儿童生长发育的功效,老人称它是“小人参”。

推荐吃法

凉拌曲曲芽

曲曲菜连根挖出,洗净后焯水,挤干水分后调生抽、香油、白糖、白醋、辣椒油拌匀。或者把曲曲芽洗净后蘸大酱吃,味道清爽可口,常吃有抗菌、解热、消炎、明目。

蒲公英——全身都是宝

蒲公英俗称婆婆丁,蒲公英全身是宝,嫩叶、待开的花蕾及根茎都可以吃。蒲公英除了可以凉拌、清炒着吃,还可以把蒲公英全草晒干后泡茶喝,有清热解毒、消肿散结、利湿通淋的功效,是种营养丰富的保健野菜,

白蒿——二月是护肝草,5月当柴烧

营养功效

白蒿是茵陈草的幼苗,叶片上有层绒毛俗称白蒿,老人说“二月茵陈、三月蒿、五月过了当柴烧”,茵陈草是一味清热良药,常吃可以清热利湿、利胆退黄、解毒利尿,在民间称它是“护肝草”。

推荐吃法

白蒿鸡蛋饼

白蒿洗净挤干水分,剁碎后撒上面粉,打入鸡蛋,调一点盐搅匀成面糊。饼铛里刷一层油,烧热后把白蒿面糊倒进饼铛,用小火煎成两面金黄,切块后蘸蒜泥或辣椒酱,味道清香鲜美。

面条菜——穷苦人的“救命菜”

营养功效

面条菜俗称甜甜菜、麦瓶菜,是麦地里常见的一种野菜,面条菜可以作为蔬菜吃,面条菜晒干后泡茶喝有健脾消肿、止咳凉血、清热解毒的功效,常吃可以治疗肠炎、乳腺炎,感冒引起的咳嗽。

推荐吃法

蒸面条菜

面条菜洗净,挤干水后撒上面粉抖散拌匀,然后放进蒸笼蒸5分钟。蒸好后淋上辣椒油、蒜泥,口感香糯鲜香。

野苋菜——农村地头的“长寿菜”

营养功效

野苋菜富含膳食纤维、矿物质、胡萝卜素和维生素C。野苋菜有清热解毒、利尿、清热解毒、除口臭的功效。野苋菜洗净焯水,控净水后调入生抽即可食用,口感清香爽口,常吃可以促进排毒防止便秘,有减肥轻身增强体质的功效。

地肤——三月三荠菜“赛金丹”

营养功效

地肤俗称扫帚菜,地肤的嫩茎叶富含胡萝卜素、钾元素、及蛋白质和多种矿物质,有清湿热利尿消肿,清热去火解毒的功效,主治膀胱湿热引起的小便不利,或疮毒及皮肤疥癣。

猴腿菜——价高味美的山野菜

营养功效

猴腿菜又叫拳头菜、吉祥菜、龙头菜,一种珍贵的山野菜,猴腿菜富含多种维生素、碳水化合物、蛋白质有很强的杀菌作用,对病毒引起的流感病毒有很好抑制的作用。猴腿菜嫩茎可以鲜食或焯水过后腌渍成干菜。常吃猴腿菜可以清热解毒、润肺理气、补益脾胃,补虚舒络,强身健体。

推荐吃法

猴腿菜烧肉

猴腿菜洗净切成段,五花肉切成片后放进锅里煸炒出油,调盐及酱油入味,然后倒进猴腿菜翻炒入味即可。口感脆嫩。

野菜生长迅速是一种时令强的植物,春分时的野菜刚刚开始生长也是一年里最鲜嫩的时候,等天气热起来野菜长老了就难以入口,春天暖和趁早挖。

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