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此菜生食清热解毒,熟食顺气消食,这四款无油的做法,简单易做

原标题:此菜生食清热解毒,熟食顺气消食,这四款无油的做法,简单易做

春分是二十四节气中的之一,这一天昼夜等长。过了春分之后,开始昼长夜短,所以民间素有“吃了春分饭,一天长一线”的说法。无论南北方,春分时节都是春意融融的大好时光,此时适合春游踏青、放飞风筝。

春分时节,昼夜平分,人们在饮食、养生时也要注意保持平衡状态,因为此时人体的激素等处于相对高峰时期,饮食上宜清淡为主,避免太热性或太寒性的饮食,以保持身体的均衡状态。

春分时节很多地方有吃春菜的习俗,还有的地方要吃驴打滚等等。在我的印象中,每年的春分要吃萝卜。这一天老妈会蒸萝卜馅的包子、或者包萝卜馅的饺子,还可以做成各种萝卜小菜。素有小人参称号的白萝卜,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治咳嗽、咽喉疼痛、腹胀、便秘等等。生食萝卜可以排毒,无论是凉拌、腌渍都可以。今天做的是四款无油的白萝卜小菜,以生食为主,清爽开胃还排毒,做法还简单。

韩式萝卜泡菜

【材料】

白萝卜一个,大蒜5瓣,生姜一小块,辣椒面2汤匙,虾皮一小把,菠萝果酱100克,盐、白糖适量,香菜适量,韩式辣酱适量

【制作过程】

1、白萝卜洗净,削掉皮上的疤痕,切成小方丁(不要切太小),撒适量的食盐、少许的白糖腌制30分钟左右,待萝卜腌出水后倒掉不用。放一点白糖可以减轻萝卜的辛辣味道。

2、姜切碎与蒜瓣一同放入蒜臼子捣碎成泥,虾皮用凉开水或纯净水冲洗一下切碎。在干净的容器中放入韩式辣酱、菠萝果酱(没有可用打碎的梨或苹果泥)、姜蒜泥、虾皮碎、辣椒面,用勺子搅拌均匀。酱料中没有鱼露和糯米糊糊。

3、腌渍后的萝卜丁控掉水分,倒入酱料中拌匀。

4、放入切碎的香菜,装入保鲜盒里,放冰箱冷藏保存。二天之后就可以吃。

萝卜丝虾皮汤

【材料】

白萝卜半个,鸡蛋一个,虾皮适量

【制作过程】

1、半个白萝卜洗净后切丝,萝卜丝撒一点盐、白糖腌渍十几分钟,腌出的水分去掉不用。加白糖是为了去除白萝卜的辛辣味,很管用。

2、一点虾皮用清水冲洗一下,一是去除部分盐分,二是去除灰尘,一个鸡蛋打散待用。

3、起锅烧水,水快烧开的时候放入白萝卜丝煮开,锅里不放油,不炝锅。稍微煮一会后放入虾皮略煮,倒入打散的鸡蛋轻轻推匀。

4、放少许的盐调味即可出锅,吃之前可以淋一点香油。无油的萝卜丝虾皮汤,没有浓重的萝卜味道。

凉拌萝卜干

【材料】

白萝卜1个,盐、白糖少许

调味料:泡红椒2个,生抽、米醋、香油适量,尖椒1个,胡椒粉少许

【制作过程】

1、白萝卜洗净,削掉外皮上脏的部分,切成四瓣,再切成0.5到1公分的薄片。撒一点盐在萝卜片里,用手拌匀,盐不用多,不是腌咸菜哈;大约十几分钟后,把萝卜里腌出的水分倒掉。

2、放入一点白糖,用手抓拌均匀,十几分钟后再次把腌出的水分倒掉。放糖是为了减轻萝卜的辛辣味道,放盐是为了腌出萝卜的水分。

3、把腌渍后的萝卜片摆放在箩筐里或网架上,放凉台上晾晒1天;如果天气潮湿,可以把萝卜片平铺在烤盘上,放烤箱里,100度的低温烘烤1个小时左右。

4、烘烤后的萝卜片,在室内放置一天,就变得干缩了。

5、准备2个泡红椒、1个尖椒洗净,全部切成碎丁,收入调料碗里,放入2汤匙生抽、一点胡椒粉、2克白糖、3克香油、1小捏盐、一点米醋调匀,调成料汁。把调好的料汁倒入白萝卜片里,拌匀就可以开吃,下粥小菜或者做凉拌菜,清爽开胃,这样处理后的萝卜辛辣味非常非常轻。

蘸水萝卜丝

【材料】

白萝卜一个,蘸水适量,盐、白糖、香油适量

【制作过程】

1、一个白萝卜洗净去皮,切片后再切成细丝。

2、萝卜丝收入大碗中,放入适量的盐、白糖,抓匀腌渍入味,腌出的水分中间要倒掉一次,根据咸淡再适量添加少许的盐,直至咸淡适中。

3、腌渍后的萝卜丝捏去水分,撒一点蘸水(现成的调料)在萝卜丝上,蘸水的用量根据自己的口味调整,拌匀后放点香油即可上桌。

4、下粥下饭的蘸水萝卜丝,开胃下饭。

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