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这草是药又是菜,天然抗菌素,清热解毒,红颜补血,春天味最美

原标题:这草是药又是菜,天然抗菌素,清热解毒,红颜补血,春天味最美

过去穷没有米、没有面、也没有菜,不得不吃糠就野菜;现在生活好了,又多了富贵病,专家们提倡重归自然,不要吃过于精细的食品,吃点杂粮,吃点野菜。

提到野菜,大多是在冰雪融化,春暖花开时节,最嫩,最鲜美,带着春天的气息。最早报春的莫过于被称作杂草的蒲公英,在草坪里它最早冒出来,年年此时趁除草机没有碾过前,我都会赶紧挖些来,品尝这早春的气息,这时的蒲公英特嫩,拿来做菜,做馅最鲜美。开花后味道就差了,不过可以晒干,泡茶喝。

蒲公英可食用,也可入药,中医认为它有清热解毒、利湿退黄、消痈散结等功效。

因此被中药界誉为抗感染作用的 "八大金刚"之一,在一定程度上可代替抗菌素,有广谱抗菌素的作用。而且蒲公英还是天然的保肝利尿剂和助消化圣品。

蒲公英含有丰富的矿物质,不仅能帮助预防缺铁引起的贫血症,而且它的大量钾成分还可以和钠一起共同调节体内的水盐平衡,并使心率正常,蒲公英含有丰富的蛋黄素,可以预防肝硬化,增强肝和胆的功能。

春天养生保肝是第一,多食蒲公英清肝利胆,清热解毒,抵抗各种病菌。

好了,下面介绍两款蒲公英美味,一个是拿来做馅,另一个是摊鸡蛋饼。

值得一提的是蒲公英有点苦,在烹调时首先焯烫两分钟即可减少蒲公英的苦味。

蒲公英鸡蛋饼

制作:

1.挖来的蒲公英仔细清洗干净,然后用开水锅焯烫两分钟,撒点盐。

2.捞出控干水,切碎。

3.取一拌菜盆,打两个鸡蛋,放入切碎的蒲公英,加点盐拌匀。

4.再加点面和水或牛奶拌成稀糊,浇点花椒油(不爱吃花椒,就只用油),蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了。

5.锅烧热,倒点油沾满整个锅底,舀上一大勺面糊,摊平。

6.一面煎黄,翻面煎另一面,逐个煎好全部。

细微小语:

1.蒲公英仔细清洗干净。焯烫后基本就去除了苦味。

2.最好到郊外去采挖野菜,公路边污染较重。

蒲公英鲜肉元宵

材料(24个大元宵):糥米粉280克、肉泥120克、蒲公英80克

制作:

一、准备

1.采来的蒲公英要彻底摘洗干净,根部刮掉外皮。

2.清洗干净后焯水,就是将水烧开,加1小勺子盐,下蒲公英煮开后将水倒掉,再用冷水漂洗一下。

3.肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽和葱姜拌匀。

4.加入挤干切碎的蒲公英。

5.拌匀后加一汤匙葱油或香油再拌匀,到此馅料就拌好了。

二、包和煮元宵

1.糯米粉300克,加冷水(约是糥米粉的90%)和成软硬适合的面团。就是面团是挺着的,不是软塌的,太软煮出来就不成圆球。

2.将和好的面团分成若干小剂子,搓圆。下面垫一块打湿拧干的棉纱布,这是为了防粘。

3.取一小剂子按个窝,放入馅料。

4.边转边收口形成一尖角,一个小元宵就包好了,依次做完全部。

5.取一煮锅,煮开半锅水,水开下元宵,全部下完,晃晃锅,不要让元宵结底了。盖上锅盖,保持中火,锅再开,点一点冷水,如此反复两次即可。

如果怕不熟,因是肉馅大元宵,你可以关火,盖上锅盖焖5分钟。

6.碗里放些切碎的香葱、剁椒、小咸菜如榨菜、萝卜干等等,还有胡椒粉、生抽、香油和盐,根据你的口味也可调入香醋,辣椒油、花椒油等等。

7.先舀两勺子热汤,或高汤,调料受热可以更好地挥发出香味,再舀元宵入碗。

细微小语:

1.蒲公英有点苦,烫一下就好了。

2.包成尖角就可,不要再搓圆,这样软绵的肉馅不易跑出来,还可以多包些馅料。

3.下面垫一块打湿拧干的棉纱布,这是为了防粘。返回搜狐,查看更多

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